แจก 'สูตรทำกิมจิ' มีแฟนเป็นโอปป้าต้องทำได้! #ฝึกทำกิมจิชนะใจแม่แฟน!
แจกสูตรทำกิมจิ ไปหาโอปป้าต้องทำได้! มาฝึกทำกิมจิกันเถอะ อิ่มอร่อย ทำง่าย ชนะใจโอปป้าแน่นอน
เผยแพร่: 18 ก.ค. 2561 10:29 น.
Views: 12,300
ฮาโหลสาวๆ
อย่างที่เราบอกไปแล้วว่ากำลังจะไปเที่ยวเกาหลี คุณพระ มีความเตรียมตัวมากเวอร์
ดังนั้นวันนี้เราก็เลยุพาสาวๆ ไปรู้จักเจ้ากิมจิที่เราทานกันบ่อยๆ นี้กัน
ซึ่งพอพูดถึงอาหารเกาหลีอย่างแรกที่ใครๆ คิดถึงก็คือ " กิมจิ " ใช่ไหมคะ ดังนั้น
เราจึงเอาสูตรทำกิมจิได้เองที่บ้านแบบง่ายๆ มาฝากกันด้วย
เผื่อว่าไปเที่ยวคราวนี้จะเจอโอปป้า แล้วต้องแต่งงานจะได้มีพื้นฐาน แม่สามีปลื้มแน่นอน เอาล่ะ... ดังนั้นอย่ามัวรอช้า รีบไปดูกันเลยดีกว่ามีจะสูตรแบบไหนกันบ้าง ไปดูกันเลย!
ประวัติกิมจิ
ก่อนอื่น เรามาดูกันก่อนดีกว่าค่ะว่ากิมจิมีที่มาที่ไปอย่างไร มีการพบหลักฐานเกี่ยวกับกิมจิ จากตำรารักษาโรคทางภาคตะวันออกของประเทศที่ชื่อว่า " ฮันยักกูกึบบัง " ( Hanyakgugeupbang )
โดยราชวงศ์โซซอน มีการทำกิมจิเพื่อใช้ถวายต่อกษัตริย์
ซึ่งมีอยู่ด้วยกัน 3 ชนิด
3 ชนิดนั้นได้แก่
ชอทกุกจิ
( Jeotgukji ) เป็นกิมจิทำจากกะหล่ำปลีผสมกับปลาหมัก
คุกดูกิ
( kkakdugi ) เป็นกิมจิทำจากหัวผักกาด และอย่างสุดท้ายคือ
โชซอน มูซางซานชิก โยรีเจบ็อบ
( Joseon massangsansik yorijebeop ) เป็นกิมจิน้ำตามตำราอาหารของราชสำนักโชซอน มีลูกแพร์เป็นส่วนผสม ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวเย็นโดยเฉพาะ หูย...
แสดงว่ากิมจิมีพัฒนาการมากๆ
เพราะปัจจุบันไม่ได้มีแค่ 3 อย่างนี้เท่านั้น แต่มีเยอะมาก หลากหลายประเทศสุดๆ ที่สำคัญคือแต่ละบ้านก็มักจะมีสูตรเป็นของตัวเองด้วย
สูตรกิมจิ-ส่วนผสม
โดยกิมจิที่เราจะเอามาฝากกันวันนี้ก็คือ
" Tong Baechu Kimchi "
หรือ
กิมจิผักกาดขาว
นั่นเอง เพราะนอกจากจะหาวัตถุดิบได้ง่ายแล้ว ยังถือเป็นกิมจิต้นตำรับที่ใครๆ ก็คิดถึงเป็นอันดับแรก โดยสูตรที่เราอามาบอกนี้กินได้เยอะประมาณ 10 ที่
ที่สำคัญอย่างที่เราทราบกินดีว่าอาหารกิมจินั้นแคลอรี่น้อยมากๆ
เป็นเครื่องเคียงก็ได้ ทานจริงจังก็ได้ ดังนั้นเราไปดูส่วนผสมกันก่อนเลยค่ะ
1. ผักกาดขาวขนาดใหญ่ 1 ลูก ( ประมาณ 900 - 1100 g )
2. หัวแรดิชขนาดเล็ก 1 ลูก ( ประมาณ 600 g )
3. หัวหอมหั่นบางๆ 2 ลูก
4. เกลือทะเลแบบหยาบ ( 천일염 Cheonilyeom ) 3 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือสำหรับโรยระหว่างใบกะหล่ำปลี 4 ช้อนชา
ุ6. น้ำ 9 ถ้วย ( 240 มล. x 9 = 2.16 ลิตร )7. น้ำ 1 1/2 ถ้วย + เกลือทะเล 3 ช้อนโต๊ะ ทำเป็นน้ำเกลือ
สูตรกิมจิ-วิธีทำ
เริ่มต้นด้วยการหั่นผักกาดขาวผ่าครึ่งหลังจากนั้นตั้งหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำสะอาด 9 ถ้วย เกลือทะเล 1 1/2 ถ้วย คนจนเกลือละลายหลังจากนั้นก็นำแรดิชมาดองในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมงอย่าลืมพรมน้ำเกลือบางส่วนลงด้านบนของกะหล่ำปลีด้วยนะคะและโรยเกลือระหว่างใบเน้นที่ส่วนที่หนาที่สุดของผักกาดขาว ทาไปทามาประมาณ 3 รอบ หมุนผักกาดขาวทุกๆ ชั่วโมง แล้วก็พักไว้ วิธีเช็คว่าผักกาดขาวของเราได้ที่แล้วก็คือ ลองดูว่าผักกาดขาวที่ดองไว้นั้นงอได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้แรง โดยเฉพาะส่วนที่หนาที่สุดนะคะ
ขั้นตอนต่อมาก็คือ การเตรียมน้ำซอสสำหรับการปรุงกิมจิ
โดยใช้เครื่องปั่นจะได้ทำได้รวดเร็วขึ้น ใส่หัวหอม กระเทียม ขิง ปั่นให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่หัวหอม กระเทียม ขิง ที่ซอยไว้ลงในชาม ใส่ผงพริกแดง สาหร่ายทะเล น้ำตาล และเมล็ดพริก คนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เราก็ได้ซอสสำหรับปรุงกิมจิแล้วค่ะ
อย่างสุดท้ายก็คือนำผักกาดขาวมาล้างโดยการแช่ในน้ำ ทำซ้ำประมาณ 2 ครั้ง หลังจากนั้นก็นำผักกาดขาวมาหั่นเป็นชิ้น ( ไม่ต้องเล็กมากนะคะ )หลังจากนั้นก็หาถ้วยขนาดใหญ่มาใส่ผักกาดขาว หัวหอมแล้วราดน้ำซอสที่เตรียมไว้ ค่อยๆ ทาทีละใบให้เข้ากันหลังจากนั้นก็นำไปดองไว้ในแก้วหรือภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่นะคะ ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันหรือมากกว่านั้นใส่ในตู้เย็น แค่นี้ก็กินได้แล้วค่ะ
เป็นอย่างไรบ้างคะสำหรับอาหารน่าทานที่เอามาฝากกันวันนี้ หวังว่าสาวๆ คงจะชอบกั
นนะคะ วันหยุดว่างๆ ก็อย่าลืมเอาไปทำทานกันนะคะ
เ
อาล่ะ...ครั้งหน้าเราจะมีอะไรมาฝาก ก็อย่าลืมติดตามกันด้วยนะคะ ส่วนวันนี้ไปก่อนแล้วค่ะ บาย