เอาล่ะค่ะ เพื่อนๆ ชาวซิสต้าทุกคน กลับมาพบกับอายะพีกันเหมือนเช่นเคยนะคะ สำหรับวันนี้ก็มีเมนูอาหารแสนอร่อยมาฝากอีกแล้วสิ แต่นแต๊น เป็นเมนูมะเขือม่วงทอดกรอบๆนั่นเอง!! ทำง่ายมากมาย ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่างเท่านั้น ที่สำคัญคือรสชาติเด็ดอย่าบอกใครจริงๆ นะเนี่ยต้องชิมเองถึงจะรู้ค่ะ งั้นอย่ามัวชักช้าเสียเวลาเนอะ รีบเตรียมตัวให้พร้อมและเริ่มลงมือทำโลด
ส่วนผสม
1. มะเขือม่วงขนาดกลาง 2 ลูก
2. เกล็ดขนมปังป่น 1/2 ถ้วย
3. ผงชีสพาร์เมซาน
4. ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟหรือนมสด 1/2 ถ้วย
5. ไข่ขาว 2 ฟองหรือไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง
6. น้ำมันสำหรับทอด
7. ชีสมอสซาเรลล่าขูด 1 ถ้วย
8. ซอสมารินาร่าสำหรับเสิร์ฟ
9. พาสต้าสำหรับเสิร์ฟ
10. ขนมปังชนิดตามชอบสำหรับเสิร์ฟ
11. ใบพาร์สลีย์สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนการทำ
1. หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นหนาๆ หน่อย
2. โรยเกลือบางๆ ให้ทั่วทั้งสองด้าน แล้ววางพักบนกระดาษทิชชู่เพื่อดูดซับน้ำออกให้แห้ง
3. ระหว่างรอก็เตรียมเกล็ดขนมปังพร้อมอุ่นซอสมารินาร่าไว้ ( จะใช้แบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ค่ะ )
4. จากนั้นตั้งกระทะบนเตาโดยใช้ไฟกลางแล้วใส่น้ำมันให้หนาประมาณ 1/4 นิ้ว ตั้งทิ้งให้ร้อนซัก 10 นาทีค่ะ
5. ผสมไข่ขาวและฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟให้เข้ากัน
6. ผสมผงชีสพาร์เมซานและเกล็ดขนมปังให้เข้ากันด้วยเช่นกัน
7. นำมะเขือม่วงไปคลุกส่วนผสมไข่กับนมให้ทั่วทั้งชิ้น
8. คลุกส่วนผสมชีสกับเกล็ดขนมปังต่อเลยค่ะ
9. ใส่ลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ
10. ทอดให้ด้านนึงสุกกรอบก่อนประมาณ 5 นาทีนะคะ
11. ขูดชีสมอสซาเรลล่าให้เรียบร้อย
12. พลิกมะเขือม่วงกลับอีกด้านแล้วทอดต่อซัก 2-4 นาที
13. เตรียมเตาอบระบบไฟบนอย่างเดียวโดยตั้งไว้ที่ระดับความร้อนสูง ต่อไปก็ตักมะเขือม่วงวางเรียงลงในถาดซะ
14. วางชีสมอสซาเรลล่าขูดด้านบนหน่อย
15. นำไปอบในเตาอบและคอยตรวจดูทุกๆ 90 วินาทีด้วยค่ะ เอาแค่ให้ชีสกลายเป็นสีน้ำตาลก็พอ
16. ตักมะเขือม่วงใส่จาน วางขนมปังหรือพาสต้าเป็นเครื่องเคียงก่อนจะราดซอสมารินาร่าลงไป
17. หรือจะราดซอสใส่จานก่อนแล้วค่อยวางมะเขือม่วงก็ได้ อาจโรยเกลือเม็ดหยาบกับใบพาร์สลีย์ตกแต่งอีกเล็กน้อยตามชอบ
เย้ เสร็จเรียบร้อยค่า จะกินเปล่าๆ หรือจะกินคู่พร้อมเมนูอื่นๆ ก็เริ่ดไม่แพ้กัน แบบว่าอย่าพลาดเชียวนะ รับรองอร่อยฟินจนไม่อยากแบ่งใครแหงๆ 555อูย น้ำลายชักเริ่มไหลไม่หยุดล่ะสิ ท่าทางอายะพีคงต้องขอตัวไปลองทำมั่งดีกว่า ไว้พบกันใหม่โอกาสหน้าค่ะ บ๊ายบาย
Cr. EGGPLANT PARMESAN
http://funnyloveblog.com/2011/12/09/eggplant-parmesan/
