เดือนกุมภาพันธ์มันแวะเวียนกลับมาอีกครั้งทั้งที เมนูขนมที่กำลังฮอตฮิตที่สุดคงหนีไม่พ้นเมนูที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตแหงๆแต่สำหรับใครที่เบื่อแล้วหรือกลัวว่าแค่ช็อกโกแลตอย่างเดียวจะเลี่ยนเกินไป อายะพีก็มีเมนู"พุดดิ้งมอคค่า"มาฝากค่ะ นอกจากจะหวานมันกลมกล่อม ยังแอบมีความขมนิดๆ จากกาแฟติดปลายลิ้นด้วยนะ เป็นการผสมผสานซึ่งลงตัวสุดๆ เชียวล่ะอ่อ ขั้นตอนการทำก็ทำง่ายมากๆ ไม่ยุ่งยากอะไรอย่างที่คิด รับรองได้ชิมซักคำจะต้องติดใจ ขอเพิ่มอีกแก้วกันแทบไม่ทันเลยทีเดียว เชื่อสิ o(≧∇≦o)
ส่วนผสม
ตัวพุดดิ้ง:
1. นมสด 2 ถ้วย
2. น้ำตาล 1/2 ถ้วย
3. ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
4. แป้งข้าวโพด 4 ช้อนชา
5. ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
6. ไข่แดง 3 ฟอง
7. วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
8. เกลือทะเลป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
วิปครีม:
1. เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย
2. น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
3. วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
1. เริ่มจากการทำพุดดิ้งนะคะ ใส่ไข่แดง นมสด 1/2 ถ้วย เกลือ แป้งข้าวโพดกับวานิลลาสกัดลงในชามแล้วใช้ไม้ตะกร้อตีให้เข้ากัน
2. ใส่นมสดอีก 1 1/2 ถ้วย ผงโกโก้ ผงกาแฟสำเร็จรูปกับน้ำตาลลงในหม้อและตีให้เข้ากันเช่นกัน นำไปตั้งไฟกลาง-สูงจนเดือดปุดๆ จากนั้นยกออกจากเตาซะ
3. ค่อยๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตอุ่นๆ ลงในชามส่วนผสมไข่แดงทีละน้อยพร้อมตีไปเรื่อยๆ อย่างสม่ำเสมอ เมื่อเข้ากันดีก็เทกลับใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง-สูงแล้วคอยตีเหมือนเดิม คราวนี้ต้มให้เดือดเต็มที่ก่อนจะลดไฟเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีกประมาณ 3 นาที
4. ยกหม้อออกจากเตา ตักส่วนผสมแบ่งลงในถ้วยหรือภาชนะอื่นๆ ใช้แผ่นพลาสติกใสปิดไว้ให้มิดชิด ( อย่าลืมกดให้ติดแนบกับหน้าขนมด้วยนะคะ ) และเอาแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนถึงข้ามคืน
5. พอจะเสิร์ฟก็ตีเฮฟวี่ครีมให้พอเริ่มขึ้นฟู เติมน้ำตาลไอซิ่งกับวานิลลาสกัดแล้วตีให้ขึ้นฟูต่อตามต้องการ นำไปโปะไว้ด้านบนพุดดิ้งได้เลยค่ะ
เอ้า เสร็จเรียบร้อยค่ะ ลงมือหม่ำโลด!!เพื่อนๆ อาจปรับเปลี่ยนท็อปปิ้งโรยหน้าเป็นอย่างอื่น เช่น เกล็ดน้ำตาลช็อกโกแลต ถั่วสับหยาบ ผลไม้สดหรือแห้ง ฯลฯ ตามชอบนะคะ แต่ขอบอกว่าอร่อยหมดทุกแบบแน่นอน ลองทำเตรียมไว้เสิร์ฟตอนวันวาเลนไทน์ดูสิคะ พุดดิ้งเนื้อเนียนนุ่ม รสหวานมันปนขมแสนกลมกล่อมยังงี้ รับประกันมัดใจคนที่ได้ชิมทุกรายไม่มีหลุดชัวร์
Cr: Best Ever Homemade Mocha Pudding
http://hungrygems.com/2012/09/15/best-ever-homemade-mocha-pudding/
