เอ้าๆ เร่เข้ามาค่า คราวนี้อายะพีจะมาแจกสูตรแพนเค้กราดซอสท็อฟฟี่รสเด็ดนะคะ ขอบอกว่าอร่อยจนวางส้อมไม่ลงเลยทีเดียว ถ้าใครอยากกินของดีก็ต้องรีบเลื่อนลงมาดูด่วนค่ะ ไม่งั้นพลาดแล้วจะเสียใจทีหลังไม่รู้ด้วยนะ 555
ส่วนผสมซอสท็อฟฟี่
1. น้ำตาลทรายแดงสีเข้ม
1/2 ถ้วย
( 93 กรัม )
2. น้ำผึ้ง
1/2 ถ้วย ( 169 กรัม )
3. เฮฟวี่ครีม
1/4 ถ้วย ( 56 กรัม )
4. เนยจืด
3 ช้อนโต๊ะ ( 42 กรัม )
5. บรั่นดี
1/2 ช้อนชา
6. เกลือทะเล
1/4 ช้อนชา
7. สารสกัดวานิลลา
1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมแป้งแพนเค้ก
1. ไข่ขาวจากไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง + ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
2. นมสด
1 ถ้วย ( 230 กรัม )
3. กากน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ ( 42 กรัม )
4. ไข่แดงจากไข่ฟองใหญ่
1 ฟอง
5. ขิงขูด
1/2 ช้อนชา
6. เนยจืดละลายแล้ว
2 ช้อนโต๊ะ ( 27 กรัม )
7. แป้งเค้กหรือแป้งอเนกประสงค์
1 1/4 ถ้วย ( 168 กรัม )
8. น้ำตาลทรายแดงสีอ่อน
1 ช้อนโต๊ะ ( 12 กรัม )
9. ผงฟู
2 1/2 ช้อนชา
10. ผงซินนาม่อน
1/4 ช้อนชา
11. ผงออลสไปซ์
1/4 ช้อนชา
12. น้ำมันพืชหรือคาโนล่า
1 ช้อนโต๊ะ
13. เนยจืด ( สำหรับทอด )
1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1. การทำซอสท็อฟฟี่ :
เอาน้ำตาลทรายแดงสีเข้ม น้ำผึ้ง เฮฟวี่ครีม เนยจืด บรั่นดีและเกลือทะเลใส่หม้อ จากนั้นนำไปตั้งเตาโดยใช้ไฟกลาง ต้มซักพักให้เดือดอ่อนๆ ประมาณ 3 ~ 4 นาทีพร้อมคอยคนอยู่เรื่อยๆ เสร็จแล้วผสมสารสกัดวานิลลาลงไปแล้วพักทิ้งไว้ก่อน
2. การทำแพนเค้ก
: ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ผสมกันด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมตั้งยอดแล้ววางพักทิ้งไว้เช่นกัน ส่วนชามอีกใบให้ผสมนมสด กากน้ำตาล
ไข่แดงและขิงขูดให้เข้ากันดี
3.
ร่อนแป้ง น้ำตาลทรายแดงสีอ่อน ผงฟู ผงอบเชยกับออลสไปซ์ใส่ในส่วนผสมเปียกแล้วเติมเนยละลายตามลงไป ใช้ส้อมคนให้เข้ากันจนส่วนผสมจับตัวหนาข้น สุดท้ายใส่ไข่ขาวและค่อยๆ ตะล่อมด้วยไม้พายประมาณ 3 ครั้งก็พอ *
ต้องระวังอย่าตะล่อมมากเกินไปด้วยนะคะ*
4.
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะกับเนยจืด 1 ช้อนโต๊ะในกระทะพร้อมตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟกลาง พอเนยเริ่มเดือดเป็นฟองก็ตักแป้งลงทอดเลย ปิดฝารอให้สุกซักพักและลดไฟเหลือระดับกลาง - ต่ำ ทอดต่ออีกประมาณ 2 นาทีขึ้นไปจนกว่าด้านนึงจะสุก จากนั้นเอาฝาออก กลับด้านแพนเค้กและเพิ่มไฟกลับมาเป็นระดับปานกลางอีกครั้ง ทอดไปเรื่อยๆ จนกว่าด้านที่สองจะสุกเช่นกัน
5.
ตักแพนเค้กที่สุกแล้ววางลงบนจานให้เรียบร้อย
6.
อุ่นซอสท็อฟฟี่เล็กน้อยถ้าต้องการ นำมาราดบนแพนเค้กตามชอบค่ะ
อูยยยย หน้าตาน่ากินมากมาย ยังงี้ใครล่ะจะอดใจไหวเนอะ มีทั้งแพนเค้กเนื้อฟูนุ่ม ทั้งซอสท็อฟฟี่หอมหวานมัน แบบว่ากินเพลินจนหยุดไม่ได้จริงๆ นะเนี่ย ชิ้นเดียวต้องไม่พอแน่นอน รับรอง!!
