' ยำเห็ดทอดกรอบ ' อร่อยจนต้องร้องซี๊ดดด!

สวัสดีค่ะ วันนี้ Natasha จะพาทุกคนไปพบกับอาหารสูตรเด็ดฝีมือคุณพิม แม่ครัวสาวคนเก่งจาก

" ครัวบ้านพิม "

ที่ทำอาหารทุกจานออกมาหน้าตาดี๊ดี แถมรสชาตินี่ไม่ต้องพูดถึง ขึ้นชื่อว่าเป็นฝีมือคุณพิม รับรองว่าอร่อยเด็ดแน่นอนค่ะ สำหรับวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดา กับ "

ยำเห็ดทอดกรอบ

" ที่ใช้เห็ดชิ้นโตๆ เนื้อแน่นๆ ราดน้ำยำรสจัดจ้านจี๊ดจ๊าดถึงใจ เอาล่ะ มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ!!

ส่วนผสม "เห็ดทอดกรอบ"

ส่วนผสม "น้ำยำและเครื่องยำ"

วิธีทำ

1. ก่อนอื่น เรามาเตรียมเห็ดกันก่อน เริ่มจากตัดโคนแข็งๆ ทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด ตัดเป็นดอกๆ หรือถ้าดอกไหนชิ้นใหญ่ ก็ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ พักไว้

2. ต่อมาเราจะมาทำแป้งสำหรับชุบเห็ดทอดค่ะ ผสมแป้งทอดกรอบ เกลือป่น และพริกไทยป่นในชาม เติมน้ำเย็นลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ตอกไข่ไก่ตามลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. จากนั้นนำเห็ดที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปในส่วนผสมแป้งทอดกรอบ เคล้าให้ส่วนผสมแป้งเคลือบเห็ดจนทั่ว

4. และเมื่อคลุกจนทั่วแล้ว นำลงทอดได้เลย โดยค่อยๆ หย่อนเห็ดลงกระทะทีละชิ้น ( ถ้าเทพก็รวดเดียวเลย จะออกมาเป็นแพค่ะ ) ใช้ไฟปานกลาง คอยใช้ตะหลิวคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้เห็ดติดกันเป็นแพ

5. เมื่อเห็ดเริ่มเป็นสีเหลืองทองแบบในภาพแล้ว ให้ตักขึ้น สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

6. ต่อมาเราจะมาทำเครื่องยำกันค่ะ เริ่มจากหั่นพริกและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ซอยหัวหอมแดงเป็นแผ่นบางๆ พักไว้

7. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลในชามใบใหญ่ คนให้เข้ากัน ใส่พริกตามลงไป กะปริมาณความเผ็ดตามชอบ

8. จากนั้นใส่หมูสับรวนสุกที่เตรียมไว้ ตามด้วยหอมแดงซอย และขึ้นฉ่าย คลุกๆๆ ให้เข้ากัน แค่ขั้นตอนนี้น้ำลายก็สอแล้วค่าาา!!

9. ขั้นตอนสุดท้าย ตักน้ำยำที่คลุกผสมเรียบร้อยแล้วใส่ถ้วยใบเล็ก เสิร์ฟพร้อมเห็ดทอดกรอบ สำหรับใครที่ชอบทานเรื่อยๆ แล้วกลัวเห็ดจะไม่กรอบ ( เพราะจะแฉะน้ำยำ ) ก็ให้แยกน้ำยำใส่ถ้วยไว้ จะทานทีก็ค่อยตักราดค่ะ

ไปดูหน้าตา " ยำเห็ดทอดกรอบ " กันเลยค่าาา!!

ใครที่ชอบแบบคลุกเคล้าเข้าเนื้อ ก็ราดน้ำยำลงไปแบบจัดหนัก แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากับเห็ดทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟค่ะ

เห็นแล้วต้องร้อง อูยยยย น่ากินสุดๆ!!

เป็นเมนูที่ทรมานใจทีเดียวค่ะ กับ "

ยำเห็ดทอดกรอบ

" ที่เห็นแล้วเกือบอดใจไม่ไหว แทบจะวิ่งไปซื้อส่วนผสมกันแทบไม่ทัน ก็ทั้งหน้าตาดี วิธีทำก็ไม่ยาก แถมรสชาติอันกรอบกรุบของเห็ดทอด ที่นัวเข้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน เห็นแล้วมันต้องซี๊ดปากกันเลยทีเดียว เอาเป็นว่า ให้สาวๆ ลองเอาเมนูนี้ไปทำทานกันที่บ้านนะคะ ส่วนใครทำแล้วออกมาอร่อยเด็ดแค่ไหน หลังไมค์มาบอกบ้างกันบ้างน้า :)

Credit: ยำเห็ดทอดกรอบ

http://www.pim.in.th/side-dish-by-pork/506-2011-08-24-18-53-16

Credit: ยำเห็ดเข็มทองกรอบ

http://th.openrice.com/th/recipe/%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B9%87%E0%B8%A1%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%9A-%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%94%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%A2%E0%B8%B3/3915

Credit: เห็ดเข็มทองกรอบ ราดน้ำยำ

http://www.oknation.net/blog/ProMushroomTH/2013/11/09/entry-1