มาเข้าครัวกันค่าซิสส

สำหรับบทความนี้เราชวนซิสมาเข้าครัวกันอีกแล้ว

และช่วงนี้เป็นช่วงของเทศกาลลอยกระทง เทศกาลและประเพณีแบบไทย ๆ

บทความอาหารบทความนี้ก็เลยขออินเทรนด์วันลอยกระทง

ด้วยการขนสูตรเมนูอาหารไทยทั้งคาวและหวานมาให้ซิสได้ลองทำทานกันด้วย

ไม่พอยังเพิ่มความอินเข้าไปอีก ด้วย

เมนูที่เสิร์ฟพร้อมมาในกระทงเก๋ ๆ

ว่าแต่

สูตรเมนูอาหารไทยเสิรฟ์ในกระทง

จะมีเมนูไหนน่าลองทำตามบ้าง ลองตามไปจดสูตรกันเลยดีกว่า


ห่อหมกทะเล

เริ่มกันที่เมนูห่อกระทงใบตองที่คนไทยคุ้นเคยกันดี และน่าจะเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ อย่างเมนู

" ห่อหมก "


เมนูอาหารเนื้อละมุนทานง่าย ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟมาพร้อมกับกระทงใบตองเพิ่มกลิ่นหอม แถมทำให้สะดวกทานง่าย

ไม่พอวิธีทำก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด วันนี้เลยเอาสูตรห่อหมกฉบับเครื่องแน่นจัดเต็ม มาเอาใจสายซีฟู้ดกันด้วย ว่าแต่วิธีทำจะเป็นยังไง ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง ลองตามไปดูสูตร

ห่อหมกทะเล

กันเลยค่า


ส่วนผสม

ปลาบด

ปลาช่อนหั่นชิ้น

กุ้ง

ปลาหมึก

หอยนางรม

พริกแกงเผ็ด

ไข่ไก่

น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลา

หัวกะทิ

พริกชีฟ้าซอย

ใบมะกรูดซอย

ใบโหระพา

วิธีทำ

1. ผสมพริแกงและไข่ไก่ให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาบดลงไปผสม

2. ค่อย ๆ เติมหัวกะทิทีละน้อย สลับกับคนผสมไปเรื่อย ๆ จนกะทิหมด

3. นำใบมะกรูดซอยและใบโหระพามาผสม

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

5. ใส่อาหารทะเลลงไปผสม

6. ตักใส่กระทง นำไปนึ่งจนสุก

7. ราดหัวกะทิ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าซอยด้านหน้า


ไข่ป่าม


มาถึงอีกหนึ่งเมนูอาหารห่อกระทงใบตอง ที่มีวิธีทำง่ายแสนง่าย อย่าง

" ไข่ป่าม "


อาหารขึ้นชื่อของทางภาคเหนือ วิธีทำคล้าย ๆ ไข่เจียว แต่เปลี่ยนจากการทอดเป็นการย่างแทน


และยิ่งย่างกับใบตองจะยิ่งเพิ่มความหอม ความนัว

ทำให้รสชาติไข่ป่ามหอมอร่อยมายิ่งขึ้น เป็นเมนูทำง่ายน่าทาน แถมใช้เวลาไม่นานอีกด้วย ว่าแต่วัตถุดิบและวิธีทำไข่ป่ามจะง่ายดายขนาดไหน ลองตามไปดูกันเลยค่า


ส่วนผสม

ไข่ไก่

เกลือ หรือซอสปรุงรส

ต้นหอม

แครอท มะเขือเทศ หรือผักต่าง ๆ ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตีไข่ผสมกับผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้

2. ปรุงรสตามชอบ

3. ตักใส่กระทงใบตอง หรือจะรองกระทะด้วยใบตอง แล้วเทไข่ใส่ลงไป ทับด้วยใบตองอีกที ก็ได้ไข่ป่ามแบบง่าย ๆ

4. นำไปย่างจนสุก


พร้าวหมก


มาต่อกันที่อีกหนึ่งเมนูหมก คราวนี้เป็นเมนูขึ้นชื่อของทางภาคใต้ นั่นก็คือเมนู

" พร้าวหมก "

