เมื่อพูดถึง
ขนมหวานเกาหลี
หลายคนอาจจะนึกถึงน้ำแข็งใสบิงซูที่กำลังนิยมกันอยู่ในขณะนี้ ซึ่งเป็นที่ถูกปากสาวๆ หนุ่มๆ ทุกเพศทุกวัยกันน่าดูเลย แต่ขนมหวานที่เราจะนำมาเสนอวันนี้ไม่ใช่บิงซู แต่คือ
"ขนมซงพยอน"
ซึ่งจัดเป็นขนมพื้นเมืองของชาวเกาหลีเค้าเลยแหละจ้า!
ก่อนอื่นต้องขอเล่าก่อนว่า
"ขนมซงพยอน"
นั้นเป็นขนมตามประเพณีที่ใช้ไหว้ใน
"วันชูซอก"
ซึ่งถือเป็นวันสำคัญวันหนึ่งของเกาหลี หรือเรียกอีกอย่างว่า "
Thanksgiving day
" ของเกาหลี และขนมซงพยอนคือขนมที่ใช้ไหว้ในพิธีของวันนี้ด้วย ซึ่งจะจัดขึ้นในเดือนกันยายนของทุกปี ตรงกับวันพระจันทร์เต็มดวง
ถ้าให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือวันไหว้พระจันทร์ของไทยเรานี่เอง ขนมซงพยอนก็เปรียบเป็นขนมไหว้พระจันทร์ แต่ชาวบ้านจะนิยมทำกันเองไม่นิยมซื้อ เห็นแล้วนึกถึงวันไหว้เจ้าที่ไทย ที่บางบ้านก็ทำบัวลอย ทำขนมเข่งเซ่นไหว้กันเองอะไรแบบนี้เล้ย
ขนมซงพยอน
จะทำมาจากแป้งข้าวเหนียว ซึ่งจะมีไส้หลากหลายด้วย ตามแบบฉบับจะมีรูปทรงแบบวงรีคล้ายๆ เกี๊ยวซ่า แต่ปัจจุบันก็ดัดแปลงให้สวยงามหลากหลายได้ดังใจเลย
หากใครเริ่มสนใจแล้วเรามาเรียนรู้วิธีการทำขนมซงพยอนกันเลยดีกว่าจ้า
"ขนมซงพยอน" ขนมสีสวยนุ่มนิ่มแบบฉบับเกาหลี
ส่วนผสมพื้นฐาน
1. แป้งข้าวเหนียว 2 ปอนด์ สำหรับแบ่งออกเป็น 3 สี
2. เกลือ
3. ใบต้นสน
วิธีเตรียมแป้งสี
Basic (แป้งสีขาว)
1. เตรียมแป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
2. ใส่เกลือลงไป 1 หยิบมือ คนให้ทั่ว
3. เติมน้ำร้อนลงไป 4 ช้อนโต๊ะ แล้วนวด ( เติมได้อีก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วแต่แบรนด์ )
แป้งสีเขียว
1. แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย ใส่เกลือ 1 หยิบมือ คนให้เข้ากัน
2. ใส่ผง Mugwort ( หรือผงชาเขียวก็ได้ ) 2 ช้อนโต๊ะ
3. ใส่น้ำร้อน 5 ช้อนโต๊ะ คนให้ทั่วแล้วนวดให้สีเท่ากัน ( เติมน้ำร้อนเพิ่มได้อีก 1-2 ช้อน )
แป้งสีเหลือง
1. แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย ใส่เกลือ 1 หยิบมือ คนให้เข้ากัน
2. ฟักทองต้ม 1/3 ส่วน ( หรือจะเอาฟักทองไปเวฟสัก 5 นาทีก็ได้ )
3. ใส่น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ทั่วแล้วนวดให้สีเท่ากัน ( เติมน้ำร้อนเพิ่มได้อีก 1-2 ช้อน )
แป้งสีม่วง
1. แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย ใส่เกลือ 1 หยิบมือ คนให้เข้ากัน
2.
นำบลูเบอรี่ 1/2 ถ้วย ไปเคี่ยวกับน้ำ 1/2 ถ้วย จนเดือด3. ใส่น้ำบลูเบอร์รี่ร้อนๆ 4 ช้อนโต๊ะคนให้ทั่วแล้วนวดให้สีเท่ากัน ( เติมน้ำผลไม้ที่ต้มไว้เพิ่มได้อีก 1-2 ช้อน )
แป้งสีชมพู
1. แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย ใส่เกลือ 1 หยิบมือ คนให้เข้ากัน
2.
นำราสเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย ไปเคี่ยวกับน้ำ 1/2 ถ้วย จนเดือด3. ใส่น้ำบลูเบอร์รี่ร้อนๆ 4 ช้อนโต๊ะคนให้ทั่วแล้วนวดให้สีเท่ากัน
วิธีเตรียมไส้ขนม
1. เมล็ดงา 1/2 ถ้วย
2. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ( ปรับลดได้ตามความชอบ )
3. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1 หยิบมือ
ป่นเมล็ดงาด้วยเครื่อง Grind กาแฟ หรือเครื่องปั่นก็ได้ จากนั้นนำมาผสมกับน้ำตาล น้ำผึ้ง และเกลือ ให้เข้ากัน
ขั้นตอนการทำ
1.นวดแป้งทุกสีให้เข้ากัน ประมาณสัก 5 นาทีหากมีอันไหนแฉะเกินไปก็ให้ลองเติมแป้งลงไป หรือหากอันไหนรู้สึกว่ามันแตกแห้งเกินไปก็เติมน้ำร้อนลงไปสัก 1 ช้อนชา
ก้อนไหนเสร็จแล้วก็พันwrapหรือห่อใส่ผ้าขนหนูสะอาด พักไว้ก่อนสัก20-30 นาที
2. เสร็จแล้วให้ค่อยๆ แบ่งมาใส่ไส้ลงไป เริ่มจากการปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว
จากนั้นก็ค่อยๆ บีบจากตรงกลางให้กลายเป็นชามเล็กๆ แล้วใส่ไส้ลงไป
3. จากนั้นก็ค่อยๆ ปั้นจับกลีบ ปิดขนมให้อยู่ในรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว
4. จากนั้นนำไปจัดเรียงในซึ้ง โดยนำใบสนไปวางรองไว้ก่อน ค่อยๆ เรียงอย่าให้ติดกัน แล้วนำใบสนวางกลบไว้อีกทีนึ่งไว้ประมาณ 20 นาที
เมื่อครบเวลาแล้วก็นำออกมาใส่ในถ้วยน้ำเย็นเป็นอันเสร็จเรียบร้อย ><
เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ไม่ยากเท่าไหร่น้อ ^^ เรียบๆ แต่สวยงามน่าทานมากๆ เลย แต่ถ้าหากใครอยากลองปรุงแต่งรูปแบบใหม่ๆ ก็สามารถครีเอทได้ตามใจชอบเลยจ้า ไปลองดูไอเดียสวยๆ งามๆ
ของขนมซงพยอน
กันเล้ย ^^
แหล่งข้อมูล : Koreanbapsang
http://www.koreanbapsang.com/2012/09/songpyeon-half-moon-shaped-rice-cake.html
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำ "อินจอลมี (인절미)" โมจิเกาหลี ด้วยไมโครเวฟ
https://sistacafe.com/summaries/3409
เผยสูตร "มัทฉะเซนไซ" ขนมอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น
https://sistacafe.com/summaries/12426
แจ่มเวอร์!! 12 ขนมเกาหลีน่าลอง เมื่อไปถึงแดนกิมจิ
https://sistacafe.com/summaries/9163