ยอโบเซโย้~ ชาวซิส
ไหน ๆ มีใครชอบทานอาหารเกาหลีแบบเราบ้าง อาหารเกาหลีหรือK-Foodเริ่มเข้ามาในประเทศไทยเมื่อหลายสิบปีก่อนนู้นเลย อาจเป็นเพราะว่าในช่วงเวลานั้นซีรีส์เดจังกึมมีกระแสมาก ๆ ทำให้คนเริ่มสนใจเกาหลีมากขึ้นร่วมไปถึงอาหารที่อยู่ในซีรีส์ด้วย แล้วปัจจุบันตอนนี้อาหารเกาหลีในไทยก็มีมากมายให้เลือก แต่ส่วนมากก็จะเป็นพวกปิ้งย่างที่เรามักจะเห็นอยู่บ่อย ๆ หรือเมนูอื่น ๆ ก็มักจะมีแต่เมนูเหมือนกันไปหมดทุกร้านเหมือนจะกลายเป็นเมนูยอดฮิตของคนไทยไปแล้ว วันนี้เราเลยจะมาแนะนำอาหารเกาหลีที่คิดว่าทุกคนอาจจะยังไม่รู้จักแน่ ๆ เพราะว่าร้านอาหารเกาหลีในไทยบางร้านก็ไม่มีชื่ออาหารเหล่านี้อยู่ในเมนู แต่ขอบอกว่าน่ากินไม่แพ้เมนูยอดฮิตแน่นอน จะมีอะไรบ้างไปดูกันน~
• ────── ✾ ────── •
วุ้นโดโทรี (Dotori)
วุ้นโดโทรี 리묵หรือวุ้นลูกโอ๊ก ทุกคนเคยได้ยินหรือคุ้น ๆ ชื่อกันบ้างหรือเปล่าเอ่ย วุ่นลูกโอ๊กมีลักษณะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา ๆ เนื้อวุ้นจะเป็นสีน้ำตาลทำมาจากลูกโอ๊ค จะมีรสชาติติดขมนิด ๆ และมีเนื้อนิ่มเหมือนเยลลี่ ส่วนใหญ่จะทานวุ้นลูกโอ๊กเป็นเครื่องเคียงกับอาหารอื่น ๆ หรือจะเอามายำเป็นสลัดหรือราดซอสทานก็ได้เหมือนกันนะ
โออีเนงกุก (Oinaengguk)
โออีเนงกุก 오이냉국หรือซุปแตงกวาเย็นปรุงรส คือแตงกวาหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ และปรุงรสชาติตามชอบ ใส่สาหร่ายและงาขาว นำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อนที่จะนำออกมาทาน เมนูนี้ก็ถือว่าเป็นเครื่องเคียงที่นิยมทานกับอาหารเช้า เอาไว้ซดเป็นน้ำซุปหรือซดแกล้มกับเมนูอื่น ๆ บนโต๊ะอาหารก็ได้ แต่จะบอกว่าทานซุปแตงกวาเย็นพร้อมอาหารเช้า อร่อยและชื่นใจมาก ๆ คนไทยที่นิยมทานซุปร้อนแบบเรา ๆ คงต้องลองเปิดใจให้ซุปแตงกวาเย็นดูสักมื้อแล้วนะคะ
แนงมยอน (Naengmyeon)
แนงมยอน 냉면คือบะหมี่เย็นสไตล์เกาหลี จะเป็นคล้าย ๆ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส และจะใส่เกล็ดน้ำแข็งลงไปในบะหมี่อีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ดัง ๆ มากของเกาหลีเลยก็ว่าได้ทุกคน เพราะเป็นเมนูที่ทั้งสองผู้นำของประเทศเกาหลีทานด้วยกันจนทำให้มี#Pyongyang Naengmyeonขึ้นเทรนทวิตเตอร์ จนร้านอาหารที่เกาหลีใต้ต้องมีเมนูแนงมยอนติดร้านกันเลยแหละ และคนเกาหลีจะนิยมทานบะหมี่เย็นในช่วงฤดูร้อน
จัมปง (Jjampong)
จัมปง 짬뽕เป็นเมนูที่มีการผสมผสานระหว่างเกาหลีและจีน เป็นบะหมี่เส้นนุ่มในซุปทะเลรสเผ็ดแซ่บ จะบอกว่าเป็นเมนูที่แทบจะมีทุกร้านอาหารในประเทศเกาหลีเลยทุกคนเรียกได้ว่าฮิตมาก เหมือนได้ยกทะเลมาอยู่ในชามบะหมี่เลยทุกคน เห็นสีสันของน้ำซุปแล้วบอกเลยว่าน่าทานสุด ๆ
แมอุนทัง (Maeuntang)
