อาหารโครงการหลวง ในรัชกาลที่ ๙ ที่คนไทยต้องลองสักครั้งหนึ่งในชีวิต
ชวนสาวๆ มาตามรอยพ่อหลวง รัชกาลที่ ๙ ผ่านเมนูอาหารโครงการหลวง ที่ครั้งหนึ่งในชีวิตห้ามพลาด
เผยแพร่: 19 ต.ค. 2559 11:13 น.
Views: 32,785
รหัสบทความ: 15553
หลายคนอาจจะเคยได้ยินคำว่า' โครงการหลวง 'แต่อาจจะยังไม่รู้ถึงที่มาว่าโครงการหลวงเกิดขึ้นได้อย่างไร...' โครงการหลวง 'เป็นโครงการส่วนพระองค์ในพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ในหลวงรัชกาลที่ ๙เป็นการส่งเสริมการปลูกพืชเมืองหนาวแก่ชาวเขา เพื่อหารายได้ทดแทนการปลูกฝิ่น ' โครงการหลวง 'ก่อตั้งเมื่อ พ.ศ. 2512 โดยมีหม่อมเจ้าภีศเดช รัชนี เป็นผู้รับผิดชอบในฐานะประธานมูลนิธิโครงการหลวงค่ะ
ปัจจุบัน' โครงการหลวง 'ดำเนินงานอยู่ใน 5 จังหวัดทางภาคเหนือค่ะ ได้แก่ จังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย ลำพูน พะเยา และแม่ฮ่องสอน มีทั้งหมด 38 แห่ง นอกจากนี้โครงการหลวงยังมีสถานีวิจัยหลัก 4 สถานี และสถานีส่งเสริมปลูกพืชทดแทนฝิ่นซึ่งเรียกว่า ศูนย์พัฒนาโครงการ จำนวน 21 ศูนย์ และหมู่บ้านพัฒนาอีก 6 หมู่บ้าน รวมหมู่บ้านในเขตปฏิบัติการทั้งสิ้น 267 หมู่บ้าน เยอะมากจริงๆ เลยใช่ไหมคะ'โครงการหลวงเป็นโครงการปลูกพืชทดแทนฝิ่นแห่งแรกของโลก '
สำหรับผลผลิตจากโครงการหลวงในปัจจุบันนั้น ประกอบไปด้วย ผักปลอดภัยสารพิษ สมุนไพร ธัญพืช ผลไม้ เห็ด ดอกไม้เมืองหนาว ผลิตผลปศุสัตว์ ผลิตผลประมง ผลิตผลป่าไม้ ดอกไม้แห้ง ไม้กระถาง และผลิตภัณฑ์แปรรูปในชื่อการค้า โครงการหลวง และดอยคำที่หลายคนอาจจะคุ้นๆ ชื่อ ซึ่งผลผลิตเหล่านี้นี่เองค่ะ ที่ทำให้เกิด' อาหารโครงการหลวง 'เกิดขึ้น โดยวันนี้เราจะพาทุกๆ คนไปชมตัวอย่างเมนูอาหารที่ทรงคุณค่าของโครงการหลวงกันค่ะ แต่ก่อนอื่นที่จะพาไปชมนั้น ขอพาแวะดูผลผลิตจากโครงการที่สร้างชื่อให้กับประเทศไทยก่อนนะคะ
สตรอว์เบอร์รี่พันธุ์พระราชทาน 80
' สตรอว์เบอร์รี่ พันธุ์พระราชทาน 80 'เป็นเมล็ดพันธุ์ลูกผสมที่นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นค่ะ ถูกนำเข้ามาเพาะและปลูกทดสอบ ในปี พ.ศ. 2545 ที่แปลงทดลองของสถานีวิจัยดอยปุย อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ และต่อมาได้ถูกขยายต้นพันธุ์ในพื้นที่แปลงทดลองของสถานีเกษตรหลวงอ่างขาง อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ ในปี พ.