วิธีทำเมนูสุดฮิต 'จาจังเมียน (자장면)' บะหมี่ดำในซีรี่ส์เกาหลี

วิธีทำเมนูสุดฮิต 'จาจังเมียน (자장면)' บะหมี่ดำในซีรี่ส์เกาหลี

แปลงร่างเป็นนางเอกเกาหลี กินบะหมี่จาจังเหมี่ยนกันดีกว่า!!

05 October 2015
Σ Koko~Gutsノ゛
05 October 2015
เลือกอ่านตามหัวข้อ


คุณเคยได้ยินชื่อเมนู " จาจังเหมี่ยน " มาก่อนรึเปล่าเอ่ย? ถ้าพูดแบบนี้บางคนอาจจะไม่เคยได้ยิน แต่ถ้าพูดว่าบะหมี่น้ำดำของเกาหลี ที่เคยเห็นกินกันบ่อยๆ ในซีรีส์เกาหลีเนี่ย เกือบทุกคนน่าจะพอนึกภาพออกนะครับ เพราะตอนผมเห็นจากในซีรีส์ครั้งแรกนี่ภาพติดตามากเลย

image_42762
- ที่มารูป: 38.media.tumblr.com


อื้อหือ...เส้นอะไรมันจะดูเหนียวนุ่มหนับน่ากินขนาดนั้น  แถมน้ำซอสสีดำที่เคลือบเส้นบะหมี่แต่ละเส้นนั่นอีกล่ะ  เห็นแล้วนึกถึงการ์ตูนทำอาหารของญี่ปุ่นมากๆ แบบจะมีแสงวิ้งๆ ออกมาจากน้ำซอสยังไงยังงั้นเลยแหละครับ!   ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูบะหมี่ของเกาหลีแท้ๆ  ส่วนถ้าใครอยากกินที่ไทยเนี่ย น้ำซอสสีดำแบบสำเร็จรูปก็มีขายอยู่นะครับในช็อปมาร์เก็ตสินค้าจากเกาหลี แถวโคเรียนทาวน์   แต่หากว่าคุณอยากลองทำเมนู " จาจังเหมี่ยน " เนี่ย เจ้าบะหมี่น้ำดำสไตล์เกาหลี แบบเกาหลีแท้ๆ เนี่ย ก็ลองทำตามสูตรทำจากแชนแนล "My Korean Kitchen " ด้านล่างนี้กันได้เลยนะครับ  อ้อๆ แต่มีข้อควรระวังอยู่อย่างหนึ่ง ควรกินอย่างระมัดระวังนะครับ เพราะไม่งั้นเจ้าน้ำดำอาจจะปรากฏเป็นหลักฐานอยู่บนหน้าแบบนี้ได้!!

image_42632

อ้าามมมมมม...............

- ที่มารูป: 33.media.tumblr.com

 

สูตรบะหมี่ดำ " จาจังเหมี่ยน " เส้นเหนียวนุ่มลื่นปรื๊ดดด..สไตล์เกาหลี

ส่วนผสม (สำหรับเสิร์ฟ 6 ที่ )

ส่วนผสมหลัก

✿ หมี่เหลืองจีน หรือเส้นอุด้ง
✿ หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
✿ มันฝรั่งลูกโตๆ 2 ลูก
✿ บวบไซส์กลาง 1 ลูก
✿ เห็ดหัวใหญ่ๆ 7 ลูก
✿ กะหล่ำปลี ¼  ลูก
✿ เนื้อหมูหั่นเต๋า 600g


ซอสหมักเนื้อหมู

✿ สาเก (หรือเหล้าหวาน Mirin) 1 ช้อนโต๊ะ
✿ เกลือ
✿ พริกไทยป่น
✿ ขิงผง 1/4 ช้อนโต๊ะ


น้ำซอส

✿  Korean black bean paste ( Chunjang, ผงซอสถั่วดำ )
✿ ไขมันหมู หรือน้ำมันทำอาหารทั่วไป ( น้ำมันรำข้าว )
✿ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
✿ สาเก ( หรือเหล้าหวาน )  4 ช้อนโต๊ะ
✿ น้ำสต็อกไก่ ( น้ำที่ได้จากการต้มไก่ ) 1 ถ้วย
✿ น้ำเปล่า 1 ถ้วย
✿ แป้งมัน ( แป้งมันฝรั่ง 5 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ )


สำหรับตกแต่งเพิ่มเติม

✿ แตงกวาลูกใหญ่  1 ลูก
✿ เมล็ดถั่วลันเตา หรือข้าวโพดหวาน ( กระป๋องหรือสดๆ ก็ได้ )
✿ ไข่ต้ม

*หมายเหตุ  1 ช้อนโต๊ะ = 15ml , 1 ถ้วย = 250ml

วิธีปรุง


1. ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเย็น จากนั้นก็ค่อยใช้กระดาษสำหรับทำครัวซับให้แห้ง

image_42667
- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com


2. ใส่ส่วนผสมสำหรับหมักเนื้อหมูลงไป ตามปริมาณที่บอกไว้ด้านบนตรงซอสหมักเนื้อหมู  ส่วนปริมาณของเกลือกับพริกไทยป่น คือให้โรย 5 ครั้ง  เสร็จแล้วคลุกๆ ให้ทั่ว จากนั้นก็หมักไว้ประมาณ 15 นาที

image_42668


3.  หั่นหอมหัวใหญ่, มันฝรั่ง และบวบ ออกเป็นชิ้นเล็กๆ เท่ากัน แล้วใส่เตรียมไว้ในจาน