สำหรับเมนูนี้น่าจะเหมาะกับซิสที่ทานมัง หรือใครที่กำลังควบคุมอาหาร ลองทำเมนูนี้ทานดู เพราะเมนูพร้าวหมกสูตรนี้ ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เป็นความมัน ความนัว ที่ได้มาจากมะพร้าวขูดและไข่ล้วน ๆ

ผสมกัยเครื่องแกงนำไปย่างกับใบตองยิ่งเพิ่มความหอมความนัวเข้าไปอีก แถมวิธีทำไม่ได้ยากเลยค่ะ จะทำยังไงลองตามไปดูกัน


ส่วนผสม

มะพร้าวขูด ( ใช้มะพร้าวลูกสีเขียวที่กำลังจะสุก )

ไข่ไก่

เครื่องแกงเผ็ด

น้ำตาล

น้ำปลา

วิธีทำ

1. ขูดมะพร้าวเป็นฝอย ๆ

2. นำมาผสมกับเครื่องแกงเผ็ดและไข่ไก่

3. ปรุงรสตามชอบ

4. นำมาห่อกับใบตอง แล้วนำไปย่างจนสุก


ขนมกล้วยมะพร้าวอ่อน


จากเมนูของคาวเราเปลี่ยนทางเมนูขนมหวานไทย ๆ ใส่กระทงใบตองบ้างดีกว่า เริ่มจากกล้วย ๆ ทำง่าย อย่าง

" ขนมกล้วยมะพร้าวอ่อน "

ขนมกล้วยนุ่มหนึบ น่าจะเคี้ยวเพลินดีเหมือนกัน นำไปนึงกับกระทงใบตองเพิ่มความหอมความนัว

น่าจะเป็นอีกหนึ่งขนมหวานไทย ๆ ที่สามารถทานได้เพลิน ๆ เลย

ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้า 400 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม

แป้งเท้ายายม่อม 80 กรัม

แป้งมัน 60 กรัม

หัวกะทิ 300 กรัม

น้ำตาลทราย 50 กรัม

น้ำตาลโตนด 120 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม

วิธีทำ

1. บดกล้วยแบบไม่ละเอียดมาก ให้พอเหลือเนื้อเล็กน้อย

2. ผสมแป้งทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วเติมกะทิลงไปผสม นวดจนแป้งเข้ากัน

3. นำกะทิที่เหลือผสมกับน้ำตาลทราบและน้ำตาลโตนด

4. นำน้ำตาลกะทิที่ทำไว้ผสมให้เข้ากับแป้งที่นวดแล้ว

5. เติมเนื้อกล้วยบดลงไป

6. ตักใส่กระทงใบตอง นำไปนึ่งจนสุก


ขนมฟักทอง


ความนัวความปังของขนมไทยห่อกระทงใบตองยังไม่หมดแค่นี้ ตามไปส่องสูตร

" ขนมฟักทอง "

ขนมกล้วยมะพร้าวอ่อนว่าง่ายแล้ว

ขนมฟักทองก็ทำง่ายไม่แพ้กัน ไม่ต้องหาวัตถุดิบเยอะแยะให้ยุ่งยาก ก็สามารถทำขนมฟักทองรสละมุน เนื้อนุ่มหนึบเคี้ยวเพลินได้แล้ว

ส่วนวิธีทำและส่วนผสมจะต้องเตรียมอะไรบ้าง ลองตามไปจดสูตรขนมฟักทองกันเลยค่า


ส่วนผสม

ฟักทอง 500 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง

แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 + 1/4 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง และ 2 ช้อนโต๊ะ

เนื้อมะพร้าวขูด

วิธีทำ

1. นำฟักทองไปนึ่ง จากนั้นนำมาบดหยาบ ๆ

2. ผสมแป้งทั้งหมด เข้ากับน้ำตาลทราย เกลือป่น

3. นวดแป้งที่ผสมแล้วเข้ากับกะทิ

4. ใส่ฟักทองลงไปผสม

5. ตักใส่กระทงนำไปนึ่งจนสุก โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด


ขนมตาล


จากเมนูขนมห่อใบตองเนื้อนุ่มหนึบ คราวนี้ตามมาจดสูตร

" ขนมตาล "


ขนมห่อใบตองเนื้อฟู รสหวานละมุนไปทำทานเองกันบ้างดีกว่า ขนมตาลเนื้อฟูกลิ่นหอมหวานทานแล้วเพลินไม่แพ้กัน

