เฮ้อ...ไม่ว่าจะเป็นเดือนไหน เมืองไทยก็ยังคงคอนเซ็ปต์ร้อนได้ตลอดไม่เคยเปลี่ยนแปลงทุกทีสิน่าไม่ไหวๆ อากาศมันช่างอบอ้าว เหงื่อนี่ไหลย้อยท่วมตัวหมดแล้วเนี่ย สงสัยคงต้องหาเมนูอะไรที่เย็นชื่นใจมากินซะหน่อยล่ะสิ งั้นเอางี้ดีกว่า อายะพีขอเสนอเมนู" ไอศกรีมรสบัตเตอร์สก็อต "ค่ะรสชาติหวานมัน แอบมีความเค็มนิดนึงช่วยตัดเลี่ยน โอ๊ย รับประกันว่าคำเดียวไม่เคยพอ ต้องขอเบิ้ลสองแน่นอน แถมยังมีทั้งแบบแท่งกับแบบตักเป็นลูกเลยทีเดียว แหม อย่ามัวชักช้าเสียเวลาเลย รีบเลื่อนลงมาอ่านโลด!!
ส่วนผสม ( ประมาณ 8 แท่ง )
1. เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 3/4 ถ้วย2. น้ำตาลทรายแดงสีเข้ม 3/4 ถ้วย3. เนยจืด ( อุณหภูมิห้อง ) 2 ช้อนโต๊ะ4. สารสกัดวานิลลา 3/4 ช้อนชา5. เกลือทะเลเกล็ดหยาบ 1/4 ช้อนชา ( ถ้าใช้เกลือป่นก็ลดน้อยลงหน่อยค่ะ )6. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ7. นมสด 1 1/2 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
1. ใส่เฮฟวี่วิปปิ้งครีม น้ำตาลทรายแดงกับเนยลงในหม้อ นำไปตั้งไฟกลาง-สูงบนเตาให้เดือด
2. ลดไฟลงหน่อย เคี่ยวนาน 10 นาที พร้อมคอยคนอย่างสม่ำเสมอจนเนื้อจับตัวข้นขึ้นเป็นสีน้ำตาลคาราเมล
3. ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดกับนมสดตามลงไป ปรับไฟเป็นระดับกลางแล้วคนต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นยกออกจากเตา และผสมวานิลลาสกัดกับเกลือ ( ปรุงรสเค็มตามชอบนะคะ )
4. พักให้พออุ่นซักครู่ หรือเร่งด้วยการคนส่วนผสมในอ่างใส่น้ำเย็น
5. เทใส่ลงแม่พิมพ์ไอศกรีมแท่ง ปิดฝาและเอาแช่ในช่องฟรีซให้แข็งตัว ( ถ้าใช้แม่พิมพ์แบบไม่มีฝา ก็แช่ให้พอเซ็ตตัวซัก 30-60 นาที นำออกมาเสียบไม้แล้วค่อยแช่ต่อนะคะ )
6. แช่แม่พิมพ์ในน้ำอุณหภูมิห้องซักครู่ หรือล้างแบบผ่านๆ เพื่อให้ไอศกรีมพอคลายตัว
เห็นมั้ยล่ะ ง่ายแค่นี้แหละ หน้าตาชวนหม่ำอย่าบอกใครเชียวไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ ถ้าลองชิมซักคำเมื่อไหร่ก็ต้องหลงรักทุกรายชัวร์ นึกภาพดูสิ ไอติมเนื้อครีมเนียนนุ่ม อัดแน่นรสชาติแบบเน้นๆ เต็มคำ โอ้โห นับเป็นความสุขบนปลายลิ้นที่แท้ทรูค่ะ
เอ้า ไปต่อที่สูตรสองค่ะ คราวนี้คือแบบตักนะคะทำง่ายดายไม่แพ้แบบแรก ใช้ส่วนผสมคล้ายๆ กันเลย เรื่องความอร่อยก็ขอการันตี ยอมยกนิ้วโป้งให้ทั้งสองข้างเชียวค่ะ งั้นเราไปดูกันเถอะว่าต้องเตรียมอะไรยังไงบ้าง อยู่ข้างล่างนี่เองค่า
ส่วนผสม
1. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
2. เนย 2 ช้อนโต๊ะ
3. วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
4. เหล้าเบอร์เบิร์น 2 ช้อนชา ( ถ้าต้องการ )
5. วิปปิ้งครีม 1 1/2 ถ้วย
6. ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ 2 ถ้วย (นมสด 1 ถ้วย + วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย )
7. ไข่แดง 6 ฟองใหญ่
ขั้นตอนการทำ
1. ใส่เนยลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟกลางให้ละลาย
2. ใส่น้ำตาลทรายแดง คนให้ละลายเข้ากันดี
3. ต้มจนเดือดประมาณ 3-4 นาที ใส่วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยและคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน จากนั้นยกออกจากเตา ผสมวานิลลาสกัดกับเหล้าเบอร์เบิร์น ( ถ้าใช้ )
4. ใส่วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยที่เหลือกับฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟลงในหม้ออีกใบ นำไปตั้งไฟกลางให้เดือดเช่นกัน
5. ตีไข่แดงให้แตก แล้วตักครีมที่ต้มเมื่อกี้ 1/2 ถ้วยมาผสมให้เข้ากัน เทกลับลงในหม้ออีกครั้ง ต้มด้วยไฟต่ำพร้อมคอยคนอย่างสม่ำเสมอประมาณ 2-4 นาที จนเนื้อเริ่มจับตัวข้นขึ้น
6. ยกออกจากเตาทันที กรองผ่านกระชอนและผสมส่วนผสมบัตเตอร์สก็อตตามลงไป
7. ตั้งพักให้เย็น ( คอยคนบ้างเป็นระยะ ) ซัก 2 ชั่วโมงหรือจะใช้แผ่นพลาสติกใสปิดหน้าแล้วแช่ตู้เย็นทิ้งไว้วันนึงก็ได้ค่ะ
8. ปั่นส่วนผสมในเครื่องทำไอศกรีมตามปกติ เทใส่ภาชนะและเอาแช่ช่องฟรีซให้แข็งตัวดีอย่างน้อย 6 ชั่วโมงถึง 1 สัปดาห์ ( หรือถ้าใครไม่มีจริงๆ จะแช่แล้วนำออกมาคนเรื่อยๆ แทนก็ได้ค่ะ )
ปิ๊ง เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ...ไม่ว่าจะเลือกกินแบบแท่งหรือแบบลูก ล้วนแต่อร่อยไม่แพ้กันเลยทีเดียว นอกจากนี้เรายังสามารถดัดแปลงสูตรได้อีกต่างหาก จะใส่เครื่องหรือเพิ่มท็อปปิ้งอื่นๆ ก็ตามต้องการ เพื่อนๆ ลองเลือกทำตามสูตรที่ตัวเองสะดวกดูนะคะ
Cr: butterscotch pudding popsicles
https://smittenkitchen.com/2013/08/butterscotch-pudding-popsicles/
Cr: butterscotch ice cream
https://smittenkitchen.com/2008/03/butterscotch-ice-cream/
