หลายคนคงกำลังงงสินะว่าเจ้า
Dulce de leche
( อ่านว่า ดุลเซ่ เด เลเช่ ) นี่คืออะไร?
มันคือนมเคี่ยวกับน้ำตาลจนเหนียวค่ะ สูตรดั้งเดิมมาจากประเทศอาร์เจนติน่า ที่เม็กซิโกเองก็มีคล้ายๆกันนะคะ แต่ทำจากนมแพะ เรียกว่า
Cajeta
( คาเคต้า ) รสชาติจะหวานกว่า เนื้อข้นมากกว่าและกลิ่นก็ยังแตกต่างกันอีกด้วย
เเต่ในยุคปัจจุบันที่สามารถใช้นมข้นเเทนได้ อายะพีจึงขอเรียกว่า
" นมข้นตุ๋น "
ก็เเล้วกันนะคะ แหะแหะ
คราวนี้มีขั้นตอนการทำสองแบบมาเเนะนำเลย ทั้งเเบบ
"
ต้มบนเตา "
เเละ
" ต้มในไมโครเวฟ "
เพื่อนๆ สามารถเลือกทำตามวิธีที่คิดว่าตัวเองสะดวกที่สุดได้ตามใจชอบค่ะ
เริ่มจากแบบต้มบนเตาก่อน
1. เลือกนมข้นมาสักยี่ห้อ เเนะนำให้เลือกยี่ห้อที่ทำจากนมวัวค่ะ อาจจะหายากหน่อย เพราะส่วนใหญ่มักทำจากน้ำมันปาล์ม ( นมเทียม ) อ้อ! อย่าลืมแกะฉลากออกด้วยล่ะ
2. นำกระป๋องใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าให้ท่วมเหนือกระป๋องประมาณ 1-2 นิ้ว
3. ต้มด้วยไฟปานกลางไปเรื่อยๆ นาน 3-6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าต้องการความข้นเเละสีเข้มมากเเค่ไหน ถ้าใช้เวลาต้มนาน นมจะยิ่งข้น ส่วนสีจะเข้มมากขึ้นเรื่อยๆ ค่ะ
4. คอยพลิกกระป๋องบ่อยๆ นมจะได้ต้มอย่างทั่วถึงด้วย
5. วางทิ้งไว้ให้เย็นสักพัก อย่าลองเปิดตอนยังร้อนๆ อยู่นะคะ เดี๋ยวจะลวกมือเอา
6. เปิดดูผลงานฝีมือเราได้เลย
ต่อด้วยแบบต้มในไมโครเวฟ
1. นำนมข้นเทลงในชามที่สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ เทให้หมดกระป๋องเลยนะคะ
2. ตั้งไมโครเวฟที่ไฟอ่อนๆ ประมาณ 2 นาที แต่เตาของแต่ละคนก็จะมีการตั้งค่าไม่เท่ากันใช่มั้ยล่ะคะ
เพราะงั้นขอเเนะนำให้ใช้ไฟอ่อนเป็นหลักจะชัวร์กว่าค่ะ ( ถ้าไม่อยากรอนานจะปรับเป็นไฟปานกลางก็ได้เเต่ต้องระวังไหม้ด้วยน้า )
3. เอาออกมาคนเเล้วใส่กลับเข้าไปในไมโครเวฟ ทำซ้ำเหมือนเดิมจนกว่านมจะข้นและสีเข้มเท่าที่ต้องการ
เท่านี้เราก็จะได้
Dulce de Leche
หอมๆ หวานๆ ไว้กินเเล้วค่ะ
สามารถนำไปประกอบเมนูได้ตั้งหลายอย่างเลยนะ
ทั้งใช้ราดเป็นซอสคาราเมล
เป็นส่วนผสมในขนมต่างๆ
ใช้เป็นไส้ในคุกกี้ คัพเค้ก พุดดิ้งเเละอีกมากมาย
ผสมกับเครื่องดื่มสุดโปรดเช่นกาแฟ นมหรือช็อกโกเเลตก็ยังได้
ง่ายฝุดๆ อย่างนี้ งั้นจะรออะไรอยู่ล่ะคะ รีบลองทำกันดีกว่า
จะได้มีของอร่อยๆ เพิ่มลงในลิสต์ไว้กินไง 5555
