วิธีทำ หมูทอดทงคัตสึ เมนูอร่อยกรอบนอกนุ่มใน

วิธีทำ หมูทอดทงคัตสึ เมนูอร่อยกรอบนอกนุ่มใน

หมูทอดทงคัตสึ ถือเป็นอีกหนึ่งอาหารยอดฮิตของคนญี่ปุ่น
ครั้งนี้เราเลยนำสูตรเด็ดการทำ หมูทอดทงคัตสึ มาฝากเพื่อนๆกันค่ะ

02 February 2016
pacharida bouroy
02 February 2016
เลือกอ่านตามหัวข้อ


หมูทอดทงคัตสึ ถือเป็นอีกหนึ่งอาหารยอดฮิตของคนญี่ปุ่น
ครั้งนี้เราเลยนำสูตรเด็ดการทำ หมูทอดทงคัตสึ มาฝากเพื่อนๆ กันค่ะ
ตามมาดูกันเล้ยยยย

image_86910

โอ้โห น่าตาน่าทานแบบนี้ อย่ารอช้า เราไปดูวิธีการทำเลยจ้า

- ที่มารูป: www.justonecookbook.com

 

วัตถุดิบ

เนื้อหมู  ( ความหนาอย่างน้อย ½ นิ้ว )
เกลือ
พริกไทยดำ
แป้งสำหรับชุบทอด
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ
Panko  ( เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น )
น้ำมันสำหรับทอด
ซอสทงคัตสึ ( หรือซอสโฮมเมด Tonkatsu )


วิธีการทำ

1. เตรียมแป้งสำหรับชุบทอดมาพรหมน้ำลงไปให้ทั่ว

image_86911
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


2. เอาส่วนที่ติดมันออกจากเนื้อหมู

image_86912
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


3. ใช้มีดสับๆ ลงไปเล็กน้อย พอให้เนื้อหมูมีลักษณะเป็นรอยเล็กๆ แต่อย่าสับจนขาดนะคะ
เพื่อเวลาทอดหมูจะสุกได้แบบทั่วถึง

image_86913
- ที่มารูป: cache.gmo2.sistacafe.com


4. นวดเนื้อหมูสักเล็กน้อย แล้วปั้นให้อยู่ในรูปเดิม

image_86914
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


5. เติมเกลือและพริกไทยลงไป

image_86915
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


6. นำไข่มาตอกใส่ชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำมัน 1/2 ช้อนชาในไข่ แล้วตีไข่ให้ละเอียด

image_86916
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


7. นำเนื้อสัตว์ไปชุปแป้ง ถ้าแป้งหนาเกินไปก็ลูบเอาแป้งส่วนเกินออก

image_86917
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


8. นำไปชุบในไข่ต่อ

image_86918
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


9. นำไปชุปใน Panko  ( เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น )
แล้วลูบเอา Panko ออกเล็กน้อย เพื่อเวลาลงทอด เกล็ดขนมปังจะไม่เด้งออกมา

image_86919
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


10. ตั้งกระทะ / ไฟในระดับปานกลาง เทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันถึงอุณหภูมิที่ 350 F ( 180 C ) แต่สำหรับคนที่ไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิให้ใช้ ให้เอาตะเกียบจุ่มลงไปในน้ำมันดูว่า มีฟองอากาศอยู่รอบๆบริเวณปลายตะเกียบหรือไม่ ถ้ามีแสดงว่าน้ำมันได้ที่แล้ว  

image_86920
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com
image_86921
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


11. ทอดเป็นเวลา 1 นาที พอครบก็พลิกไปอีกด้าน ถ้าหมูของคุณมีความหนา 3/4 นิ้วให้ พลิกทุก 45 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้หมูไหม้นะคะ

image_86922
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


12. ตอนนี้ หมูทอดของเราทอดเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้นำมาพักเพื่อไล่เอาน้ำมันออก โดยวางในแนวตั้งสักครู่ บนตะแกรง สักครู่ให้วางในแนวนอน ประมาณ 4 นาที ขั้นตอนนี้อย่าตัดหมูเพื่อดูว่ามันสุกรึป่าวนะคะ  เพราะเราต้องการให้หมูข้างในรักษาความร้อนเอาไว้

image_86923
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


13. หลังจากพักหมูบนตะแกรงนาน 4 นาทีแล้ว ให้นำกลับไปทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 350 F ( หรือ 180 C ) อีกครั้ง โดยทอดด้านละ 30 วินาทีเท่านั้น

image_86924
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


14. นำเนื้อหมูมาพักไว้บนตะแกรงโดยวางเป็นแนวตั้งให้น้ำมันไหลออกมา เป็นเวลา 2 นาที ถ้าคุณใช้กระดาษเพื่อดูดความมัน ก็ให้ซับจนแห้งทั้งสองข้าง อย่าให้มันเปียกเพียงด้านใดด้านหนึ่งนะคะ

image_86925
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


15. ตัดแบ่งหมูออกเป็นชิ้นๆ

image_86926
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com


เสร็จแล้วจ้า หมูทอดทงคัตสึ ของเรา น่าทานมั้ยคะ ? ^_^

image_86927
- ที่มารูป: www.justonecookbook.com
ที่มา
- ที่มา: www.justonecookbook.com
Disclaimer : หากมีข้อสงสัย กรุณาติดต่อทีมงานมาที่ info@sistacafe.com
Search @