วิธีทำ หมูทอดทงคัตสึ เมนูอร่อยกรอบนอกนุ่มใน

หมูทอดทงคัตสึ ถือเป็นอีกหนึ่งอาหารยอดฮิตของคนญี่ปุ่น

ครั้งนี้เราเลยนำสูตรเด็ดการทำ หมูทอดทงคัตสึ มาฝากเพื่อนๆ กันค่ะตามมาดูกันเล้ยยยย

วัตถุดิบ

เนื้อหมู  ( ความหนาอย่างน้อย ½ นิ้ว )

เกลือ

พริกไทยดำ

แป้งสำหรับชุบทอด

ไข่ไก่ 1 ฟอง

น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ

Panko  ( เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น )

น้ำมันสำหรับทอด

ซอสทงคัตสึ ( หรือซอสโฮมเมด Tonkatsu )

วิธีการทำ

1. เตรียมแป้งสำหรับชุบทอดมาพรหมน้ำลงไปให้ทั่ว

2. เอาส่วนที่ติดมันออกจากเนื้อหมู

3. ใช้มีดสับๆ ลงไปเล็กน้อย พอให้เนื้อหมูมีลักษณะเป็นรอยเล็กๆ แต่อย่าสับจนขาดนะคะ

เพื่อเวลาทอดหมูจะสุกได้แบบทั่วถึง

4. นวดเนื้อหมูสักเล็กน้อย แล้วปั้นให้อยู่ในรูปเดิม

5. เติมเกลือและพริกไทยลงไป

6. นำไข่มาตอกใส่ชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำมัน 1/2 ช้อนชาในไข่ แล้วตีไข่ให้ละเอียด

7. นำเนื้อสัตว์ไปชุปแป้ง ถ้าแป้งหนาเกินไปก็ลูบเอาแป้งส่วนเกินออก

8. นำไปชุบในไข่ต่อ

9. นำไปชุปใน Panko  ( เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น )

แล้วลูบเอา Panko ออกเล็กน้อย เพื่อเวลาลงทอด เกล็ดขนมปังจะไม่เด้งออกมา

10. ตั้งกระทะ / ไฟในระดับปานกลาง เทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันถึงอุณหภูมิที่ 350 F ( 180 C ) แต่สำหรับคนที่ไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิให้ใช้ ให้เอาตะเกียบจุ่มลงไปในน้ำมันดูว่า มีฟองอากาศอยู่รอบๆบริเวณปลายตะเกียบหรือไม่ ถ้ามีแสดงว่าน้ำมันได้ที่แล้ว

11. ทอดเป็นเวลา 1 นาที พอครบก็พลิกไปอีกด้าน ถ้าหมูของคุณมีความหนา 3/4 นิ้วให้ พลิกทุก 45 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้หมูไหม้นะคะ

12. ตอนนี้ หมูทอดของเราทอดเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้นำมาพักเพื่อไล่เอาน้ำมันออก โดยวางในแนวตั้งสักครู่ บนตะแกรง สักครู่ให้วางในแนวนอน ประมาณ 4 นาที ขั้นตอนนี้อย่าตัดหมูเพื่อดูว่ามันสุกรึป่าวนะคะ  เพราะเราต้องการให้หมูข้างในรักษาความร้อนเอาไว้

13. หลังจากพักหมูบนตะแกรงนาน 4 นาทีแล้ว ให้นำกลับไปทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 350 F ( หรือ 180 C ) อีกครั้ง โดยทอดด้านละ 30 วินาทีเท่านั้น

14. นำเนื้อหมูมาพักไว้บนตะแกรงโดยวางเป็นแนวตั้งให้น้ำมันไหลออกมา เป็นเวลา 2 นาที ถ้าคุณใช้กระดาษเพื่อดูดความมัน ก็ให้ซับจนแห้งทั้งสองข้าง อย่าให้มันเปียกเพียงด้านใดด้านหนึ่งนะคะ

15. ตัดแบ่งหมูออกเป็นชิ้นๆ

เสร็จแล้วจ้า

หมูทอดทงคัตสึ ของเรา น่าทานมั้ยคะ ? ^_^