ศ. 2547 ต่อมาเมื่อการขยายพันธุ์สำเร็จจึงได้มีการส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกในปี 2552 จนถึงปัจจุบันนี้ค่ะ' สตรอว์เบอร์รี่ พันธุ์พระราชทาน 80 ' นอกจากจะรับประทานสดๆ แล้วก็ยัง สามารถนำไปแปรรูปเป็น สตรอว์เบอร์รี่เชื่อม แยมสตรอว์เบอร์รี่ ไวน์สตรอว์เบอร์รี่ โยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี่ หรือแม้แต่นำมาปั่นเป็นน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพค่ะ
หากใครอยากหาโอกาสไปเยี่ยมชมสถานที่ปลูก ' สตรอว์เบอร์รี่ พันธุ์พระราชทาน 80 ' ขอแนะนำให้ไปช่วงเดือน ธ.ค.-ก.พ.นะคะ อากาศกำลังดีต้นสตรอว์เบอร์รี่กำลังสวยเลยค่ะ
ชีสแบรนด์ไทย จากโครงการหลวง
ที่มาของการเกิดชีสที่สร้างชื่อให้กับประเทศไทยนั้น เนื่องจากประเทศไทยมีการนำเข้าชีสซึ่งมีราคาค่อนข้างสูงค่ะ ดังนั้นจึงต้องการผลิตสินค้าจากผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของคนไทยเอง เพราะประเทศไทยเรามีความพร้อมในด้านวัตถุดิบถึง 3 ชนิด ไม่ว่าจะเป็น นมวัว นมควาย และนมแพะ ดังนั้นหม่อมเจ้าภีศเดช รัชนี ประธานมูลนิธิโครงการหลวงประสงค์อยากให้มีการผลิตมอสซาเรลล่าชีส ( Mozzarella Cheese ) จากนมกระบือพันธุ์เมซานา ( Mehsana ) ที่สภานมแห่งชาติอินเดียได้น้อมเกล้าถวายแด่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช พระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 ในปี พ.ศ. 2539 เนื่องในพระราชวโรกาสที่ทรงครองสิริราชสมบัติครบ 50 ปีและนี่ก็เป็นที่มาของ' ชีสแบรนด์ไทยจากโครงการหลวงนั่นเองค่ะ '
ปัจจุบันโรงแปรรูปผลิตภัณฑ์จากนม มูลนิธิโครงการหลวง สามารถผลิตสินค้าได้ 4 ประเภทค่ะ ได้แก่ ชีส โยเกิร์ต พาสต้าเส้นสดและมะเขือเทศกึ่งแห้งในน้ำ สำหรับผลิตภัณฑ์ชีสนั้น จะมีทั้งทำจากนมควายพันธุ์เมซานา นมแพะ และนมวัว และเป็นที่น่าภูมิใจของเราคนไทยคือโรงผลิตของมูลนิธิโครงการหลวงเป็นโรงผลิตแห่งเดียวในเอเชียที่สามารถผลิตชีสโดยใช้นมสัตว์ได้ถึง 3 ชนิดค่ะสาวๆ คนไหนที่ชอบชีสก็ลองไปอุดหนุนได้ที่ร้านค้าโครงการหลวงทุกสาขานะคะ
หรือหากใครอยากจะไปเยี่ยมชมโรงผลิต ก็สามารถไปชมได้ที่โรงผลิตน้องใหม่ของมูลนิธิโครงการหลวง
