เมนูวันนี้ค่อนข้างจะอินเตอร์อยู่ไม่น้อย กับ
"
Fish and Chips "
ปลาทอดและมันฝรั่งทอดสัญชาติอังกฤษ
เมืองผู้ดี๊ผู้ดี ที่ไม่ต้องเป็นผู้ดีก็ทำทานเองได้ค่ะ เพราะ Natasha ได้เตรียมสูตรเด็ดที่รับประกันความอร่อยไว้ให้แล้ว แถมขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด ว่าแล้วก็เตรียมตัวไปจ่ายตลาดกันเลยจ้าสาวๆ!!
มาดูส่วนผสมกันก่อน
***สำหรับ 2 ที่
1. มันฝรั่ง 4 หัว
2. เนื้อปลา 4 ชิ้น ( ใช้ปลาคอดหรือปลาแฮดด็อค )
3. แป้งเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผงปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
6. ผงหัวหอม 1/4 ช้อนชา
7. น้ำมันพืช
8. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
9. เบียร์เย็นๆ 1/2 ถ้วย
10. หัวหอมดอง ( อันนี้แล้วแต่คนชอบค่ะ )
วิธีทำ
1. ล้างหัวมันฝรั่งให้สะอาด แล้วหั่นออกเป็นชิ้นๆ ตามยาว ( โดยไม่ต้องปอกเปลือก )
ใช้กระดาษซับน้ำมันซับน้ำให้แห้ง จากนั้นนำมันฝรั่งผึ่งเรียงกัน
ทิ้งประมาณ 30 นาที เวลาลงทอดจะได้กรอบกรุบ
2. ผสมแป้งเอนกประสงค์ แป้งข้าวโพด ผงปาปริก้า และผงหัวหอมเข้าด้วยกันในชาม
จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ทาลงบนชิ้นปลาให้ทั่ว
3. ตั้งกระทะ ( ใช้กระทะก้นลึกหรือใช้หม้อเลยก็ได้ค่ะ ) ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง
นำมันฝรั่งลงทอดได้เลย ดูจนผิวนอกเริ่มเป็นสีเหลืองทองนิดๆ ( ยังไม่ต้องถึงขั้นสีน้ำตาล )
พอได้ที่แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จากนั้นใส่ผงฟูลงไปในส่วนผสมของแป้ง ( ที่เหลือจากการคลุกชิ้นปลา )
คนให้เข้ากัน เติมเบียร์ลงไป และคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ทีนี้จุ่มชิ้นปลาลงไปเลยค่ะ ให้แป้งเกาะทั่วๆ ชิ้น และนำลงกระทะทอดได้เลย!
เมื่อด้านนึงสุกแล้วให้พลิกด้านโดยใช้ที่คีบจับ สุกแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. พอเอาปลาลงแล้ว เร่งไฟ แล้วใส่มันฝรั่ง ( ที่ทอดแล้ว ) ลงไปทอดอีกครั้ง
จนเป็นสีเหลืองน้ำตาล จากนั้นเอาลงทันที สะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือให้ทั่ว
7. ทอดปลาอีกครั้ง โดยทำเหมือนกับตอนทอดมันฝรั่งเลยค่ะ
คือ เร่งไฟให้แรงทอดพอเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ก็เอาขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
จัดปลาและมันฝรั่งใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเลม่อนผ่าซีก เราก็จะได้" Fish&Chips"แล้วล่ะค่ะ!!
ส่วนใครที่ทำแล้วออกมาไม่ได้หน้าตาเหมือนในรูป ไม่ต้องตกใจไปค่ะ แต่ละคนทำออกมาไม่เหมือนกันทั้งนั้น...ถ้างั้นมาดูที่คนอื่นๆ เค้าทำกันบ้างกันค่ะ( เตรียมตัวท้องร้องกันได้เลย! )
หิวไปตามๆ กันเลยใช่มั้ยคะ กับ
" Fish & Chips "ปลาทอดกรอบนอกนุ่มในชิ้นโตๆ เนื้อหวานฉ่ำ แกล้มกับมันฝรั่งทอดกรอบ
รับรองว่าเคี้ยวเพลินจนหยุดไม่ได้!! สาวๆ จะเข้าครัวทำเป็นอาหารเย็น หรือจะทำเยอะๆ สำหรับงานปาร์ตี้เล็กๆ ที่บ้านก็น่าสนใจทีเดียวค่ะ หรือจะอ้อนคุณแฟนให้ทำให้ทานหน่อยก็ได้ว่ากันน้า ( แชร์ลงเฟสบุ๊คแฟนรัวๆ 555 )
บทความที่เกี่ยวข้อง
'มันฝรั่งอบ' กรอบนอกนุ่มใน ที่ใครๆ ก็ทำได้
https://sistacafe.com/summaries/1015
เมนูสุดล้ำ "ไข่ ชีส และเบคอนในถ้วยมันฝรั่ง"
https://sistacafe.com/summaries/920
สูตรวิธีทำ.. ทาร์ตแอปเปิ้ลหน้าคว่ำทำจากกระทะ หอมคาราเมลสุดๆ
https://sistacafe.com/summaries/978
Credit: A classic fish and chips recipe
http://www.yuppiechef.com/spatula/a-classic-fish-and-chips-recipe/
Credit: Fish and Chips
http://norecipes.com/recipe/fish-and-chips-recipe/
