![ตัวอย่าง ภาพหน้าปก:วิธีทำเมนูสุดฮิต 'จาจังเมียน (자장면)' บะหมี่ดำในซีรี่ส์เกาหลี](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2Fthumbnail.jpeg%3Fv%3D20240305191735&w=1080&q=75)
วิธีทำเมนูสุดฮิต 'จาจังเมียน (자장면)' บะหมี่ดำในซีรี่ส์เกาหลี
แปลงร่างเป็นนางเอกเกาหลี กินบะหมี่จาจังเหมี่ยนกันดีกว่า!!
เผยแพร่: 5 ต.ค. 2558 16:24 น.
Views: 361,042
รหัสบทความ: 3467
แชร์บทความ
คุณเคยได้ยินชื่อเมนู "
จาจังเหมี่ยน
" มาก่อนรึเปล่าเอ่ย? ถ้าพูดแบบนี้บางคนอาจจะไม่เคยได้ยิน แต่ถ้าพูดว่า
บะหมี่น้ำดำของเกาหลี
ที่เคยเห็นกินกันบ่อยๆ ใน
ซีรีส์เกาหลี
เนี่ย เกือบทุกคนน่าจะพอนึกภาพออกนะครับ เพราะตอนผมเห็นจากในซีรีส์ครั้งแรกนี่ภาพติดตามากเลย
อื้อหือ...
เส้นอะไรมันจะดูเหนียวนุ่มหนับน่ากินขนาดนั้น แถมน้ำซอสสีดำที่เคลือบเส้นบะหมี่แต่ละเส้นนั่นอีกล่ะ
เห็นแล้วนึกถึงการ์ตูนทำอาหารของญี่ปุ่นมากๆ แบบจะมีแสงวิ้งๆ ออกมาจากน้ำซอสยังไงยังงั้นเลยแหละครับ! ซึ่งเมนูนี้เป็น
เมนูบะหมี่ของเกาหลีแท้ๆ
ส่วนถ้าใครอยากกินที่ไทยเนี่ย น้ำซอสสีดำแบบสำเร็จรูปก็มีขายอยู่นะครับในช็อปมาร์เก็ตสินค้าจากเกาหลี แถวโคเรียนทาวน์ แต่หากว่าคุณอยากลองทำเมนู " จาจังเหมี่ยน " เนี่ย เจ้าบะหมี่น้ำดำสไตล์เกาหลี แบบเกาหลีแท้ๆ เนี่ย ก็ลองทำตามสูตรทำจากแชนแนล
"My Korean Kitchen "
ด้านล่างนี้กันได้เลยนะครับ อ้อๆ แต่มี
ข้อควรระวัง
อยู่อย่างหนึ่ง
ควรกินอย่างระมัดระวังนะครับ เพราะไม่งั้นเจ้าน้ำดำอาจจะปรากฏเป็นหลักฐานอยู่บนหน้าแบบนี้ได้!!
