สวัสดีค่าาาา สาวๆSistaCafe
อาหารประเภทปลา เป็นอาหารสำหรับคนรักสุขภาพ และปลาที่มีประโยชน์ อร่อยที่ใครๆ ก็ต้องรู้จักนั่นคือปลาแซลมอนอาหารในดวงใจของใครหลายๆคน ที่นอกจากจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยบำรุงสมองและหัวใจ ไขมันต่ำ แถมยังย่อยง่ายอีกด้วย กินแล้วสุขภาพดีจริงๆ
วันนี้เราเลยมี6 เมนูอาหารที่ทำมาจากปลาแซลมอนมาบอกกัน ที่สำคัญแต่ละสูตรไม่ใช้การทอด ไม่มีน้ำมัน เพราะใช้การอบอย่างเดียว เหมาะสำหรับสาวๆ ที่อยากหันมากินคลีนและอยากทำอาหารคลีนกินเองสุดๆ ถ้าพร้อมแล้วเรามาทำกันเลย>///<
1. สเต็กปลาแซลมอน
สเต็กปลาแซลมอน เป็นอาหารคลีนเมนูปลา ที่นำมาทำเป็นอาหาร ทำง่าย กินง่าย เอาใจคนชอบกินปลาแซลมอน รสชาติดีมีแต่ความอร่อย เพิ่มด้วยซอสรสเด็ด มาทำกันเลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม-ปลาแซลมอน 1 ชิ้น-เกลือทะเล เล็กน้อย-พริกไทยดำ เล็กน้อย-น้ำจิ้มบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ-ซอสคิคโคแมน 1 ช้อนโต๊ะ ( หรือซอสถั่วเหลืองสูตรโซเดียมต่ำ )-น้ำมันมะกอก เล็กน้อย-หน่อไม้ฝรั่ง 4-5 ต้น แครอท มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง หรือผักอื่ ๆ ตามชอบ ( ตกแต่ง )
วิธีทำ1. ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปกริลล์ในกระทะ2. โรยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงบนเนื้อปลาแซลมอน กริลล์จนเนื้อปลาสุก พลิกเนื้อปลาอีกด้านขึ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและเกลืออีกครั้ง พอเนื้อปลาสุกแล้วตักใส่จาน เตรียมไว้3. ใช้กระทะใบเดิมเติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณ รอจนเดือดแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปลวกพอสุก จากนั้นเทน้ำลวกผักทิ้ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จานพักทิ้งไว้4. น้ำจิ้มบ๊วยและซอสคิคโคแมน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวพอเข้ากันและเริ่มเหนียวข้น ปิดไฟพักทิ้งไว้5. จัดจานตามภาพ ราดซอสที่เคี่ยวไว้ลงบนเนื้อปลา พร้อมเสิร์ฟ
2. ปลาแซลมอนอบผักรวม
ปลาแซลมอนอบผักรวม ( Salmon Veggies in Foil ) อาหารคลีนกินง่ายทำง่าย นอกจากมีเนื้อปลาแซลมอนชิ้นโตหอมกลิ่นสมุนไพรแล้ว ยังเต็มไปด้วยผักสารพัด ทั้งซูกินี สควอชเหลือง และมะเขือเทศ เพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำเลมอนทำให้ไม่เลี่ยน เพื่อน ๆ สามารถทำกินเป็นอาหารมื้อเย็นได้แบบไม่ต้องกลัวอ้วนเลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
- เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น ( ชิ้นละประมาณ 150 กรัม )- ซูกินี 2 ลูกเล็ก- สควอชเหลือง ( หั่นรูปเสี้ยวพระจันทร์ ) 2 ลูกเล็ก- หอมแดงหั่นบาง 1 ลูก- กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ- น้ำมันมะกอก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ- เกลือป่น- พริกไทยดำป่น- น้ำเลมอน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ- มะเขือเทศท้อหั่นเต๋า 2 ลูกใหญ่- หอมแดงหั่นเต๋า 1 ลูก- ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ ( หรือใบไทม์แห้ง 1 ช้อนชา )- ออริกาโน 3/4 ช้อนชา- ใบมินต์แห้ง 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้2. ใส่ซูกินี สควอชเหลือง หอมแดงหั่นบาง กระเทียม น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ โรยเกลือและพริกไทยดำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วแบ่งใส่ลงไปตรงกลางกระดาษฟอยล์ทั้ง 4 แผ่น เตรียมไว้3. แบ่งน้ำมันมะกอกออกมา 1 ช้อนโต๊ะ นำมาทาเนื้อปลาแซลมอนให้ทั่วทั้ง 4 ชิ้น เสร็จแล้วโรยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว นำมาจัดลงบนส่วนผสมผักที่ได้วางไว้บนฟอยล์ ใส่น้ำเลมอน โรยเกลือและพริกไทยดำลงไปด้านบนเนื้อปลาแซลมอน เตรียมไว้4. นำมะเขือเทศ หอมแดงหั่นเต๋า ใบไทม์ ออริกาโน่ ใบมินต์ และน้ำมันมะกอกที่เหลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ นำไปราดบนเนื้อปลาแซลมอนทั้ง 4 ชิ้น5. ห่อส่วนผสมด้วยกระดาษฟอยล์ เริ่มจากพับริมด้านยาวเข้ามาทั้ง 2 ด้าน ตามด้วยพับริมด้านกว้างทั้ง 2 ด้านุ6. นำไปอบ 25-30 นาที ( เวลาที่อบ ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นปลา ถ้าชิ้นหนาก็อบนานหน่อย ) นำออกจากเตา ค่อยๆ แกะฟอยล์ออก พร้อมเสิร์ฟ
3. แซลมอนอบสมุนไพร
ปลาแซลมอนอบสมุนไพร ( Lemon Garlic Herb Crusted Salmon ) เมนูอาหารคลีนที่มีส่วนผสมของสมุนไพร เวลากินจะได้กลิ่นหอมของกระเทียม พาร์สลีย์ และผักชีลาว แซมด้วยความเปรี้ยวของเปลือกเลมอน และความเผ็ดร้อนของพริกไทย ถ้าต้องการความเผ็ดมากกว่านี้เหยาะพริกป่นลงไปหน่อย
สิ่งที่ต้องเตรียม-เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น-เนยสด 100 กรัม-เกลือป่น 1 ช้อนชา-เปลือกเลมอนขูด 1 ลูก-พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ-ผักชีลาวสับ 1 ช้อนชา-กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ-พริกไทยป่น
วิธีทำ
1. นำเนยสด เกลือป่น เปลือกเลมอน พาร์สลีย์ ผักชีลาว กระเทียม และพริกไทยป่น ใส่ภาชนะ นำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 30-45 วินาที เสร็จแล้วนำออกมาคนให้เข้ากัน2. นำส่วนผสมสมุนไพรไปทาด้านบนเนื้อปลาแซลมอนที่วางเรียงบนถาดอบ3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นำเนื้อปลาแซลมอนเข้าไปอบ ประมาณ 10-12 นาที สำหรับคนที่ไม่ชอบทานเนื้อปลาแซลมอนที่แห้ง นำเข้าเตาอบใช้ไฟปานกลางค่อนข้างสูง ประมาณ 8-10 นาที จะได้เนื้อปลาแซลมอนที่ฉ่ำ
4. แซลมอนย่าง
