สาวๆ คะ
นาทีนี้ไม่มีอะไรจะฮอตไปกว่าการทำอาหารเกาหลีแล้วค่ะ สำหรับสาวๆ คนไหนที่อยากทดลองทำกิมจิทานเองโดยที่ไม่ต้องไปไกลถึงเกาหลี วันนี้เรามีสูตรอาหารเกาหลีเด็ดๆ โดนๆ ให้สาวๆ ได้ลองทำตามแล้วค่ะ แต่สูตรการทำจะเป็นอย่างไรนั้น ตามมาดูกันนะคะ
ส่วนผสม
วิธีทำ
1. ดองผัก
ล้างและเตรียมผักกาด โดยหั่นผักกาดจากนั้นใส่ลงไปในชามผสม เติมเกลือจำนวนหนึ่งในสี่ถ้วย แล้วค่อยๆ ใส่เกลือลงในชามนะคะ ระหว่างนี้ต้องสวมถุงมือด้วย เทเกลือลงในชามจนทั่วผักกาด แล้วปิดฝาคลุมไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำถ้วยหรือจานทับด้านบนของผักกาด เพื่อให้ผักกาดจมลงไปทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือค้างคืนก็ได้เช่นกัน
2. ล้างผัก
ล้างผักกาดที่เราหมักไว้ให้น้ำออกไป โดยควรล้างเป็นเวลาประมาณ 20 นาที วางไว้ในชาม ผักที่ได้เราจะนำมาใช้ใหม่ ส่วนน้ำดองผักให้แยกเก็บไว้อีกที่หนึ่ง
3. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ
นำน้ำตาล, พริก, โนริสาหร่ายและส่วนผสมอื่นๆ ใส่ลงในชามผสมขนาดเล็ก นำน้ำที่หมักผักกาดใส่ไป 1 ช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากันจนเข้ากันดี จากนั้นใส่น้ำ 2 ถ้วยกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากัน พักไว้
4. ล้างผักอื่นๆ
ล้างและเตรียม หัวไชเท้า ขิง ต้นหอม และกระเทียม จากนั้นนำไปรวมส่วนผสมที่มีผักกาดชามผสม
5. หมักกิมจิ
ใส่กิมจิลงในโหลแก้ว แล้วเติมน้ำเกลือให้เพียงพอจนท่วมส่วนผสม ปิดฝาให้สนิทและวางโหลบนชั้นวางที่ไม่ถูกแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปนาน 24 ชั่วโมงให้เปิดขวดเพื่อลดแก๊สที่จะก่อให้เกิดกลิ่นเหม็น จากนั้นจึงเก็บกิมจิไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บได้นาน 1 เดือน จะทานคู่กับซุปเป็นหรือใส่ในเบอร์เกอร์ผักก็ได้
และนี่ก็เป็นวิธีการทำกิมจิที่ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะซิส สาวๆ คนไหนชอบทานอาหารเกาหลีอย่าได้พลาดเชียวนะคะ วันนี้ขอลาไปก่อน บ๊ายบายค่ะ
