summary intro: 4437

สูตร 'สปองจ์เค้กน้ำผึ้ง' หอมหวานน่ากินจากญี่ปุ่น ทำง่ายๆ ที่บ้าน

สปองจ์เค้กเนื้อเบา หอมๆ นุ่มๆ ที่มีต้นกำเนิดจากเมืองนางาซากิ ประเทศญี่ปุ่น มีส่วนผสมง่ายๆ จากแป้ง น้ำตาล ไข่และน้ำผึ้ง เป็นที่นิยมในเทศกาลต่างๆ มาฟินไปด้วยกันเลย! ( ขอบคุณสูตรจาก Youtube Channel : Ochikeron ด้วยค่ะ )

15 November 2015
curator_Mollacake Mollacake
15 November 2015
เลือกอ่านตามหัวข้อ


วันนี้เราก็กลับมาพบกันอีกแล้ว กับสูตรขนมหวานต่างๆ ซึ่งวันนี้เราจะขอเสนอ " เค้ก " ค่ะ! ในบรรดาเค้กชนิดต่างๆ มากมายในโลกนี้ ยังมีเค้กชนิดหนึ่งที่สาวๆ ซิสต้าอาจไม่รู้จัก มีที่มาจากเมืองนางาซากิ ประเทศญี่ปุ่น นั่นคือ " Kasutera ( คะสึเทระ ) " หรือบางคนก็เรียกชื่อว่า " Castella Sponge Cake " ค่ะ

สปองจ์เค้กเนื้อนุ่ม มีส่วนผสมหลักคือ แป้ง น้ำตาล ไข่และน้ำผึ้ง มีรสหอมหวาน เป็นขนมที่ชาวญี่ปุ่นนิยมในช่วงเทศกาลต่างๆ และร้านค้าทั่วไป ชื่อของเค้กมาจากภาษาโปรตุเกส pão de Castella ซึ่งมีความหมายในภาษาอังกฤษว่า "bread from Castile" หรือ ขนมปังจาก Castile นั่นเองค่ะ 

เกริ่นนำมาก็เยอะแล้ว ไปดูสูตรทำเค้กน้ำผึ้งอร่อยๆ ตามแบบฉบับชาวญี่ปุ่นจาก Youtube Channel : Ochikeron กันเถอะ  *_*

 

ส่วนผสมทำ " Kasutera ( Castella Sponge Cake ) "
image_56150

ระดับความยากในการทำ : ง่ายมาก
ระยะเวลา : 2 ชั่วโมง ( รวมเวลาอบแล้ว )

ส่วนผสมทำสปองจ์เค้กน้ำผึ้ง
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำตาล 90 กรัม ( 3.2 ออนซ์ )
- แป้งเค้ก 45 กรัม ( 1.6 ออนซ์ )
- แป้งขนมปัง 45 กรัม ( 1.6 ออนซ์ ) *ชนิดแป้งเข้มข้น ( strong flour )
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย

*ถ้าไม่ใช้แป้งเค้ก สามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ 90 กรัม ( 3.2 ออนซ์ ) แทนได้ค่ะ

มาเข้าครัวทำขนมกันเลยดีกว่า!


1. อุ่นนมในหม้อให้ร้อน เติมน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน

image_56151

อุ่นนม 2 ช้อนโต๊ะในหม้อต้ม

image_56152

เมื่ออุ่นจนร้อนได้ที่แล้ว ยกลงจากเตา พักไว้

image_56153

เทน้ำผึ้งลงไป 1 ช้อนโต๊ะ

image_56154

คนให้เข้ากัน


2. ตอกไข่และเทน้ำตาลลงไปในชามใบใหญ่ ใช้เครื่องผสมอาหารตีให้เข้ากันจนกระทั่งส่วนผสมเป็นสีขาวและนุ่มฟู

image_56155

ตอกไข่ 3 ฟองลงในชาม ใช้เครื่องผสมอาหารตีให้เข้ากัน

image_56156

ร่อนน้ำตาลกับตะแกรง ( เจ้าของสูตรใช้น้ำตาลทรายแบบไม่ขัดสี )

image_56157

เมื่อร่อนแล้วจะได้น้ำตาลละเอียดๆ แบบนี้

image_56158

ใช้เครื่องผสมอาหารตีให้เข้ากัน จนกว่าส่วนผสมจะเป็นสีขาวนุ่มฟู


3. ใส่ส่วนผสมจากข้อ 1 ลงไปผสมกับส่วนผสมในข้อ 2 วางชามบนหม้อต้มน้ำร้อน ผสมให้เข้ากันจนกระทั่งส่วนผสมเหนียวข้นเป็นเส้นๆ เหมือนริบบิ้นเมื่อเธอตักขึ้นมาจากชาม เป็นอันใช้ได้