สูตรบะหมี่ดำ " จาจังเหมี่ยน " เส้นเหนียวนุ่มลื่นปรื๊ดดด..สไตล์เกาหลี
ส่วนผสม (สำหรับเสิร์ฟ 6 ที่ )
ส่วนผสมหลัก
✿ หมี่เหลืองจีน หรือเส้นอุด้ง
✿ หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
✿ มันฝรั่งลูกโตๆ 2 ลูก
✿ บวบไซส์กลาง 1 ลูก
✿ เห็ดหัวใหญ่ๆ 7 ลูก
✿ กะหล่ำปลี ¼ ลูก
✿ เนื้อหมูหั่นเต๋า 600g
ซอสหมักเนื้อหมู
✿ สาเก (หรือเหล้าหวาน Mirin) 1 ช้อนโต๊ะ
✿ เกลือ
✿ พริกไทยป่น
✿ ขิงผง 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำซอส
✿ Korean black bean paste ( Chunjang, ผงซอสถั่วดำ )
✿ ไขมันหมู หรือน้ำมันทำอาหารทั่วไป ( น้ำมันรำข้าว )
✿ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
✿ สาเก ( หรือเหล้าหวาน ) 4 ช้อนโต๊ะ
✿ น้ำสต็อกไก่ ( น้ำที่ได้จากการต้มไก่ ) 1 ถ้วย
✿ น้ำเปล่า 1 ถ้วย
✿ แป้งมัน ( แป้งมันฝรั่ง 5 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ )สำหรับตกแต่งเพิ่มเติม✿ แตงกวาลูกใหญ่ 1 ลูก✿ เมล็ดถั่วลันเตา หรือข้าวโพดหวาน ( กระป๋องหรือสดๆ ก็ได้ )✿ ไข่ต้ม*หมายเหตุ1 ช้อนโต๊ะ = 15ml , 1 ถ้วย = 250ml
วิธีปรุง
1. ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเย็น จากนั้นก็ค่อยใช้กระดาษสำหรับทำครัวซับให้แห้ง
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Jajangmyeon-ingredients-4.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F9c9c52d2-75f9-46ed-b794-a9be1fa6d244.jpeg%3Fv%3D20240306094105%26ratio%3D0.669&w=1200&q=75)
2. ใส่ส่วนผสมสำหรับหมักเนื้อหมูลงไป ตามปริมาณที่บอกไว้ด้านบนตรงซอสหมักเนื้อหมู ส่วนปริมาณของเกลือกับพริกไทยป่น คือให้โรย 5 ครั้ง เสร็จแล้วคลุกๆ ให้ทั่ว จากนั้นก็หมักไว้ประมาณ 15 นาที
![รูปภาพ:](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F46e1bb84-b762-427b-ace6-62f927300760.jpeg%3Fv%3D20240306094105%26ratio%3D0.552&w=1200&q=75)
3. หั่นหอมหัวใหญ่, มันฝรั่ง และบวบ ออกเป็นชิ้นเล็กๆ เท่ากัน แล้วใส่เตรียมไว้ในจาน
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Jajangmyeon-ingredients-1.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F590f2415-977a-4d9a-9a6e-0bcf892ae750.jpeg%3Fv%3D20240306094105%26ratio%3D0.667&w=1200&q=75)
4. หั่นเห็ดออกให้เป็นชิ้นบางๆ
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Jajangmyeon-ingredients-2.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F9a26a1b6-2f35-4ef6-811b-26480711fb5a.jpeg%3Fv%3D20240306094105%26ratio%3D0.669&w=1200&q=75)
5. หั่นกะหล่ำปลีให้มีขนาดปานกลาง ไม่ต้องบางไป เตรียมใส่ภาชนะไว้
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Jajangmyeon-ingredients-3.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F330fdf97-ad04-4a10-90ea-b0d419a867ab.jpeg%3Fv%3D20240306094105%26ratio%3D0.669&w=1200&q=75)
6. ใส่ไขมันหมูลงไป แล้วอุ่นในกระทะจนกว่าจะละลาย หรือจะใช้น้ำมันผัดก็ได้
![รูปภาพ:](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2Fed42073f-32c4-4a79-9d8d-1a95bc89796b.jpeg%3Fv%3D20240306094105%26ratio%3D0.522&w=1200&q=75)
7. ใส่ซอสถั่วดำหมักลงไปในกระทะ แล้วอุ่นด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 ถึง 5 นาที หมั่นคนตลอดเวลา ( พยายามดูไว้อย่าให้ไหม้ ) เสร็จแล้วใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป แล้วคนอีก 2 - 3 นาที
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Frying-black-bean-sauce.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F5158a0d8-00a2-4d5d-8823-223a1700173b.jpeg%3Fv%3D20240306094105%26ratio%3D0.562&w=1200&q=75)
8. ตักเฉพาะซอสถั่วดำออกมาพักไว้ โดยพยายามตักให้ติดน้ำมันออกมาน้อยที่สุด ส่วนน้ำมันที่เหลือในกระทะใช้ในขั้นต่อไปได้
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Fried-black-bean-sauce.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F8b68fbd5-01db-48db-bb86-8fe3b4950254.jpeg%3Fv%3D20240306094105%26ratio%3D0.667&w=1200&q=75)
9. ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้แล้ว ลงไปในกระทะจากนั้นผัดจนเกือบๆ สุก
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Cooking-pork.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F1e763b8a-5b8c-4371-8403-e7985b8b50cc.jpeg%3Fv%3D20240306094105%26ratio%3D0.669&w=1200&q=75)
10. ใส่หอมหัวใหญ่ บวบ และมันฝรั่งที่หั่นเตรียมไว้ลงไปในกระทะ แล้วผัดเคล้าประมาณ3 - 5 นาที
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Frying-diced-vegetables.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F6d6722b2-5c07-45a9-8627-9816c786d9ff.jpeg%3Fv%3D20240306094106%26ratio%3D0.669&w=1200&q=75)
11. ใส่เห็ด และกะหล่ำปลี ลงไปผัดอีก 2 - 3 นาที
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Frying-.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2Fbb5896b0-84b0-48a8-b9dd-7f00f5f000c3.jpeg%3Fv%3D20240306094106%26ratio%3D0.669&w=1200&q=75)
12. ใส่ซอสถั่วดำลงไปในกระทะ แล้วผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Adding-fried-black-bean-sauce-onto-the-vegetables.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F75921a3c-a643-4061-98ad-c70a20805ee7.jpeg%3Fv%3D20240306094106%26ratio%3D0.562&w=1200&q=75)
13. ใส่น้ำสต็อก, น้ำเปล่า และสาเกลงไป จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 - 7 นาที
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Chicken-stock-water-added-onto-black-bean-sauce.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F26bff385-c308-465f-9a29-5ecb3f0c0d27.jpeg%3Fv%3D20240306094106%26ratio%3D0.669&w=1200&q=75)
14. ใส่แป้งมันลงไป จากนั้นคนต่ออีกหน่อย ในขั้นตอนนี้จะช่วยให้น้ำซอสดำมีความข้นมากขึ้น
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Korean-black-bean-sauce-Jajang-sauce.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F7ab92428-54fc-4650-b996-89f530fabbc5.jpeg%3Fv%3D20240306094106%26ratio%3D0.669&w=1200&q=75)
ส่วนขั้นตอนการต้มเส้นนี้ให้ทำเตรียมไว้ก่อนจะผัดซอสเสร็จก็ได้นะครับ อาจจะทำไว้ตั้งแต่ตอนเคี่ยวซอสก็ได้
1. ต้มน้ำไว้ในหม้อ เมื่อน้ำใกล้เดือดก็ให้ใส่เส้นลงไป และต้มจนกว่าเส้นจะสุก ( 3 - 5 นาที)
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Boiling-noodles.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2Fc26948f1-d5f5-4d2b-850c-e8fbbd0d6b3d.jpeg%3Fv%3D20240306094106%26ratio%3D0.667&w=1200&q=75)
2. เมื่อเส้นสุกแล้ว ให้นำไปล้างด้วยน้ำเย็นด้วยการเทใส่ตะแกรงก็ได้ และทำให้สะเด็ดน้ำให้ดี เสร็จแล้วให้ใส่จานเตรียมไว้ ( ตามจำนวนที่ต้องการเสิร์ฟ )
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Boiled-noodles-for-jajangmyeon.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F55b463db-81ae-471a-be36-c9eafcba40ff.jpeg%3Fv%3D20240306094106%26ratio%3D0.562&w=1200&q=75)
3. เทน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงบนเส้นบะหมี่ สามารถตกแต่งด้วยแตงกวา หรือถั่วลันเตากับข้าวโพดที่เตรียมไว้ได้ หากต้องการตกแต่งจานให้สวยงามมากขึ้น
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Korean-Black-Bean-Sauce-Noodles-Jajangmyeon2.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2Fcb84d5e0-b084-4820-a2fd-e917c8995bdf.jpeg%3Fv%3D20240306094106%26ratio%3D0.670&w=1200&q=75)
![รูปภาพ:](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2Ff9c38835-3eea-456d-be30-8c8a4790e46d.jpeg%3Fv%3D20240306094106%26ratio%3D0.578&w=1200&q=75)
เย้! ขั้นตอนปรุงเสร็จแล้ว เมื่อต้องการกินวิธีการกิน "
จาจังเหมี่ยน
" ให้ดูอร่อยน่ากิน หรือที่เรียกกันตรงๆ คือ กินให้ดูแซ่บๆ เนี่ย มันจะกินเป็นจานสีทูโทน เหลืองดำ สวยๆ ไม่ได้นะครับ จะกินบะหมี่ดำให้อร่อยๆ สไตล์เกาหลีแท้ๆ ทั้งทีก็ต้องกินให้เป็นจานสีดำๆ โมโนโทนไปเล้ย!!