แซลมอนย่าง เมนูปลาแซลมอนที่แสนจะง่าย แค่มีเกลือ น้ำมันเล็กน้อยกับกระทะย่างก็พร้อมที่จะทำแล้วส่วนผสม- ปลาแซลมอนชิ้นสเต็ก 1 ชิ้น- เกลือ 1/2 ช้อนชา- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ล้างปลาแซลมอนชิ้นสเต็กให้สะอาด ซับน้ำและผึ่งให้แห้ง2.ตั้งกระทะไฟปานกลางเกือบอ่อน*ถ้าต้องการให้ชิ้นปลาทอดออกมาสวยไม่ติดกระทะและไม่ต้องใช้น้ำมันมาก แนะนำให้ใช้กระทะกระทะเทฟลอน3.ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วทาให้ทั่วกระทะ เมื่อกระทะร้อนให้นำปลาวางลงบนเตาโรยเกลือให้ทั่วชิ้นปลา4.รอจนกระทั่งเนื้อปลาแซลมอนด้านล่างที่ย่างกับกระทะเริ่มเหลืองและสุก หรือให้สังเกตจากหนังปลาที่ติดกับกระทะเริ่มหดตัวและกรอบให้กลับด้านปลา5.โรยเกลือ เมื่อปลาสุกได้ที่แล้วให้นำขึ้นจากเตา และจัดลงจาน อาจจะทานกับผักสลัดเป็นเครื่องเคียงก็ได้ค่ะ
5. ปลาแซลมอนราดซีอิ้ว
ปลาแซลมอนราดซีอิ้ว เมนูปลาแซลมอนอร่อยๆ ที่เป็นเมนูยอดฮิตในร้านอาหารญี่ปุ่น แต่ปลาแซลมอนราดซีอิ้วเมนูเด็ด วิธีทำไม่ได้ยากอย่างที่คิดนะคะ ต้องลองดูเลย
ส่วนผสม- ปลาแซลมอนแช่แข็ง 2 ชิ้น
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันรำ 1 ช้อนโต๊ะ- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา- ส่วนผสมซีอิ้ว- ซีอิ้วญี่ปุน 3 ช้อนโต๊ะ- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ- ขิงแก่ 5 แว่น
วิธีทำ1.นำปลาแซลมอนแช่แข็งออกมาวางไว้ในตู้เย็นชั้นธรรมดา 1 คืน2. ผสมเครื่องซีอิ้วทุกอย่างรวมกัน ตั้งไฟจนเดือดประมาณ 5 นาที ยกลงพัก3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางจนกระทะร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย วางปลาที่โรยเกลือและพริกไทยแล้ว จี่สักพัก ( ระวังอย่าให้สุกมากแต่ให้ผิวเปลี่ยนสีออกน้ำตาลอ่อนก็พอค่ะ เพราะถ้าสุกมากไปเนื้อปลาจะแข็ง )4. พลิกกลับด้าน ตักขึ้นใส่จาน ราดด้วยซีอิ้วที่ทำไว้ พร้อมเสิร์ฟ
6. พาสต้าครีมปลาแซลมอน
พาสต้าครีมปลาแซลมอน เมนูพาสต้าสไตล์อิตาเลียน รสชาติกลมกล่อมและหอมมันจากซอสครีม เพิ่มความอร่อยด้วยปลาแซลมอน ทำง่ายกินได้ทุกเพศทุกวัยอีกด้วย
ส่วนผสม-เส้นพาสต้าต้มสุก 3 ถ้วย-เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม-หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย-ใบไทม์สด 1 กิ่ง-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ-เนยเค็ม เนยจืด-น้ำซุป เกลือป่น พริกไทยป่น
วิธีทำ
1.ผัดเนยสดกับหอมหัวใหญ่ให้สุก ใส่แป้งลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปลงไปผัดให้ข้น เติมนมลงไปแล้วรอจนเดือด2. ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปผัดเบาๆ ให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบไทม์ ผัดให้เข้ากันจนข้น3. จัดเส้นพาสต้าใส่จาน ตักครีมแซลมอนราด พร้อมเสิร์ฟค่ะ
เป็นอย่างไรบ้างคะกับ 6 เมนูอาหารที่ทำจากปลาแซลมอน ไม่ยากเกินไปใช่ไหมคะ ถ้าสาวๆ ชอบเมนูไหนลองทำได้เลยนะคะ เมนูบางเมนูเราอาจจะตบแต่งเพิ่มด้วยผักต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความสวยงามก็ได้ แค่นี้เราก็จะได้เมนูที่มำง่าย แถมไม่อ้วนด้วยนะยูว์ วันนี้ขอลาไปปทำอาหารคลีนจากสูตรในนี้บ้างดีกว่า บ๊ายบายค่ะ >//<