อันยองค่า ชาวโซนเกาหลีทุกคนน
กลับมาเมาท์มอยสายเกาหลีกับเราอีกแล้วค่า ในบทความนี้เราก็มีเมนูอาหารเกาหลีน่าลองตามไปชิมมาฝากเพื่อน ๆ กันด้วย
และขอบอกเลยว่าเมนูอาหารที่เราจะชวนไปชิมกันในบทความนี้คาดว่าน่าจะถูกใจสายปาร์ตี้อยู่หน่อย ๆ
อย่างที่ชาวเราโซนเกาหลีพอจะรู้กันดีอยู่แล้วว่าชาวเกาหลีเขาก็ยืนหนึ่งในเรื่องสังสรรค์ แถมยังดื่มกันเก่งมากเวอร์
ชาวเกาหลีเขาก็เลยมีเมนูอาหารสำหรับแก้แฮงค์ที่เรียกว่า
" แฮจังกุก "
ซุปสำหรับทานแก้มึนเมานั่นเอง
และขอบอกว่าไม่ได้มาแค่เมนูเดียวนะคะ แฮจังกุกยังมีหลายเมนู หลายรสชาติให้ได้เลือกทาน ในบทความนี้เราเลยจะมา
แนะนำเมนูอาหารเกาหลี " แก้แฮงค์ " พร้อมกับวิธีทำบางเมนูมาฝากเพื่อน ๆ
กันด้วย ( ที่ไม่ได้นำสูตรมาให้หมดเนื่องจากว่าบางเมนูเป็นเมนูเฉพาะถิ่นนั่นเองค่า )
ว่าแล้วเราก็รีบตามไปเก็บสูตรกันเลยดีกว่า
✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦
ซุปถั่วงอก
มาถึงเมนูแก้แฮงค์หรือแฮจังกุกเมนูแรกกันเลยดีกว่า นั่นก็คือเมนู
ซุปถั่วงอก
นั่นเอง สำหรับเมนูนี้ก็เป็นเมนูยอดฮิตของชาวเกาหลีเขาอยู่แล้ว เพราะไม่ว่าจะเข้าร้านอาหารร้านไหนก็มักจะมีเมนูซุปถั่วงอกเป็นเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงมากให้ด้วย คาดว่าอาจจะเพราะว่าเมนูนี้เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย
แถมยังมีรสเผ็ดร้อนทำให้ทานแล้วเจริญอาหารอีกด้วย และด้วยรสจัดจ้านของซุปถั่วงอกนี่แหละค่ะ ชาวเกาหลีเลยนิยมซดน้ำซุปรสเผ็ดเมนูนี้เป็นเมนูแก้แฮงค์
และบรรเทาอาการผะอืดผะอืมนั่นเอง
ส่วนผสม
ถั่วงอก 300 กรัม
หมูสับ 1 ถ้วย
พริกป่นเกาหลี 4 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า 2 หัว
หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
เห็ด 1 หัว
น้ำเปล่า
น้ำปลาหรือซีอิ๊ว
วิธีทำ
1. หั่นหัวหอม พริก เห็ด และซอยต้นหอมเตรียมไว้
2. ผัดต้นหอม หมูสับ ในน้ำมันให้หอมแล้วใส่พริกป่นลงไป
3. ใส่ถั่วงอกลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป
4. เมื่อถั่วงอกสุประมาณนึง ใส่หัวหอมและเห็ดลงไป
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซีอิ๊ว
6. แต่งหน้าด้วยพริกชีฟ้าและต้นหอมซอย
cr. 7สูตรอาหารเกาหลีทำง่ายจากyoutuberเกาหลีKimi
https://sistacafe.com/summaries/63095
ซุปซี่โครง
มาถึงอีกหนึ่งเมนูรสชาติจัดจ้านที่คนเกาหลีนิยมทานแก้แฮงค์ นั่นก็คือเมนู
ซุปซี่โครง
หรือ Bbyeo Haejang-guk ( ปยอ แฮจังกุก ) นั่นเอง
สำหรับเมนูนี้ก็ต้องบอกเลยว่านอกจากจะสามารถแก้แฮงค์ได้แล้ว ซุปกระดูกยังเป็นเมนูยอดฮิตที่คนเกาหลีชอบทานกันด้วย
คาดว่าที่คนเกาหลีชื่นชอบเมนูนี้น่าจะมาจากรสนัวจากน้ำต้มซุปกระดูก และการปรุงรสเผ็ดร้อนที่ทำให้เราทานอาหารได้มากยิ่งขึ้นนั่นเองค่ะ
ส่วนผสม
กระดูกหมูส่วนซี่โครง 2 กิโลกรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
ถั่วงอก 300 กรัม
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
ผักกาดหางหงส์ 500 กรัม
ขิง 1 หัว
พริกชีฟ้า 2 หัว
เทนจัง ( เต้าเจี๊ยวเกาหลี ) 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊ว 6 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เคี่ยวกระดูกซี่โครงหมูในน้ำเดือด รอจนได้น้ำสต็อกหมู
2. ใส่ผักต่าง ๆ ถั่วงอก ผักกาดที่หั่นแล้วลงไปต้ม
3. ใส่ขิงฝานเป็นแผ่นตามลงไป
4. ปรุงรสด้วยเทนจัง แล้วปิดฝาต้มไปเรื่อย ๆ ประมาณ 50 นาที
5. เมื่อต้มได้ที่แล้วใส่มันฝรั่งลงไป
6. ปรุงรสด้วยพริกป่น ซีอิ๊ว และกระเทียมสับ
cr. แม่บ้านเกาหลีชวนเมาส์ชวนกิน
https://www.facebook.com/koreafoodbytun/posts/2244311915642893/
