หรอยอย่างแรง!! กับ How to "Nama Chocolate" แกะสูตรจาก ROYCE’ อร่อยจนหยุดไม่อยู่

หรอยอย่างแรง!! กับ How to "Nama Chocolate" แกะสูตรจาก ROYCE’ อร่อยจนหยุดไม่อยู่

ใครที่ชอบกิน ช็อกโกแลตแบบเข้มข้น อย่างยี่ห้อ ROYCE นั้น จริง ๆ มันมีวิธีทำที่ง่าย และสามารถทำกินเองกันได้ด้วย ถ้าอยากรู้ว่าทำยังไง คลิกเลย!

26 March 2019
aommmy
26 March 2019
เลือกอ่านตามหัวข้อ


สวัสดีค่าสาว ๆ SistaCafe

วันนี้ขอชวนสาว ๆ มาเข้าครัวกันสักหน่อยดีกว่า ซึ่งเมนูนี้เหมาะกับสาว ๆ ที่ชอบทานขนมหวาน โดยเฉพาะช็อกโกแลตมาก ๆ เลยค่ะ ซึ่งถ้าจะให้พูดถึงแบรนด์ที่เป็นที่นิยมเวลาไปเที่ยวญี่ปุ่นล่ะก็ ใครหลายคนอาจจะเคย ได้ยิน หรือเคยลองชิมช็อกโกแลตญี่ปุ่น ที่เรียกกันว่า Nama Chocolate (  生チョコレート ) แน่นอนเลย เพราะมักจะเป็น รายการของขวัญ ของฝากยอดนิยมที่จะซื้อกลับบ้าน จากญี่ปุ่นใช่ไหมล่ะคะซิส >///<

Nama Chocolate นั้น มีจุดเด่นทั้งความเรียบเนียนของเนื้อช็อกโกแลตที่ทานแล้วละลายในปาก เลยทำให้เพื่อน ๆ ติดใจ และชอบทานกัน ซึ่งจริง ๆ แล้วเราไม่จำเป็นต้องบินไปญี่ปุ่นเพื่อไปซื้อมาทานอีกต่อไปแล้วค่ะ เพราะเรานั้นสามารถทำทานกันเองได้ง่าย ๆ แถมส่วนผสมก็ไม่ได้ยุ่งยากเลยด้วย

image_884444
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com

 

นามะช็อกโกแลต คืออะไร ?
image_884447
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com

นามา ( 生, ออกเสียง [na-ma] ) หมายถึง ดิบ หรือ สดในภาษาญี่ปุ่น ช็อกโกแลตชื่อ " นามะ " เลยหมายถึง การใช้ ช็อกโกแลต และครีมที่สดใหม่ เนื่องจากในนามะช็อกโกแลตนั้น มีการใช้ครีมสด เมื่อทำเสร็จแล้วจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็น และควรทานให้หมดภายใน 4 วัน แต่จริง ๆ แล้วถ้าต้องการเก็บจริง ๆ เราสามารถแช่แข็งในตู้เย็น แล้วเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือนเลยทีเดียว

เคล็ดลับ การทำ Nama Chocolate
image_884452
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com

1. ใช้ช็อกโกแลตที่มีคุณภาพ
ช็อกโกแลตที่ดี มีคุณภาพเป็นสิ่งจำเป็นมาก ๆ สำหรับการทำ นามะช็อกโกแลตจริงๆ ค่ะ เนื่องจากเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำช็อกโกแลตที่แสนอร่อยนี้ ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตที่จะใช้ ทำจากเนยโกโก้ 100% และ ไม่ใช้ไขมันพืชเป็นส่วนผสมด้วย

2. ใช้ Heavy Cream หรือ whipping cream
Heavy Cream คือ ครีมหนาแบบอเมริกัน ( มีไขมัน 36% -38 ) ( มีไขมัน 30% ) ส่วน whipping cream ( มีไขมัน 30% ) ซึ่งทั้งสองตัวนี้ใช้แทนกันได้ โดยสัดส่วนการใช้ ควรเป็น 1: 2 ( ครีม 1 ส่วน ต่อ ดาร์กช็อกโกแลต 2 ส่วน )

3. ใช้ภาชนะที่แห้ง และสะอาด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชาม และช้อนส้อมที่เราใช้นั้นแห้งสนิท แม้แต่น้ำ หรือ ไอน้ำจำนวนเล็กน้อยก็สามารถ “ จับ ” กระบวนการละลายช็อกโกแลต ในขั้นตอนการทำของเราได้ อาจจะทำให้ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อน และหยาบได้

image_884481

เมื่อกัดแล้วด้านใน จะเป็นช็อกโกแลตเนื้อเนียนนุ่มแบบนี้

- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


วันนี้เราเลยมี วิธีการทำ Nama Chocolate ที่แกะสูตรมากจาก ROYCE’ มาบอกเพื่อน ๆ กัน จะมีวิธีทำที่ง่าย ไม่ซับซ้อน แถมจะอร่อยขนาดไหนนั้น เรามาดูกันเลยค่ะ ^///^ 