image_42669
- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com


4. หั่นเห็ดออกให้เป็นชิ้นบางๆ 

image_42670
- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com


5. หั่นกะหล่ำปลีให้มีขนาดปานกลาง ไม่ต้องบางไป เตรียมใส่ภาชนะไว้

image_42671
- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com


6.  ใส่ไขมันหมูลงไป แล้วอุ่นในกระทะจนกว่าจะละลาย หรือจะใช้น้ำมันผัดก็ได้

image_42673


7. ใส่ซอสถั่วดำหมักลงไปในกระทะ แล้วอุ่นด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 ถึง 5 นาที หมั่นคนตลอดเวลา ( พยายามดูไว้อย่าให้ไหม้ ) เสร็จแล้วใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป แล้วคนอีก 2 - 3 นาที

image_42674
- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com


8.  ตักเฉพาะซอสถั่วดำออกมาพักไว้ โดยพยายามตักให้ติดน้ำมันออกมาน้อยที่สุด  ส่วนน้ำมันที่เหลือในกระทะใช้ในขั้นต่อไปได้

image_42675
- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com


9. ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้แล้ว ลงไปในกระทะจากนั้นผัดจนเกือบๆ สุก

image_42676
- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com


10. ใส่หอมหัวใหญ่ บวบ และมันฝรั่งที่หั่นเตรียมไว้ลงไปในกระทะ แล้วผัดเคล้าประมาณ
3 - 5 นาที

image_42677
- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com


11. ใส่เห็ด และกะหล่ำปลี ลงไปผัดอีก 2 - 3 นาที

image_42678
- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com


12. ใส่ซอสถั่วดำลงไปในกระทะ แล้วผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว 

image_42679
- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com


13. ใส่น้ำสต็อก, น้ำเปล่า และสาเกลงไป จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 - 7 นาที 

image_42680
- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com


14. ใส่แป้งมันลงไป จากนั้นคนต่ออีกหน่อย  ในขั้นตอนนี้จะช่วยให้น้ำซอสดำมีความข้นมากขึ้น

image_42681

น้ำซอสเสร็จแล้ว

- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com



ส่วนขั้นตอนการต้มเส้นนี้ให้ทำเตรียมไว้ก่อนจะผัดซอสเสร็จก็ได้นะครับ อาจจะทำไว้ตั้งแต่ตอนเคี่ยวซอสก็ได้


1. ต้มน้ำไว้ในหม้อ เมื่อน้ำใกล้เดือดก็ให้ใส่เส้นลงไป และต้มจนกว่าเส้นจะสุก ( 3 - 5 นาที) 

image_42682
- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com



2.  เมื่อเส้นสุกแล้ว ให้นำไปล้างด้วยน้ำเย็นด้วยการเทใส่ตะแกรงก็ได้ และทำให้สะเด็ดน้ำให้ดี เสร็จแล้วให้ใส่จานเตรียมไว้ ( ตามจำนวนที่ต้องการเสิร์ฟ )

image_42684
- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com


3. เทน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงบนเส้นบะหมี่  สามารถตกแต่งด้วยแตงกวา หรือถั่วลันเตากับข้าวโพดที่เตรียมไว้ได้ หากต้องการตกแต่งจานให้สวยงามมากขึ้น 

image_42685

ประดับจานด้วยแตงกวา ดูเกาหลี๊ เกาหลี

- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com
image_42686

ถั่วลันเตากับข้าวโพดก็โอ!



เย้!  ขั้นตอนปรุงเสร็จแล้ว  เมื่อต้องการกินวิธีการกิน " จาจังเหมี่ยน " ให้ดูอร่อยน่ากิน หรือที่เรียกกันตรงๆ คือ กินให้ดูแซ่บๆ เนี่ย มันจะกินเป็นจานสีทูโทน เหลืองดำ สวยๆ ไม่ได้นะครับ  จะกินบะหมี่ดำให้อร่อยๆ สไตล์เกาหลีแท้ๆ ทั้งทีก็ต้องกินให้เป็นจานสีดำๆ โมโนโทนไปเล้ย!!  คลุกน้ำซอสกับบะหมี่ให้ทั่วถึงทั้งจาน จนดำไปให้หมดจานนั่นแหละ นี่แหละ! น่าร่อย!!

image_42786

เอ้า!คลุกกกกกก

- ที่มารูป: vikiofficial.files.wordpress.com
image_42687

หื้ม.......สีน่ากินจัง!

- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com
image_42688

อ้าาามมมม

- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com


สามารถอัพเกรด ไปราดข้าวกันได้ด้วยนะครับ ^^

image_42690
- ที่มารูป: koreankitchen.wpengine.netdna-cdn.com


ไปชมจาน จาจังเหมี่ยน หลายๆ แบบยั่วน้ำลายกันหน่อยมั้ย?

image_42692
- ที่มารูป: s-media-cache-ak0.pinimg.com
image_42693

บะหมี่เส้นแบน น่าอร่อยจัง!

- ที่มารูป: s-media-cache-ak0.pinimg.com
image_42698
- ที่มารูป: somyung14.files.wordpress.com
image_42699
- ที่มารูป: somyung14.files.wordpress.com
image_42700

น่ากินม้ากกก

- ที่มารูป: i195.photobucket.com


ดูวิธีทำแล้วไม่ยากเลย แถมน่ากินอีกต่างหาก เห็นแล้วอยากแปลงร่างเป็นโอปป้ามาทำเสิร์ฟสาวๆ เลยเนี้ย ; ]

บทความที่เกี่ยวข้อง
Disclaimer : หากมีข้อสงสัย กรุณาติดต่อทีมงานมาที่ info@sistacafe.com
Search @