' ยำเห็ดทอดกรอบ ' อร่อยจนต้องร้องซี๊ดดด!

' ยำเห็ดทอดกรอบ ' อร่อยจนต้องร้องซี๊ดดด!

เห็ดชุบแป้งทอดกรุบกรอบ ราดน้ำยำรสจัดจ้าน ไม่ลองไม่ได้แล้ว!!

15 August 2015
Natasha
15 August 2015
เลือกอ่านตามหัวข้อ


สวัสดีค่ะ วันนี้ Natasha จะพาทุกคนไปพบกับอาหารสูตรเด็ดฝีมือคุณพิม แม่ครัวสาวคนเก่งจาก  " ครัวบ้านพิม "  ที่ทำอาหารทุกจานออกมาหน้าตาดี๊ดี  แถมรสชาตินี่ไม่ต้องพูดถึง ขึ้นชื่อว่าเป็นฝีมือคุณพิม รับรองว่าอร่อยเด็ดแน่นอนค่ะ สำหรับวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดา กับ " ยำเห็ดทอดกรอบ " ที่ใช้เห็ดชิ้นโตๆ เนื้อแน่นๆ ราดน้ำยำรสจัดจ้านจี๊ดจ๊าดถึงใจ เอาล่ะ มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ!!


ส่วนผสม "เห็ดทอดกรอบ"
image_23995

1. เห็ดสด 200 กรัม ( ใช้เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง หรือเห็ดชิเมจิก็ได้ค่ะ )

- ที่มารูป: www.bloggang.com
image_24001

2. ไข่ไก่ 1 ฟอง

- ที่มารูป: www.twopeasandtheirpod.com
image_24002

3. แป้งทอดกรอบ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

- ที่มารูป: topicstock.pantip.com
image_24008

4. พริกไทยและเกลือป่นเล็กน้อย

- ที่มารูป: listverse.wpengine.netdna-cdn.com
image_24009

5. น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ

- ที่มารูป: www.healthcare-online.org
image_24013

6. น้ำมันสำหรับทอด

- ที่มารูป: www.thealternative.in

 

ส่วนผสม "น้ำยำและเครื่องยำ"
image_24115

1. หมูสับรวนสุก 60 กรัม 2. น้ำที่ได้จากการรวนหมู 1-2 ทัพพี

- ที่มารูป: f.ptcdn.info
image_24119

3. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

- ที่มารูป: s3-ap-southeast-1.amazonaws.com
image_24121

4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

- ที่มารูป: www.gourmetropolis.com
image_24123

5. น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

- ที่มารูป: topnews.net.nz
image_24124

6. หอมแดง 4 หัว

- ที่มารูป: www.irondaleinn.com
image_24126

7. พริกขี้หนูแดง 6-7 เม็ด

- ที่มารูป: www.earlythai.com
image_24128

8. ขึ้นฉ่าย 1 ต้น

- ที่มารูป: chaoprayanews.com
image_24129

9. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

- ที่มารูป: pitchaya.net
image_24130

10. หัวกะทิข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ

- ที่มารูป: thai-nutrient.com

 

วิธีทำ

1. ก่อนอื่น เรามาเตรียมเห็ดกันก่อน เริ่มจากตัดโคนแข็งๆ ทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด ตัดเป็นดอกๆ หรือถ้าดอกไหนชิ้นใหญ่ ก็ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ พักไว้

image_24133
- ที่มารูป: www.pim.in.th

 

2. ต่อมาเราจะมาทำแป้งสำหรับชุบเห็ดทอดค่ะ ผสมแป้งทอดกรอบ เกลือป่น และพริกไทยป่นในชาม เติมน้ำเย็นลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ตอกไข่ไก่ตามลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

image_24134
- ที่มารูป: www.pim.in.th

 

3. จากนั้นนำเห็ดที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปในส่วนผสมแป้งทอดกรอบ เคล้าให้ส่วนผสมแป้งเคลือบเห็ดจนทั่ว

image_24135
- ที่มารูป: www.pim.in.th

 