คลุกน้ำซอสกับบะหมี่ให้ทั่วถึงทั้งจาน จนดำไปให้หมดจานนั่นแหละ นี่แหละ! น่าร่อย!!
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Korean-Black-Bean-Sauce-Noodles-Jajangmyeon-3.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F1cdc1737-ef7f-49d3-a105-2f89f9c5a8e7.jpeg%3Fv%3D20240306094106%26ratio%3D0.667&w=1200&q=75)
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Korean-Black-Bean-Sauce-Noodles-Jajangmyeon-4.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F6945435f-538a-435f-9b6d-cc86fe109b00.jpeg%3Fv%3D20240306094107%26ratio%3D0.669&w=1200&q=75)
สามารถอัพเกรด ไป
ราดข้าว
กันได้ด้วยนะครับ ^^
![รูปภาพ:http://koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/04/Jajangbap.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F8d162b8c-f2dd-4076-a337-e6dd7eb7898c.jpeg%3Fv%3D20240306094107%26ratio%3D0.667&w=1200&q=75)
ไปชมจาน
จาจังเหมี่ยน
หลายๆ แบบยั่วน้ำลายกันหน่อยมั้ย?
![รูปภาพ:https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/93/53/40/93534072ba2342940ca4b5cfba7b1de6.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F277193b1-9954-4141-89b8-99aefa92ae73.jpeg%3Fv%3D20240306094107%26ratio%3D1.375&w=1200&q=75)
![รูปภาพ:https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/e2/0b/5b/e20b5b4dcf8c2bb25ab65a8decf2244e.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F3d3447f7-5f5d-417e-a11b-3d0357effa7f.jpeg%3Fv%3D20240306094107%26ratio%3D1.250&w=1200&q=75)
![รูปภาพ:https://somyung14.files.wordpress.com/2014/12/screen-shot-2014-12-14-at-9-50-04-pm.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F1f032e4a-c17b-43a9-94b3-2a19801ef66d.jpeg%3Fv%3D20240306094107%26ratio%3D0.696&w=1200&q=75)
![รูปภาพ:https://somyung14.files.wordpress.com/2014/12/screen-shot-2014-12-14-at-9-50-04-pm.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2F9de74b96-e839-4fb0-ac1b-de69d756981d.jpeg%3Fv%3D20240306094107%26ratio%3D1.000&w=1200&q=75)
![รูปภาพ:http://i195.photobucket.com/albums/z87/grace_03_photo/japageti1.jpg](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fsistacafe-assets.sgp1.cdn.digitaloceanspaces.com%2Fc%2F3467%2Fd09d3cb6-29c5-4cd3-a497-108010196ccc.jpeg%3Fv%3D20240306094107%26ratio%3D0.750&w=1200&q=75)
ดูวิธีทำแล้วไม่ยากเลย แถมน่ากินอีกต่างหาก เห็นแล้วอยากแปลงร่างเป็นโอปป้ามาทำเสิร์ฟสาวๆ เลยเนี้ย ; ]