ชูเฟล่ๆๆๆๆ ใครเคยกินไข่เจียวชูเฟล่ นู้นชูเฟล่ นี่ชูเฟล่มาแล้วบ้าง ! อิอิ คราวนี้เรามาเจอกับ แฮมชีสชูเฟล่กันบ้างดีกว่า หน้าตาน่าท้าน น่าทานนน อย่างกับขนมเค้กแน่ะ สูตรต้นตำรับของเมนูนี้ มิอาจทราบได้ว่าเป็นของฝรั่งเศสจริงๆ หรือเปล่า (แต่มันชูเฟล่นะเออ) เพราะว่าเอามาจากเว็บเกาหลีแหละ อาจจะมาจากการประยุกต์เมนูก็ได้เนาะ ไว้คราวหลังเรามาเจาะลึกกัน ตอนนี้ไปเปิดตำราทำ แฮมชีสชูเฟล่กันเลยเหอะ !
ส่วนผสม
1.เนย 45 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
2.แป้ง 30 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
3.นมจืด 360 มิลลิลิตร
4.เนยแข็งกรูว์แยร์ 100 กรัม
5.เชสด้าชีส 50 กรัม
6.พาเมซานชีส 1 กำมือ
7.ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
8.พริกไทย 1 หยิบมือ
9.พริกคายแยน 1 หยิบมือ (หรือน้อยกว่า)
10.ผงลูกจันทน์เทศ เล็กน้อย (ตามที่ชอบ)
11.แฮม 100 กรัม
12.ไข่ 5 ฟอง (แยกไข่แดง และไข่ขาว)
หมายเหตุ
จากส่วนผสมเท่านี้สามารถเสิร์ฟได้ 3-4 คน เลยน้อวว
แล้วก็บางสูตรก็ไม่ได้ใช้เนยแข็งกรูว์แยร์นะจ๊ะ จุบุ
วิธีทำ !!!
1.ก่อนอื่นก็ต้องเตรียมส่วนผสม โดยการขูดชีส หั่นแฮม แล้วก็แยกไข่แดงและไข่ขาวให้เรียบร้อยโรงเรียนฝรั่งเศสนะแจ๊ะ
2.ละลายเนยในกระทะ ด้วยไฟกลาง(กลางระหว่างไฟกลางกับไฟแรงง่ะ ไม่รู้จะเรียกว่าไงดี) เทแป้งตามลงไปคนเล็กน้อย แล้วตามด้วยนมจืด ตั้งไว้ประมาณ 5 นาที
3.เมื่อทิ้งไว้จนมันฟองๆ และฟู (ครบ 5 นาที) แล้วก็โรยพริกไทย , ผงจันทน์เทศ, ผงพริกคายแยน , ผงมัสตาร์ด (เครื่องเทศทั้งหลายแหล่) แล้วตามด้วยชีสทั้งหลายของเราลงไปซะ คนๆๆ ให้มันชีสละลายให้หมด ตอนนี้เราก็จะได้ เบชาเมลซอส(ผสมชีส) สูตรฝรั่งเศสกันมาแล้วล่ะจ้าาา
** เบชาเมลซอส เป็นซอสสูตรฝรั่งเศสที่เป็นเบสของอาหารประเภท ไวท์ซอสทั้งหมดนะจ๊ะ เผื่อใครไม่รู้จัก
4.จากนั้นถึงตาไข่แดงที่แยกไว้ เอามาเทด่วนๆ ตีไข่ในกระทะไปเลยให้ผสมกับส่วนผสมในกระทะจนเข้ากันดี แล้วค่อยใส่แฮมตามลงไป คลุกๆ จนแฮมกระจายทั่วๆ
5.ถึงเวลาที่เราจะทำให้มันกลายเป็นชูเฟล่กันแล้ว ในที่สุดน้องไข่ขาวก็จะได้ออกโรงซักที แต่ว่าก่อนอื่น ให้ปิดเตาก่อนเลยนะจ๊ะ เพราะเราต้องทิ้งส่วนผสมที่อยู่ในกระทะให้มันเย็นซะก่อน (ไม่ต้องเอาไปแช่เย็นนะเธอ) แล้วก็วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส จากนั้น แบ่งไข่ขาวเป็นสามส่วน ค่อยๆ ตีไข่ขาวทีละส่วนจนขึ้นรูปแบบที่ตั้งได้เลยเชียวแหละ (ใครไม่เข้าใจ ดูภาพประกอบได้เลยจ้า) ตีทีละส่วนแล้วก็เอาไปคลุกกับส่วนผสมในกระทะ ทำแบบนี้จนครบสามส่วนเลยนะ
6.อบดิเฮ้ย รอไรล่ะ ! หาพิมพ์ หรือชามเซรามิกที่สามารถเข้าเตาอบได้ มาใส่ส่วนผสม แล้วอบได้เลย อบประมาณ 25 นาที คอยสังเกตหน้าตามันด้วยนะจ๊ะ บางทีเตาอบก็ไว้ใจไม่ได้ เป็นสีน้ำตาลๆ ก็สามารถเอาออกได้แล้วแหละ
เรียบร้อยแล้ววว !! พร้อมเสิร์ฟอร่อยกันทั้งบ้านทั้งเมือง ! ส่วนผสมเยอะตลอดดด ใครลองทำแล้ว สามารถเพิ่มหรือลดอะไรตรงไหน แล้วมันอร่อยก็เดิมก็อย่าลืมมาแชร์กันนะแจ๊ะ ตอนนี้ขอบอกเลยว่า สูตรอาหารนี้เพียบเล่อะ ทำไม่ทัน ไม่รู้จะทำอะไรก่อนดี T T แถมพุงก็ยังไม่ลดด้วย อะเฮือกกก วันนี้ขอลาไปก่อยยยย บ๊ายบายย