4. และเมื่อคลุกจนทั่วแล้ว นำลงทอดได้เลย โดยค่อยๆ หย่อนเห็ดลงกระทะทีละชิ้น ( ถ้าเทพก็รวดเดียวเลย จะออกมาเป็นแพค่ะ ) ใช้ไฟปานกลาง คอยใช้ตะหลิวคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้เห็ดติดกันเป็นแพ

image_24143
- ที่มารูป: www.pim.in.th

 

5. เมื่อเห็ดเริ่มเป็นสีเหลืองทองแบบในภาพแล้ว ให้ตักขึ้น สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

image_24144
- ที่มารูป: www.pim.in.th

 

6. ต่อมาเราจะมาทำเครื่องยำกันค่ะ เริ่มจากหั่นพริกและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ซอยหัวหอมแดงเป็นแผ่นบางๆ พักไว้

image_24255
- ที่มารูป: www.pim.in.th


7. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลในชามใบใหญ่ คนให้เข้ากัน ใส่พริกตามลงไป กะปริมาณความเผ็ดตามชอบ

image_24660
- ที่มารูป: www.pim.in.th


8. จากนั้นใส่หมูสับรวนสุกที่เตรียมไว้ ตามด้วยหอมแดงซอย และขึ้นฉ่าย คลุกๆๆ ให้เข้ากัน แค่ขั้นตอนนี้น้ำลายก็สอแล้วค่าาา!!

image_24661
- ที่มารูป: www.pim.in.th


9. ขั้นตอนสุดท้าย ตักน้ำยำที่คลุกผสมเรียบร้อยแล้วใส่ถ้วยใบเล็ก เสิร์ฟพร้อมเห็ดทอดกรอบ สำหรับใครที่ชอบทานเรื่อยๆ แล้วกลัวเห็ดจะไม่กรอบ ( เพราะจะแฉะน้ำยำ ) ก็ให้แยกน้ำยำใส่ถ้วยไว้ จะทานทีก็ค่อยตักราดค่ะ

image_24662

ถึงกับต้อง ซี๊ดดด ปากเลยที่เดียว!

- ที่มารูป: www.pim.in.th


ไปดูหน้าตา " ยำเห็ดทอดกรอบ " กันเลยค่าาา!!

v
v
v
v

image_24663
- ที่มารูป: www.pim.in.th


ใครที่ชอบแบบคลุกเคล้าเข้าเนื้อ ก็ราดน้ำยำลงไปแบบจัดหนัก แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากับเห็ดทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟค่ะ

เห็นแล้วต้องร้อง อูยยยย น่ากินสุดๆ!!
v
v
v

image_24666
- ที่มารูป: www.pim.in.th
image_24667
- ที่มารูป: www.pim.in.th
image_24668
- ที่มารูป: www.pim.in.th


เป็นเมนูที่ทรมานใจทีเดียวค่ะ กับ  " ยำเห็ดทอดกรอบ "  ที่เห็นแล้วเกือบอดใจไม่ไหว แทบจะวิ่งไปซื้อส่วนผสมกันแทบไม่ทัน ก็ทั้งหน้าตาดี วิธีทำก็ไม่ยาก แถมรสชาติอันกรอบกรุบของเห็ดทอด ที่นัวเข้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน  เห็นแล้วมันต้องซี๊ดปากกันเลยทีเดียว เอาเป็นว่า ให้สาวๆ ลองเอาเมนูนี้ไปทำทานกันที่บ้านนะคะ ส่วนใครทำแล้วออกมาอร่อยเด็ดแค่ไหน หลังไมค์มาบอกบ้างกันบ้างน้า :)


 

บทความที่เกี่ยวข้อง
Disclaimer : หากมีข้อสงสัย กรุณาติดต่อทีมงานมาที่ info@sistacafe.com
Search @