‘Royal Project Artisan Dairy House หรือ โรงแปรรูปผลิตภัณฑ์จากนม มูลนิธิโครงการหลวง’
ซึ่งตั้งอยู่บริเวณศูนย์ผลิตผลโครงการหลวง ตำบลแม่เหียะ อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ค่ะ
นอกจากนี้ยังมีโครงการหลวงอีกหลายแห่งที่มีการปลูกพืชพันธุ์ที่แตกต่างกันออกไปตามลักษณะดิน ฟ้า อากาศ และภูมิประเทศ ที่ยังรอให้ประชาชนคนไทยเข้าไปเยี่ยมชม ซึ่งสามารถกดดูได้จากลิงก์ด้านล่างนะคะ' 38 ดอย 38 โครงการหลวง '
กลับเข้าสู่เนื้อหาเมนูอาหารจากโครงการหลวงที่รับรองเลยค่ะว่า ทรงคุณค่า และน่าอร่อยมากๆ จะมีเมนูไหนบ้างเราไปชมพร้อมๆ กันเลยค่ะ
รวมเมนูจากครัวโครงการหลวง บริเวณอุทยานหลวงราชพฤกษ์
ชุดน้ำพริก - ผักสด
ฮาลูมี่ชีส & เฟต้าชีส บีทรูทสลัด
แกงส้ม สมุนไพร ไข่ม้วน
เฟตตูชินี่ ซอสเพสโต้ กับปาเทร้าส์
สลัดผักและธัญพืชจากโครงการหลวง
ฟรุตสลัด
ผัดไทยกุ้งสด
แหนมเห็ดทอด
เพียงแค่เห็นแล้วก็ท้องร้องเลยใช่ไหมคะ ถ้าใครมีโอกาสไปที่เชียงใหม่อย่าลืมแวะไปสั่งสักเมนูมาลองชิมดูนะคะ สำหรับร้านโครงการหลวงตั้งอยู่ในบริเวณอุทยานหลวงราชพฤกษ์ ( โซนด้านข้างติดถนน ) เดินทางมาเส้นเดียวกับทางไปวัดพระธาตุดอยคำ ร้านจะตั้งอยู่ซ้ายมือก่อนถึงทางขึ้นวัดพระธาตุดอยคำ ประมาณ 300 ม.
ร้านเปิดเวลา 09.00 น. – 17.00 น.
เมนูจากครัวโครงการหลวงอินทนนท์
ปลาสเตอเจี้ยนผัดพริกไทยดำ
น้ำพริกเห็ดหอม ปลาสลิดทอด
เป็ดอี้เหลี่ยงอบกาแฟ
เห็ดออรินจิย่างตะไคร้กุ้งสด
หมูอบหมั่นโถวฟักทองญี่ปุ่น
แกงเหลือง / ยาเซเลอรี่หมูย่าง
สำหรับอาหารจากร้านอาหารสโมสรโครงการหลวงอินทนนท์เปิดบริการทุกวัน 8.00-22.00 น. วัตถุดิบส่วนใหญ่เป็นวัตถุดิบที่ทางโครงการปลูกเอง ส่วนที่นำมาทำเป็นเมนูปลานั้นทางโครงการก็ได้เลี้ยงเองโดยที่ไม่ต้องนำเข้าจากต่างประเทศแต่อย่างใดค่ะ
เห็นตัวอย่างเมนูอาหารจากโครงการหลวงที่นำมาฝากสาวๆ ให้ได้ชมและเรียกน้ำลายกันแล้ว หากมีโอกาสได้ไปเที่ยวหรือขับรถผ่านโครงการหลวงแห่งใดแห่งหนึ่งก็อย่าลืมเก็บภาพ เก็บบรรยากาศมาฝากกันบ้างนะคะ อีกทั้งยังถือเป็นการรำลึกถึงองค์พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ในหลวง รัชกาลที่ 9 ของเรา ก่อนลากันไปตรงนี้ขอส่งท้ายกันด้วยเมนูของหวานอย่างไอศกรีมจากโครงการหลวงกันนะคะ ^^
ไอศกรีมวานิลลา / เสาวรส
ไอศกรีมอะโวคาโด
วาฟเฟิล กับผลไม้สดและไอศกรีมวานิลลา
Italian Soda