ส่วนผสม
image_884455
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com

1. ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดี 400 กรัม ( มีส่วนผสมของ 70% โกโก้ แบบ Semisweet )
2. ครีม ( วิปปิ้ง ) หนัก 200 มล. ( ไขมัน 38% ) ( ใช้ ¾ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ )
3. บรั่นดี1 ช้อนโต๊ะ ( ปรับแต่งได้ตามที่ต้องการ )
4. ผงโกโก้แบบไม่หวาน

ขั้นตอนการทำ


1. ค่อย ๆ หั่นและสับ ดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ช็อกโกแลตละลายได้เร็วขึ้น และเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น จากนั้นใส่ช็อกโกแลตลงในภาชนะที่เตรียมไว้

image_884456
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


2. จัดเรียงถาด 8 "x 8" ด้วยกระดาษไข โดยการเลือกถาดขนาดที่เหมาะสมนั้น เป็นสิ่งสำคัญสำหรับความสูงของช็อกโกแลตเมื่อทำเสร็จแล้วด้วย ใครที่อยากได้นามะช็อกโกแลตก้อนใหญ่ ๆ หนา ๆ ก็ให้ใช้ถาดที่มีความสูงเพิ่มมากขึ้นได้เลย

image_884457
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


3. เทวิปปิ้งครีมลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วนำไปต้มให้เดือดในไฟที่ร้อนระดับปานกลาง ตรวจสอบให้มั่นใจด้วย ว่าความร้อนได้กระจายอย่างทั่วถึงนะคะ

image_884458
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


4. ค่อย ๆ คนวิปปิ้งครีมให้เป็นเนื้อเดียวกัน และ หากเห็นฟองเล็ก ๆ รอบ ๆ หม้อต้ม ให้ใช้ช้อนตักนำออกจากหม้อ

image_884459
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


5. จากนั้นเทช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ ลงในวิปปิ้งครีมที่อุ่นอยู่ และคนให้เข้ากัน โดยใช้ไม้พายซิลิโคน

image_884462
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


6. คนต่อไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ช็อกโกแลต และวิปปิ้งครีมเป็นเนื้อเดียวกัน โดยที่ไม่มีเนื้อช็อกโกแลตจับตัวกันเป็นก้อน

image_884464
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


7. ใครที่ต้องการเพิ่มกลิ่น ก็ใส่บรั่นดีลงไปเลย

image_884466
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


8. เทส่วนผสมลงในถาดอบที่เตรียมไว้ และทำให้พื้นผิวของช็อกโกแลตเรียบด้วยการค่อย ๆ เกลี่ยโดยใช้ไม้พาย

image_884467
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


9. เช็คให้แน่ใจว่าช็อกโกแลต ได้กระจายตัว มีผิวที่เรียบเนียนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นนำช็อกโกแลตไปแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง จนแข็งตัว 

image_884469
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


หลังจากแช่เย็น 4-5 ชั่วโมง ........

image_884470
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


10. เอาช็อกโกแลตออกจากถาด แล้วตัดขอบช็อกโกแลตส่วนเกินรอบ ๆ เพื่อให้ได้สัดส่วนที่ดูดี

image_884472
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


11. อุ่นมีดชัดด้วยผ้าขนหนูที่อุ่น ๆ ( ด้วยการแช่น้ำร้อน ) และตัดช็อกโกแลตเป็นเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว ( อย่าลืมทำความสะอาด และ อุ่นมีดก่อนตัด ในแต่ละครั้งเพื่อให้ตัดได้ง่าย และได้ช็อกโกแลตที่มุมสวยงาม )

image_884476
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


12. สุดท้ายโรยผงโกโก้ไว้ด้านบน หรือถ้าใครไม่ถนัด จะหยิบช็อกโกแลตแล้วจุ่มทีละชิ้น ก็ได้เหมือนกัน

image_884478
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


13. เราสามารถเสิร์ฟนามะช็อกโกแลตบนจาน หรือ จัดวางในกล่องให้สวยงามเพื่อเป็นของขวัญในวันพิเศษให้กับคนพิเศษก็ได้


และหากเพิ่งนำช็อกโกแลตเพิ่งออกมาจากตู้เย็น แนะนำให้รอประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ช็อกโกแลตนุ่มพอ ทานอร่อย ทานแล้วละลายในปาก แทนที่จะเป็นช็อคโกแลตเย็น ๆ แข็ง ๆ

image_884480
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com

 

image_884483
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com

เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ กับวิธีการทำ Nama Chocolate ( นามะช็อกโกแลต, ช็อกโกแลตสด ) แบบง่าย ๆ แกะสูตรจากแบรนด์ดังอย่าง ROYCE’ มาให้เพื่อน ๆ กันในวันนี้ เป็นวิธีทำ และมีส่วนผสมที่ไม่ยุ่งยากเลยใช่ไหมล่ะคะ ใครที่กำลังฝึกทำขนมง่าย  ๆ หรือหาของขวัญให้คนรู้ใจอยู่ล่ะก็ ลองเอาเมนูนี้ไปทำกันได้นะจ๊ะ

สำหรับวันนี้ต้องขอลากันไปก่อน แล้วเจอกันใหม่ค่า บ๊ายบาย ^///^

Disclaimer : หากมีข้อสงสัย กรุณาติดต่อทีมงานมาที่ [email protected]

Tags

Comments

Sticker
Comment
Search @