จากที่เกิดประเด็นให้พวกเราได้พูดคุยกันเมื่อตอนที่นิชาทำคะน้าหมูกรอบว่า ใช้น้ำมันหมูผัดผักนั้นจะทำให้ผัดผักหอมอร่อยกว่าน้ำมันพืชจริงหรือไม่
เห็นชาวเพจเข้ามาแสดงความคิดเห็นที่แตกต่างกันไป แต่ส่วนมากจะเป็นไปในทิศทางเดียวกันว่า “น้ำมันหมูอร่อยกว่า”
ไม่ใช่แค่อร่อยกว่ายังมีคนบอกว่าน้ำมันหมูดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันพืชซะอีก
เรานี่ หา!!…เลย -0-!! ไม่จริงหรอกมั้ง พี่ที่ออฟฟิศบอกเรามาหนึ่งเสียงที่เห็นเราชอบทำอาหาร
มีอยู่วันนึงเราไปผัดผักที่ออฟฟิศ (ออฟฟิศมีครัวนะ ทำอาหารได้ เลิศป่ะล่ะ555) แกก็บอกว่าให้ใช้น้ำมันหมูผัดผักจะอร่อยกว่ามาก
ที่บ้านแกเป็นคนจีน รุ่นอาม่าก็เจียวมันหมูเองแล้วก็ใช้มันน้ำหมูนั่นแหละประกอบอาหาร เราก็ฟังผ่านๆมันหมูจะไปดีกว่าน้ำมันพืชได้ไง แต่พอเห็นหลายๆความคิดเห็นที่บอกว่าน้ำมันหมูอร่อยกว่า ดีกว่า แม่เราก็บอกว่าน้ำมันหมูโอเคกว่านะ
เลยลองไปหาข้อมูลอ่านให้คลายข้อสงสัยสักหน่อย ก็ได้ความมาว่า ไขมันทุกชนิดนั้นให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี่เท่ากันหมดไม่ว่าจะเป็นไขมันอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัว ไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของไขมัน
เพราะฉะนั้นจะทานน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชก็อ้วนเท่าๆกัน อ้วนมากอ้วนน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณที่เราทานเข้าไปต่างหาก
ไขมันทุกประเภท มีทั้งกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเป็นส่วนประกอบ แต่ในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน
จริงอยู่ที่มันหมูจะมีกรดไขมันอิ่มตัวสูง แต่มันหมูก็มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือ Monounsaturated fatty acidที่มีส่วนช่วยในการลดระดับโคเลสเตอรอลในปริมาณที่มากเช่นกัน เมื่อเทียบกับไขมันอิ่มตัวประเภทอื่น
เช่น เนย น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว และไม่เป็นไขมันทรานส์ เพราะมันหมูเป็นไขมันอิ่มตัวจากสัตว์ ไม่ผ่านกรรมวิธีทางเคมีเป็นไขมันจากธรรมชาติ
ไขมันทรานส์นี่เป็นไขมันชนิดเลวค่ะ ไม่ดีต่อร่างกายเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคความดัน มะเร็งต่างๆ แถมยังเพิ่มระดับโคเลสเตอรอลที่ไม่ดี และลดระดับ HDL หรือโคเลสเตอรอลชนิดดี โห…ดูเลวร้ายเนอะ =.. =
ไขมันทรานส์มีมากในน้ำมันที่ผ่านกรรมวิธีค่ะ เค้าจะเติมไฮโดรเจนเพื่อให้ไขมันไม่เหม็นหืน เก็บได้นาน และทนความร้อนได้ดี
เมื่อเรานำน้ำมันที่ผ่านกรรมวิธีนี้มาผ่านความร้อนสูงเป็นเวลานานเช่นการทอด ก็จะทำให้กรดไขมันนั้นเปลี่ยนเป็นไขมันทรานส์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพค่ะ
ส่วนตัวนิชาคิดว่าที่น้ำมันหมูดีกว่าก็เพราะว่าวิธีการทำน้ำมันหมูเนี่ย เราต้องทำเอง อยู่ในสายตาทุกขั้นตอน เริ่มจากการเลือกซื้อมันหมูที่ดี มีคุณภาพ สะอาด สดใหม่ เสร็จแล้วก็นำมาเจียวจนได้น้ำมันหมู ไม่มีการใส่สารกันบูด หรือสารเคมีต่างๆ
เราจึงได้ใช้น้ำมันที่สดใหม่ที่ทำเองเป็นประจำ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นพอนิชาบอกว่าน้ำมันหมูดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันพืช
ก็ไม่ใช่ว่าพวกเราจะทานแต่น้ำมันหมูนะคะ ไขมันจำเป็นต่อร่างกายค่ะ แต่เราต้องทานในปริมาณที่เหมาะสม สลับเมนูอาหารประเภทต้ม นึ่งด้วย ทานแต่ของทอดๆอย่างเดียวก็ไม่ไหวนะ
ยังไงไขมันก็คือไขมัน เราต้องรับประทานอย่างพอเหมาะ และออกกำลังกายควบคู่กับไปด้วยเพื่อสุขภาพที่ดี
เราไม่หวังผอมหุ่นดี แต่ขออ้วนอย่างมีความสุขและสุขภาพดีๆกว่า เอาที่เราสบายใจ 5555 วันนี้ไปแล้วค่ะ จะไปหามันหมูดีๆมาเจียวน้ำมันหมูมาทำอาหารดูบ้าง ^_^
