สวัสดีค่าสาว ๆSistaCafe
สาว ๆ คนไหนที่อยากสนุกกับการเข้าครัว หรือกิจกรรมสนุก ๆ ในช่วงซัมเมอร์นี้ล่ะก็ ลองโมจิไอศกรีมเลย!! เพราะนอกจากความหวาน ความอร่อยแล้ว ยังมีความเย็นชื่นใจของไอศกรีมที่สอดไส้ไว้ด้านในด้วยMochi Ice Cream ( โมจิไอศกรีม )นั้นยังเป็นของหวานยอดนิยม ที่เสิร์ฟในร้านอาหารญี่ปุ่นทานมื้อหลักด้วย จนทำให้ใครหลาย ๆ คนติดใจและชอบทานกันสุด ๆ และไม่ยากที่จะทำเองที่บ้านด้วยนะยูว์ ถ้าชอบไอศกรีมรสไหนก็ใส่เข้าไปเลย^///^
วันนี้เราเลยเอาHow To และมาบอกสูตร Mochi Ice Cream ง่าย ๆ มาฝากเพื่อน ๆ ได้ลองทำกินกันจะเป็นอย่างไรนั้นเรามาดูกันเลยค่า
สิ่งที่ควรทำ :
► ระหว่างที่ทำ แนะนำว่าให้ปิดเตา หรือเครื่องทำความร้อนต่าง ๆ เพื่อให้ครัวมีความเย็นที่สุดด้วยนะจ๊ะไอศกรีมจะได้ไม่ละลาย
► ควรใช้ที่ตักไอศกรีม เป็นสกู๊ปอันเล็ก เพิ่มให้พอคำ กับโมจิที่เราจะทำ
► ใช้แป้งมันฝรั่ง / แป้งข้าวโพด โรยที่มือ หรือภาชนะที่ใช้ เพื่อป้องกันการเกาะติดของแป้ง► ใช้แม่พิมพ์ตัดคุกกี้ ( หรือชามขนาดเล็ก ) เพื่อตัด แป้งโมจิออกเป็นรูปทรงกลม ( แทนที่จะเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส )
สิ่งที่ไม่ควรทำ :
► ไม่ควรจะตัดแป้งให้มีขนาดเล็กเกินไป ( ควรตัดใหญ่ ๆ ไปเลยอย่างน้อยก็แก้ง่ายกว่า )
► ใจเย็น ๆ อย่าไปคาดหวังว่าเราจะสามารถปั้นโมจิได้เลย ตั้งแต่ครั้งแรก
โน้ตไว้สักนิด!!
แป้ง Shiratamako ( 白玉粉 ) กับ แป้ง Mochiko ( もち粉 ) :
แป้งทั้งสองชนิดเป็นแป้งข้าวเหนียว ที่สามารถใช้ทำโมจิได้ แต่ เนื้อและรสชาติของไอศกรีมโมจิที่ทำด้วย Shiratamako นั้นมีความเนียมนุ่ม ทำง่ายกว่ามาก
* Shiratamako จะมีลักษณะเป็นก้อนเล็ก ๆ แข็ง ๆ แต่เมื่อผสมน้ำอุ่นลงไปแล้ว ก็สามารถนวดจนเหนียว และนำไปปั้นเป็นรูปได้ ส่วนใหญ่ ใช้ทำดังโงะ หรือ ไดฟุกุ เป็นต้น
การนึ่งกับไมโครเวฟ :
เราสามารถใช้วิธีทั้งสองวิธีได้ แต่เพื่อความสะดวกกว่าแนะนำให้ใช้ไมโครเวฟ เพราะใช้เวลาเพียง 2 นาทีครึ่ง ในการทำโมจิ โดยปรับไปที่ 1200 W
วัตถุดิบหลัก
1. แป้ง Shiratamako ¾ ถ้วย ( ¾ถ้วย = 100 กรัม )
2. น้ำ ¾ ถ้วย ( ¾ถ้วย = 180 มล. )
3. น้ำตาล ¼ ถ้วย ( ¼ถ้วย = 55 กรัม )
4. แป้งมันฝรั่ง ½ ถ้วย / แป้งข้าวโพด ( ½ถ้วย = 100 กรัม )
5. ไอศกรีมรสชาติที่ชอบ
เรามาเริ่มกันเลย ^///^
1. ใช้ที่ตักคุกกี้ มาตักสกู๊ปไอศกรีมออกเป็นลูกเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ไอศกรีมจะละลายอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงแนะนำให้แช่ ไอศกรีมที่ตักแล้วในตู้เย็นจนจะได้กว่าไอศกรีมแข็งตัวแล้ว