ซุปปลาพอลล็อคแห้ง
หลังจากที่ตามไปทานซุปรสจัดจ้านแฮงค์กันมาแล้ว เราตามมาทานซุปรสอ่อนแต่กลมกล่อม อย่าง
ซุปปลาพอลล็อคแห้ง
หรือ Bugeotguk ( พูก็อดกุก ) กันบ้างดีกว่าค่ะ
สำหรับซุปปลาแห้งเป็นซุปที่มีรสชาติหวานนัวกลมกล่อมจากปลาแห้งและหัวไชเท้า ปรุงรสเบา ๆ ด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันงา
แค่นี้ก็ได้ซุปแก้แฮงค์ที่ซดแล้วน่าจะคล่องคอ แก้อาการมึนเมาได้อย่างดีเลยเหมือนกัน
ส่วนผสม
ปลาพอลล็อคแห้ง 500 กรัม
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งหมักเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือหรือซีอิ๊ว
วิธีทำ
1. หั่นหัวหอม และแช่ปลาแห้งเตรียมไว้
2. ต้มน้ำด้วยสาหร่ายคอมบุ
3. พอน้ำเดือดใส่หัวหอมและปลาแห้งลงไป
4. ปรุงด้วยกระเทียมสับและกุ้งหมักเกลือ
5. ตีไข่ไก่แล้วใส่ลงไปในหม้อ
6. ปรุรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊ว
cr. Bugeoguk,Dried Pollack Soup Cooking Recipe
https://www.youtube.com/watch?v=rXWK_ijqLEk
ต้มเลือดวัว
สำหรับใครที่สามารถทานเครื่องในได้ ขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ
ต้มเลือดวัวหรือ Seonji Haejang-guk
( ซอนจิ แฮจังกุก ) สำหรับเมนูนี้เราคาดว่าน่าจะคล้ายกับต้มเลือดหมูของบ้านเรานะคะ
เพราะเมนูนี้ก็เป็นเมนูซุปจากกระดูกหมูที่ใส่เครื่องในวัวและเลือดวัวลงไปเป็นส่วนประกอบ เพิ่มความนัวด้วยกะหล่ำปลี หัวผักกาด ถั่วงอก
และหัวหอม และเมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูแก้แฮงค์ยอดฮิตที่คนเกาหลีนิยมทานด้วยเหมือนกัน แถมยังเป็นเมนูในตำนานที่มียาวนานตั้งแต่สมัยโชซอนเลยนะเอ้อ
ซุปปลาปักเป้า
มาถึงเมนูแก้แฮงค์ที่แปลกใหม่สำหรับเราบ้างค่ะ อย่างเมนู
ซุปปลาปักเป้า
หรือ Bok-guk ( บกกุก ) แค่ชื่อวัตถุดิบก็คงจะพอรู้กันแล้วใช่มั้ยคะว่าแปลกใหม่และน่าจะหาทานได้ยากอยู่หน่อย ๆ
เนื่องจากว่าเชฟที่จะสามารถทำเมนูปลาปักเป้าได้จะต้องมีใบอนุญาตรับรองการฝึกอบรมทำอาหารจากปลาปักเป้า
และรู้วิธีเอาต่อมพิษออกจากปลาปักเป้านั่นเอง
เห็นเขาบอกมาว่าด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาปักเป้าที่แหละที่ทำให้คนที่ได้ชิมแล้วต้องลองซ้ำ
และสำหรับใครที่อยากลองทานซุปปลาปักเป้าแก้แฮงค์ดูบ้าง ก็ลองตามไปทานกันได้ที่ปูซานเลยค่า
ซุปหอยนางรม
ส่งท้ายด้วยอีกหนึ่งเมนูซุปทะเลแก้แฮงค์ อย่างเมนู
ซุปหอยนางรม
หรือ Jaecheop-guk ( แจชอปกุก )
เมนูแก้แฮงค์ที่จะช่วยถอนจากอาการเมาค้างด้วยน้ำซุปใสที่ได้รสชาติหวานกลมกล่อมจากหอยนางรมน้ำจืด สำหรับใครคนไหนที่อยากทานซุปแก้แฮงค์เมนูนี้แบบออริจินอลต้องลองตามไปทานกันที่จังหวัดคยองซังนัมโด
เพราะว่าจังหวัดนี้เขามีสูตรลับเฉพาะสำหรับเมนูซุปหอยนางรมน้ำจดอยู่ด้วยค่า
✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦
เป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อน ๆ กับ
เมนูอาหารเกาหลี " แก้แฮงค์ "
ที่เราเอามาฝากกันในบทความนี้
หวังว่าน่าจะถูกใจสายปาร์ตี้กันได้บ้างนะคะ เพราะแอบเห็นว่าบางก็เมนูที่สามารถทำตามได้ง่าย แถมหาวัตถุดิบได้ไม่ยากเลยด้วย
เอาเป็นว่าใครปาร์ตี้หนัก ๆ เกิดอาการแฮงค์ก็ลองเก็บสูตรไปทำตามกันดูได้ค่า
หรือใครที่บินไปปาร์ตี้ยกโซจู แม็กจูกันถึงเกาหลี
อยากหาอะไรแก้แฮงค์ทานก็ลองตามไปสั่งเมนูเหล่านี้ทานกันดูได้ค่า
ส่วนวันนี้เราคงต้องขอตัวลาไปก่อนแล้ว ครั้งหน้าเราจะเอาเมนูไหนมาแนะนำก็ฝากติดตามกันด้วยน้า อันยองง
cr. Six Hangover Cures Koreans Swear By
https://guide.michelin.com/mo/en/macau-region/macau/article/features/six-hangover-cures-koreans-swear-by