image_56159

เติมนมกับน้ำผึ้งที่ผสมแล้วลงไป

image_56160

วางชามใส่ส่วนผสมบนหม้อที่เติมน้ำร้อนไว้

image_56161

ตีให้เข้ากันจนกว่าส่วนผสมจะเหนียวข้นเหมือนเส้นริบบิ้น


4. ร่อนแป้งบนตะแกรง ค่อยๆ ใช้มีดสปาตูล่าตัดปาดให้เข้ากันจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดี

image_56162

ร่อนแป้งเค้กและแป้งขนมปังลงไป ผสมให้เข้ากัน

image_56163

ใช้สปาตูล่าปาดให้เนื้อเค้กเหนียวเข้ากันดี


5. ทาเนยบางๆ ให้ทั่วชามใส่หม้อหุงข้าว เทส่วนผสมลงไปในหม้อ  เคาะหม้อเบาๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อให้ไล่ฟองอากาศออกจากเค้ก แล้วใส่ชามลงในเครื่อง ปิดฝาแล้วกดปุ่ม " Start " เพื่ออบเค้กได้เลย


*หากใช้หม้อหุงข้าวบางยี่ห้อที่ไฟแรงน้อย เนื้อเค้กยังดิบๆ เหนียวๆ อยู่ ให้กดปุ่ม " เริ่มหุง " อีกครั้ง เพื่อให้เค้กสุกทั่วกันดีค่ะ

หากต้องการอบในเตาอบ มีวิธีทำดังนี้ : อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ( 338 องศาฟาเรนไฮต์ ) เป็นเวลา 10 นาที แล้วหรี่ไฟลงเป็นอุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส ( 284 องศาฟาไรนไฮต์ ) อบเป็นเวลา 40-45 นาทีค่ะ

image_56164

เตรียมชามใส่หม้อหุงข้าว ทาเนยบางๆ ให้ทั่ว

image_56165

เมื่อทาเนยจนทั่วแล้ว เทส่วนผสมลงไป

image_56166

เคาะชามบนเคาน์เตอร์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ

image_56167

วางชามลงในหม้อหุงข้าว

image_56169

ปิดฝาแล้วกดปุ่ม " Start " ได้เลย

image_56170

ถ้าเนื้อเค้กไม่สุก กดปุ่มหุงใหม่ได้อีกรอบหนึ่ง ไม่ต้องกลัวเค้กไหม้นะคะ


6. เมื่อเค้กอบจนสุกดีแล้ว นำมาผึ่งบนตะแกรงให้พออุ่นๆ แล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติกเพื่อให้เย็นสนิท ( เพื่่อให้เค้กไม่แห้งแข็งและเนื้อยังนุ่มอยู่ ) เป็นอันเสร็จ! รสชาติของเค้กจะยิ่งอร่อยหากเก็บไว้ข้ามคืน เพราะส่วนผสมจะเข้าเนื้อมากยิ่งขึ้นค่ะ

image_56171

เมื่อเค้กสุกทั่วดีแล้ว แซะออกมาจากหม้อหุงข้าว นำมาผึ่งวางบนตะแกรงให้พออุ่น

image_56172

ใส่ในถุงพลาสติก ปล่อยให้เย็นสนิท ( วิธีนี้ทำให้เนื้อเค้กไม่แห้งแข็งและคงความชุ่มชื่นอยู่ค่ะ )

image_56173

เสร็จแล้ว! เคล็ดลับในการกินเค้กชนิดนี้คือ เนื้อเค้กจะอร่อย ซึมเข้าเนื้อยิ่งขึ้นหากทิ้งไว้ข้ามคืนค่ะ

 

" Kasutera ( Castella Sponge Cake ) " เสร็จแล้ว เย้!!!
image_56122

เค้กสปองจ์เค้กเนื้อแน่นก้อนกลมๆ มีรสหอมหวานจากน้ำผึ้ง เป็นขนมเค้กในงานเลี้ยง ตัดแบ่งเพื่อนๆ ได้สบาย อร่อยฟินได้อีก *_* วันหยุดนี้ลองเข้าครัวไปทำเค้กอร่อยๆ กินกันดูนะคะ

Disclaimer : หากมีข้อสงสัย กรุณาติดต่อทีมงานมาที่ info@sistacafe.com
Search @