แมอุนทัง 매운탕แกงเผ็ดปลา ที่มีรสชาติข้อนข้างเผ็ดแต่กลมกล่อม คนเกาหลีจะใช้ปลาเก๋าในการทำแกงเผ็ดปลา และจะต้มจนเนื้อปลาเปื่อยเลยนะทุกคนเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นเวลาทานกับข้าวสวยร้อน ๆ จะอร่อยมาก แต่ที่ต้องต้มจนปลาเปื่อยเพราะว่าคนเกาหลีจะนิยมทานน้ำซุปกับข้าวมากกว่าที่จะเน้นทานเนื้อปลาแบบบ้านเรา ใครที่ชอบแกงรสผ็ดและเข้มข้นแบบนี้ต้องห้ามพลาดแกงเผ็ดปลา แมอุนทัง รับรองว่าต้องถูกปากใครหลาย ๆ คนแน่นอน
อัลจีแก (Al Jjigae)
อัลจีแก 알찌개คือแกงไข่ปลาของเกาหลีนั้นเอง จะมีรสชาติที่ค่อนข้างเผ็ดแต่ทานแล้วสดชื่น ในซุปจะมีทั้งผักหลากหลายชนิด ส่วนไข่ปลาที่ใช้ในการทำส่วนใหญ่จะใช้ไข่ปลาของปลาคอด เพราะจะทำให้ซุปมีรสชาติที่เข้มข้นมากยิ่งขึ้นคนเกาหลีชอบทานอัลจีแกกับข้าวต้มหรือข้าวสวยเพราะจะเข้ากับรสชาติเผ็ดของแกงได้อย่างพอดิบพอดี
พุกงอกุก (Bukeo Guk)
พุกงอกุก 북어국ซุปปลาคอดแห้ง เป็นซุปที่เรียกได้ว่าพบเจอบ่อยที่สุดตามร้านอาหารในเกาหลีเลยทุกคน เพราะเจ้าพุกงอกุกเป็นซุปที่คนเกาหลีมักจะรับประทานกันเพื่อรักษาอาการเมาค้าง และยังเป็นซุปที่คนเกาหลีทานบ่อยต้องมีอยู่บนโต๊ะอาหารทานกับอาหารอื่น ๆ อีกด้วย
ซูเจบี (Sujebi)
ซูเจบี 수제비หรือก๋วยเตี๋ยวมือกระชาก ซูเจบีคือ ซุปเกาหลีแบบดั้งเดิม มีขั้นตอนในการทำแป้งต้มด้วยการใช้มือฉีกแป้งให้เป็นแผ่น ๆ แล้วนำไปต้มกับมันฝรั่ง ใส่ผักกับหอย ซูเจบีจะทานคู่กับกิมจิและไชเท้าดอง น้ำซุปของซูเจบีทำมาจากปลากะตักแห้ง และสาหร่ายทะเล คนเกาหลีจะนิยมทานซูเจบีในช่วงหน้าฝน
แฮมุลพาจอน (Haemulpajeon)
แฮมุลพาจอน 해물파전นั้นก็คือพิซซ่าเกาหลีนั้นเองทุกคน เราคิดว่าบางคนอาจจะเคยได้ยินผ่าน ๆ เกี่ยวกับพิซซ่าเกาหลีมาบ้าง แต่เจ้าแฮมุลพาจอนเป็นพิซซ่าเกาหลีซีฟู้ด แต่ ๆ ใครที่ไม่ค่อยชอบต้นหอมอาจจะไม่ค่อยชอบแฮมุลพาจอนสักเท่าไหร่เพราะว่าส่วนประกอบหลักของพิซซ่าเกาหลีคือต้นหอมและแป้ง ปรุงรสชาติก่อนจะนำไปถอดเป็นแผ่นบาง ๆ ทานกับโชจูของเกาหลีบอกเลยว่าเข้ากันสุด ๆ เลย
ยุกฮเว (Yookhoe)
ยุกฮเว 육회คือสตรีสฟู้ดที่มาเกาหลีทั้งที่ต้องลองทานสักครั้ง ขอบอกก่อนเลยใครที่มาสายไม่ทานของดิบอาจจะต้องคิดหนักนิดหน่อย เพราะว่ายุกฮเว เป็นเมนูที่ทำมากจากเนื้อวัวที่ต้องเย็นจัดและหั่นเป็นเส้นพอดีคำ ผสมกับสาลี่เกาหลีที่หันเป็นเส้น ต้นหอม และผสมกับน้ำยำออกมาจะมีรสเค็มๆ หวานๆ วิธีการรับประทานก็ต่อยไข่ไก่เอาแต่ไข่แดงวางไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำยำ โรยเมล็ดงาคั่วอีกสักหน่อย และคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน เราว่าเป็นเมนูที่น่าลองสักครั้งในชีวิตเลย
• ────── ✾ ────── •
และนี้ก็คือเมนูที่เราเอามาแนะนำให้ชาวซิสรู้จัก ใครที่เดินสายมาทางอาหารเกาหลีต้องห้ามพลาดลองเลือกเมนูที่ถูกในสักหนึ่งเมนูไว้ในใจมีโอกาสไปเกาหลีเมื่อไหนต้องรีบไปลองทานกันแล้วนะ เราเองก็มีเมนูในใจไว้สองสามเมนูแล้ว หวังว่าจะมีเมนูที่ถูกใจทุกคนนะคะ ไว้เจอกันใหม่บทความหน้านะ บ๊าย บายย