2. ระหว่างรอไอศกรีมให้เริ่มแข็ง เรามาเริ่มทำโมจิ โดยนำแป้ง shiratamako และน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วตีให้เป็นเนียนเดียวกัน
3. เพิ่มน้ำในปริมาณที่พอเหมาะ และและผสมให้เข้ากัน
วิธีใช้ไมโครเวฟ : หากคุณใช้ไมโครเวฟทำอาหาร โมจิ ( อย่าปิดฝาให้แน่นเกินไป ) ใส่ชามที่สามารถเอาเข้าเครื่องไมโครเวฟได้ และต้องทนความร้อนสูงถึง 1200w ด้วย เป็นเวลา 1 นาที( สีของโมจิ จะเปลี่ยนจากสีขาว เป็นสีใส ๆ ที่เกือบโปร่งแสง )
4. วิธีการนึ่ง : หากคุณใช้หม้อนึ่งให้ใช้ผ้าขนหนู ปิดฝาหม้อนึ่งเพื่อไม่ให้หยดน้ำตกลงผสมในแป้งโมจิ
5. ปูโต๊ะด้วยกระดาษไข เพื่อกันความสกปรก และฝุ่นละออง และโรยแป้งมันไว้ให้ทั่วเพื่อไม่ให้แป้งติดกับกระดาษ จากนั้นเทแป้งโมจิลงไป
6. เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเกาะติดของแป้ง เลยต้องโรยแป้งมันฝรั่งลงบนแป้งโมจิ เป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของเราเอง หรือใครจะใช้ลูกกลิ้งหมุนนวดแป้งก็ได้ ( แต่ถ้ามีลูกกลิ้งจะช่วยให้เนื้อแป้งแผ่กระจายได้อย่างสม่ำเสมอมากกว่า )
7. จากนั้นแช่เย็นแป้งโมจิ ประมาณ 15 นาทีจนกว่าโมจิจะเกิดการเซ็ทตัว จากนั้นนำโมจิออกจากตู้เย็น และ ตัดเป็นวงกลม 7-8 ออกด้วยแม่พิมพ์ตัดคุกกี้ หรือถ้วยกลม ๆ
8. ปัดแป้งมันส่วนเกิน ออกด้วยแปรงขนม จากนั้นจึงวางแผ่นพลาสติกบนจาน แล้วห่อแป้งโมจิด้านบน และวางแผ่นพลาสติกอีกชั้น ทำซ้ำไปเรื่อย ๆ ( วางพลาสติก - วางแป้งโมจิ - วางพลาสติก - วางแป้งโมจิ )
9. วางแผ่นพลาสติกหนึ่งแผ่น ที่มีชั้นโมจิอยู่ด้านบน จากนั้นนำไอศกรีมหนึ่งลูกที่แช่เอาไว้ มาวางลงบนแป้งโมจิ บีบมุมทั้งสี่ของแป้งโมจิเข้าด้วยกัน เพื่อห่อลูกบอลไอศกรีม
10. จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกห่อ อย่างรวดเร็วแล้วบิดพลาสติกเพื่อปิดไม่ให้อากาศเข้าไป วางแต่ละโมจิไอศกรีมลงในถาดคัพเค้กเพื่อรักษารูปทรงกลม ๆ เอาไว้ สุดท้ายใส่โมจิไอศกรีม กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
จบลงไปแล้วค่ากับการทำโมจิไอศกรีมขนมหวานสัญชาติญี่ปุ้น ที่จะมาช่วยสาว ๆ ให้ดับร้อนได้ในหน้าร้อนนี้ เป็นขนมที่ทำงานมาก ๆ เลยใช่ไหมล่ะคะ ยังไงแล้วถ้าใครไม่รู้ว่าจะทำอะไรทานเล่นในช่วงนี้ หรืออยากลองเข้าครัวทำขนมกันล่ะก็ ลองเอาวิธีการทำ โมจิไอศกรีม ไปทำตามกันดูนะจ๊ะ
สำหรับวันนี้ต้องขอลากันไปก่อน บ๊ายบายค่า^///^
