ทั้งพ่อแม่ เพื่อนๆ ครูที่โรงเรียน หนังสือ นิตยสารลดความอ้วนเล่มไหนก็บอกเป็นเสียงเดียวกันว่า “อย่ากินแป้งเยอะสิ! เดี๋ยวก็อ้วนหรอก” “จะลดความอ้วนต้องงดข้าวเย็นสิ” “แป้งน่ะ ยิ่งกินน้อยได้ยิ่งดี” แท้ที่จริงแล้วผิดทั้งหมดค่ะคุณผู้ชม!
อาหารประเภทแป้งอาจทำให้อ้วนได้จริงถ้ากินมากเกินไป แต่ห้ามอดเด็ดขาด!! คาร์โบไฮเดรตมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เสริมสร้างพลังงาน พัฒนาได้ทั้งร่างกายและสมอง ไปดูกันเลยว่าแป้งมีประโยชน์ยังไง แล้วเธอจะชอบเจ้าขนมปังกลิ่นหอมตรงหน้ามากขึ้น ><
คาร์โบไฮเดรตเพื่อสร้าง “ภายนอก” (กล้ามเนื้อในร่างกาย)
เธอเป็นนักกีฬาที่อยากฝีมือดีขึ้นหรือเปล่า หรือเป็นแค่คนธรรมดาที่อยากมีพลังและความแข็งแรงเวลาไปออกกำลังกายกุญแจสำคัญคือสารอาหารที่เธอกินเข้าไปนั่นแหละอาหารคือเชื้อเพลิง ถ้าเติมเข้าไปอย่างถูกต้อง เครื่องยนต์อย่างร่างกายก็จะมีประสิทธิภาพตามเป้าหมายที่ตั้งไว้!
คาร์โบไฮเดรตมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย มันสะสมไว้อย่างดีในกล้ามเนื้อเพื่อฟื้นฟูพลังงานและเปลี่ยนโปรตีนเป็นการสังเคราะห์เนื้อเยื่อเหมือนการเล่นกล้ามนั่นแหละ ที่สำคัญร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรตเพื่อสร้างพลังงานให้เธอใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างราบรื่นนะ
คาร์โบไฮเดรตที่เก็บไว้ในร่างกายเรียกว่า “ไกลโคเจน”หน้าที่หลักของมันก็คือสะสมในตับแต่บางส่วนอยู่ในกล้ามเนื้อและอยู่ในเลือดอีกนิดหน่อย
ไกลโคเจนจำเป็นต่อการเคลื่อนไหวในชีวิตประจำวันมากเพราะมันส่งผลต่อความอึดและความเข้มข้นของการออกกำลังกายที่เธอทำหากมีไกลโคเจนในกล้ามเนื้อน้อย เธอจะออกกำลังกายได้น้อยลง และอาจทำให้พลังงานโดยรวมในร่างกายของเธอถดถอยลงด้วย
มีงานวิจัยในนักกีฬาซอคเกอร์เผยว่านักกีฬาที่มีไกลโคเจนในกล้ามเนื้อต่ำจะเล่นได้แย่กว่านักกีฬาที่มีไกลโคเจนในกล้ามเนื้ออย่างเหมาะสมถ้ามีไกลโคเจนไม่พอการออกกำลังกายที่ใช้ไขมันและโปรตีนจะไร้ประสิทธิภาพ และจะออกกำลังกายได้อ่อนลงถึงครึ่งนึงของปกติเลยทีเดียว
คาร์โบไฮเดรตเพื่อสร้าง “ภายใน” (สมอง)
ไกลโคเจนในตับจะทำหน้าที่ไม่เหมือนส่วนที่อยู่ในกล้ามเนื้อ เพราะมันเป็น“อาหารสมอง”ไกลโคเจนในตับจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคส (พลังงาน) ในตับ และปล่อยออกมาตามกระแสเลือดเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติค่ะ
ถ้าไกลโคเจนในตับมีไม่พอให้คงระดับน้ำตาลในเลือด เธอจะรู้สึกงุ่มง่าม หงุดหงิด เบลอๆ ตาลาย ร่างกายอ่อนแอเพราะสมองดึงไขมันมาใช้เองไม่ได้!
ถ้าอยากให้สมองทำงานลื่นไหลสุดๆ เธอต้องกินอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีแป้งระหว่างออกกำลังกายหนักๆ เพื่อให้น้ำตาลดูดซึมเข้าเส้นเลือดสมองของเธอก็จะโปร่ง ถ้าเธอมีน้ำตาลในเลือดต่ำ เธอจะคิดอะไรไม่ออกเพราะสมองรับพลังงานไม่พอแม้แค่คุมสติอารมณ์ตัวเอง เธอยังทำไม่ได้ด้วยซ้ำ!
ไกลโคเจนที่เหมาะสมจะทำให้นักกีฬามีพลังงานและแข่งขันได้ดีขึ้นหากอยากมีไกลโคเจนในกล้ามเนื้อและตับก็ควรกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เหมาะสมทุกวันนะคะ
เลือกคาร์โบไฮเดรต (ชนิดที่มีประโยชน์)
ชนิดของคาร์โบไฮเดรตสำคัญพอๆ กับปริมาณที่กินเลยล่ะคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนหรืออุดมด้วยคุณค่าทางอาหารอย่างธัญพืช ถั่ว ผลไม้และผักที่มีแป้งและอุดมด้วยวิตามิน แร่ธาตุและไฟโตนิวเทรียนท์ และยังมีไฟเบอร์สูงอีกด้วยทำให้สุขภาพ พลังงานและความสามารถทางกีฬาพุ่งสูงปรี๊ดเลย
ถ้าเธอกินอาหารที่เป็นแป้งขัดสี ปรุงมาแล้ว สารอาหารไม่เหลือให้ร่างกาย เธอจะรู้สึกอืดๆ เฉื่อยๆ ตัวอ้วนบวมดังนั้นทิ้งอมยิ้มหวานๆ ซะแล้วกินคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์อย่างผลไม้หรือโฮลเกรน ขนมปังโฮลวีท คีนัว หรือพาสต้าโฮลวีทก็โอเคนะ
เห็นไหมล่ะ? แป้งไม่ได้แย่อย่างที่คิด ตรงข้ามเลยถ้าไม่กินแป้ง ร่างกายของสาวๆ จะอ่อนแอ เพลียง่าย เบลอ คิดอะไรไม่ออก เรียนแย่ลง ไม่โอเคเลยนะเธอ!แค่เลือกคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีประโยชน์อย่างโฮลวีต และกินในปริมาณที่เหมาะสมควบคู่กับออกกำลังกายเธอจะไม่อ้วนแต่ยิ่งสุขภาพดีจนเพื่อนอิจฉาเลยล่ะ!
Credit : Why are carbs important?
http://www.active.com/nutrition/Articles/Why-Are-Carbs-Important?page=2
