COCONUT PINEAPPLE MINI-MUFFINS สูตรมัฟฟินมะพร้าวและสับปะรด อร่อยง่ายสไตล์คำจิ๋ว

สวัสดีค่ะ พบกันทุกวันนะคะ พะยูนน้อย เองค่ะ วันนี้มีสูตรมินิมัฟฟินที่มีส่วนผสมของสับปะรดชิ้นขนาดพอดีคำอยู่ในเนื้อมัฟฟินมาฝากให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกัน บอกเลยว่าอร่อยไม่ธรรมดา มาดูขั้นตอนการทำกันเลย

ส่วนผสม

เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ไข่ไก่ 2 ฟอง

น้ำกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

มะพร้าวขูดฝอยอบแห้ง 1 1/4 ถ้วยตวง

แป้งอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วยตวง

เมล็ดแฟลกซ์บด 1/4 ถ้วยตวง

เบกกิ้งพาวเดอร์ 2 1/2 ช้อนชา

สับปะรดหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นนำพิมพ์มินิมัฟฟินมาทาด้วยเนยให้ทั่ว ๆ

2. จากนั้นผสมเนย น้ำตาลและกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมไข่ ตามด้วยน้ำกะทิและมะพร้าวอบแห้ง

3. เติมแป้งลงไป ตามด้วยเมล็ดแฟล็กซ์ เบกกิ้งพาวเดอร์ แล้วค่อย ๆ ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากัน แล้วใส่สับปะรดลงไปเป็นลำดับสุดท้าย

4. ตักส่วนผสมมัฟฟินใส่ลงในพิมพ์มัฟฟิน จากนั้นโรยมะพร้าวขูดฝอยลงบนหน้ามัฟฟิน แล้วนำเข้าอบนาน 10-12 นาที

น่าอร่อยมาก ๆ เลยนะคะ ชิ้นเล็กพอดีคำ เคี้ยวแล้วฉ่ำสับปะรด เข้ากันได้ดีกับมะพร้าวอบมาก ๆ เลย ลากันไปก่อนแล้วพบกันได้ใหม่คราวหน้า จะมีสูตรขนมอะไรมาฝากอีกนั้นต้องติดตามนะคะ บ๊ายบายค่ะ

Cr. COCONUT PINEAPPLE MINI-MUFFINS [ foodlets.com ]

http://foodlets.com/2014/04/14/coconut-pineapple-mini-muffins-a-serious-eats-recipe-makeover/