วุ้นกุหลาบแก้ว เมนูของหวานแสนสวย เหมาะสำหรับนำไปเป็นของขวัญของฝากผู้ใหญ่ หรือว่าจะเป็นของขวัญให้กับคนที่คุณรักก็ได้ในช่วงปีใหม่นี้ สำหรับวิธีการทำเมนูวุ้นกุหลาบนี้ ต้องขอขอบคุณ คุณ
http://pantip.com/profile/2334827
สมาชิกเว็บไซต์Pantip.comที่ให้ความอนุเคราะห์ในการเผยแพร่สูตรมาที่นี้ด้วยค่ะ
ส่วนผสม
ส่วนผสมวุ้นชั้นใน
1. ผงวุ้นยี่ห้อนางเงือก AA 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. กะทิ 1 ถ้วยตวง
3. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง หรือน้ำตาลตามชอบ
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
6. สีผสมอาหารตามใจชอบ
ส่วนผสม วุ้นใส ( ชั้นนอก )
1. ผงวุ้นยี่ห้อนางเงือก AA 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
5. กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
อุปกรณ์สำคัญที่ขาดไม่ได้
แม่พิมพ์ซิลิโคนรูปกุหลาบขนาด 3 เซนติเมตร และ 5 เซนติเมตร
วิธีทำ
เริ่มต้นจากการทำวุ้นกะทิชั้นใน
1. เทผงวุ้นผสมกับน้ำเปล่า คนๆ ให้ผงวุ้นเข้ากันกับน้ำ พักไว้ 10 นาทีให้วุ้นอิ่มตัว
2. ในขณะที่เรารอวุ้นอิ่มตัว ก็นำพิมพ์ซิลิโคนขนาด 3 เซนติเมตร มารอสำหรับการเติมวุ้น
3. หลังจากครบ 10 นาทีแล้ว นำวุ้นตั้งไฟค่อนไปทางไฟแรง หมั่นคนให้วุ้นละลายและจะทำให้วุ้นไม่ติดก้นหม้อ รอจนวุ้นเดือด ค่อยๆ เทน้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนให้ละลาย เมื่อส่วนผสมทั้งสองละลายแล้วเทกะทิลงไปแล้ว เคี่ยวต่ออีกสักพัก ไม่ต้องรอให้กะทิเดือด เพราะกะทิจะแตกมันได้และทำให้วุ้นไม่สวย
4. หลังจากวุ้นได้ที่ ก็ยกลงเทวุ้นใส่ถ้วย พร้อมทั้งหยดสีผสมอาหารลงไปด้วยการใช้หลอดนมจุ่มสีแล้วหยดลงไปบนวุ้น เพื่อไม่ให้สีของวุ้นนั้นเข้มจนเกินไปจนดูไม่เป็นธรรมชาติ
5. ค่อยๆ หยอดวุ้นลงในพิมพ์ ทำไปเรื่อยๆ จนหมด นำเข้าตู้เย็นรอให้วุ้นเซ็ทตัว
6. รอให้วุ้นแข็งตัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อวุ้นแข็งตัวแล้ว แกะวุ้นออกจากพิมพ์ การใช้พิมพ์ซิลิโคนมีข้อดีคือแซะง่าย ไม่ทำให้วุ้นเสียรูปทรง
***พิมพ์วุ้นมีหลายรูปทรงด้วยกัน สำหรับพิมพ์ที่เจ้าของกระทู้เลือกทำในวันนี้มีสามรูปทรง คือ ดอกกล้วยไม้ ลีลาวดี และกุหลาบ
ขั้นตอนถัดไปคือการทำตัววุ้นใสชั้นนอก
1. นำผงวุ้นผสมกับน้ำเปล่าพักไว้ 10 นาที ระหว่างรอหงายพิมพ์วุ้นเตรียมไว้
2. นำวุ้นกะทิที่เตรียมไว้ใส่ในพิมพ์ให้ตรงตามรูปทรง
3. นำวุ้นขึ้นตั้งไฟค่อนไปทางไฟแรง โดยขั้นตอนเหมือนกับการทำวุ้นกะทิขั้นต้น หมั่นคนไปเรื่อยๆ
เมื่อน้ำเดือด ค่อยๆ เทน้ำตาลทรายและกลิ่นมะลิลงไปคนในหม้อเพื่อให้น้ำตาลละลาย คนไปเรื่อยๆ หากยกทัพพีดูไม่มีผงวุ้นติด แสดงว่าวุ้นละลายได้ที่แล้ว
4. ยกหม้อลงแล้วเทวุ้นใส่ถ้วย จากนั้นค่อยใช้ช้อนตักเทวุ้นใสใส่พิมพ์ เวลาเทให้ขยับวุ้นกะทิเล็กน้อย เพื่อให้น้ำของวุ้นใสแทรกซึมโดยรอบวุ้นกะทิ
5. เมื่อหยอดวุ้นเสร็จแล้ว นำไปแช่ตู้เย็น เพื่อรอให้วุ้นเซ็ทตัว
รอจนครบหนึ่งชั่วโมง แกะพิมพ์!!!
เป็นอย่างไรบ้างคะ หวังว่าปีใหม่นี้ สาวๆ จะได้ไอเดียทำวุ้นให้คนที่คุณรักกันแล้วนะคะ
สุดท้ายนี้ต้องขอขอบคุณเจ้าของสูตร คุณ
" แม่หมูลูกก็หมู "
มาเว็บไซต์
Pantip.com
อีกครั้งนะคะ
