Curator
curator
MiniAzure
25 followers
เลือกอ่านตามหัวข้อ
  • ส่วนผสม
  • วิธีทำ

วิธีทำ 'ชีสเค้กสไตล์ญี่ปุ่น(Japanese Cotton Cheesecake)' นุ่มๆ

จะเรียกว่า Cotton Cheesecake หรือ Souffle Cheesecake ก็ได้เหมือนกันน้า

18 November 2015
curator_MiniAzure MiniAzure
18 November 2015
เลือกอ่านตามหัวข้อ


สาวๆ หลายคนที่ชอบทานเค้กอย่างชีสเค้กญี่ปุ่น จะบินไปทานถึงญี่ปุ่นก็ดูจะแพ๊งแพง วันนี้เรามีวิธีทำมาฝากกันค่ะ เป็นสูตรของทางญี่ปุ่นแท้ๆ จากแชนแนล TabiEats ใน Youtube ค่ะ  ว่าแล้วเราก็ไปดูกันเลยดีกว่า   ^o^

ส่วนผสม

ครีมชีส 250 กรัม ( ถ้าใช้ของ Philadelphia จะใช้ 1 ก้อนพอดีค่ะ )
เนยจืด 50 กรัม
แป้งเค้ก 10 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม
ไข่ไก่ 6 ฟอง
นม 100 มล.
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


ผสม ครีมชีส นม และเนย เข้าด้วยกัน

image_57096


ต้มน้ำไว้ในหม้อ แล้วเอาชามขึ้นไปวางไว้ให้ส่วนผสมเข้ากันได้ง่ายขึ้นค่ะ  พอเริ่มละลายดีแล้ว ก็ให้ใช้ที่ตีไข่คนจนเนื้อเนียน

image_57101
image_57105


แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน

image_57107


ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และใส่เกลือลงในชามครีมชีสที่ทำไว้ตอนแรก แล้วผสมให้เข้ากัน

image_57115


ใส่ไข่แดงกับน้ำมะนาวลงไป แล้วผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

image_57116
image_57117


ตีไข่ขาว  แล้วใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป

image_57118
image_57120

ตีจนเริ่มเซ็ตตัว

 


ใส่น้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วตีให้เข้ากันในระดับหนึ่ง แล้วใส่น้ำตาลครึ่งที่เหลือเพิ่มลงไป แล้วตีจนไข่ขาวตั้งยอด

image_57121
image_57125

แบบนี้


ใส่ไข่ขาว 1/3 ส่วน ที่เพิ่งตีลงไปในชามที่ผสมแป้งและไข่ไว้ก่อนหน้า เสร็จแล้วคนให้เข้ากันช้าๆ แล้วใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไปผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

image_57126


เทใส่พิมพ์เค้กที่เตรียมไว้แล้ว

image_57130

ใส่ลงในพิมพ์เค้ก

image_57131

วางลงในถาด เคาะตัวเค้กเพื่อไล่ลมออกเล็กน้อยนะคะ

เซ็ตอุณหภูมิของเตาไว้ให้ถึง 160C หรือ 320F (ถ้าไม่ได้เซ็ตเตาอบไว้ล่วงหน้า ต้องเซ็ตรอจนอุณหภูมิถึงก่อนนะคะ)

image_57132


ใส่น้ำร้อนลงไปในถาด อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที

image_57133


เมื่ออบเสร็จแล้ว ก็ให้ทิ้งไว้ข้ามคืน เพื่อให้แป้งเย็นลง และ....
.
.
.
.
.
.

เสร็จแล้วค่าาาา  ^0^

image_57136
- ที่มารูป: 2.bp.blogspot.com
image_57137
image_57138


น่าทานมั้ยล่าาา  จะทานคู่กับผลไม้ หรือจะคู่กับชาก็ได้เหมือนกันนะคะ ^-^

image_58284
- ที่มารูป: merci-mama.com
Disclaimer : หากมีข้อสงสัย กรุณาติดต่อทีมงานมาที่ info@sistacafe.com