เหมือนจะดูทำยาก แต่จริง ๆ แล้ววัตถุดิบและขึ้นตอนการทำไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด ส่วนวิธีทำจะเป็นยังไง ลองตามไปจดสูตรกันเลยค่า


ส่วนผสม

เนื้อตาล 300 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม

หัวกะทิ 500 กรัม

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวขูด

วิธีทำ

1. ค่อย ๆ ผสมเนื้อตาลเข้ากับแป้งทีละน้อย ผสมจนแป้งเข้ากันเป็นก้อน

2. เติมกะทิลงไปผสม ผสมให้เข้ากันจากนั้นใส่น้ำตาลลงไปผสม

3. ผสมจนน้ำตาลละลายเข้ากัน เติมเกลือและผงฟูลงไปผสม

4. ผสมให้เข้ากัน ตักใส่กระทงแล้วนำไปนึงจนสุก

5. แต่งหน้าด้วยมะพร้าวขูด


ตะโก้ข้าวโพด


อีกหนึ่งขนมไทยห่อกระทงใบตองที่หลายคนรู้จักและชื่นชอบ อย่าง

" ขนมตะโก้ "


ขนมหวานแบบไทย ๆ รสละมุนไม่หวานเกินจนเลี่ยน ชิ้นพอดีคำจัดมาในกระทงใบตองหรือใบเตย

สำหรับสูตรที่เราเอามาแนะนำซิสให้ได้ลองทำตาม ก็เป็นสูตรทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย วัตถุดิงหาได้ง่าย ๆ ทำทานเองได้แบบฟิน ๆ ว่าแล้วก็ลองตามไปดูกันเลยดีกว่าว่าส่วนผสมและวิธีทำจะเป็นยังไงบ้าง

ส่วนผสมตัวขนม

ข้าวโพดหวาน 1 ถ้วย

น้ำต้มใบเตย 3 ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมชั้นกะทิ

หัวกะทิ 3 + 1/2 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมน้ำใบเตยและแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากันดี แล้วค่อยนำไปกวนในไฟอ่อน

2. กวนไปเรื่อย ๆ ไม่ให้แป้งติดกระทะ กวนจนแป้งเริ่มข้น

3. ใส่ข้าวโพดฝานเป็นเม็ด ๆ ลงไป คนให้เข้ากัน

4. เสร็จแล้วตักใส่กระทง

5. ผสมน้ำกะทิ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล เกลือ ลงไปในหม้อ ผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยเปิดไฟ กวนในไฟกลางค่อนไปทางอ่อน

6. กวนจนเนื้อกะทิเริ่มข้น ตักราดบนหน้าขนมตะโก้




และนี่ก็คือ

สูตรเมนูอาหารไทยเสิร์ฟในกระทง

ที่เราเอามาฝากเพื่อน ๆ ในบทความนี้ค่า

ขนมาแบบหลากหลาย ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน ไม่พอยังเป็นเมนูทำง่าย วัตถุดิบสามารถหาได้ง่าย ๆ ทั่วไปเลยด้วย

ทำง่ายแถมน่าทานขนาดนี้

วันลอยกระทงนี้ลองเข้าครัวทำเมนูใส่กระทงทานเองดูบ้างก็เข้าท่าดีนะคะซิส


ส่วนใครที่ทำกระทงใส่อาหารยังไม่คล่อง ลองตามไปดูวิธีทำกระทงแบบง่าย ๆ จากคลิปด้านล่างได้เลย

ส่วนวันนี้ขอตัวไปทำเมนูอาหารไทยใส่กระทงให้อิน ๆ ในวันลอยกระทงนี้บ้างแล้ว

สวัสดีวันลอยกระทงค่า


เว็ปไซต์นี้ใช้คุกกี้

SistaCafe ให้ความสำคัญต่อข้อมูลส่วนบุคคลของท่าน เพื่อการพัฒนาและปรับปรุงเว็บไซต์ หากท่านใช้บริการเว็บไซต์นี้โดยไม่มีการปรับตั้งค่าใดๆ แสดงว่าท่านยินยอมที่จะรับคุกกี้บนเว็บไซต์และนโยบายสิทธิส่วนบุคคลของเรา และ นโยบายการใช้คุกกี้