6 อาหารแนวใหม่ 'Molecular' น่ารัก นุ่มนิ่ม น่าทาน
โมเลกุล่าสเฟียร์
เผยแพร่: 10 ธ.ค. 2558 09:00 น.
Views: 65,577
รหัสบทความ: 4995
โมเลกูลาร์( Molecular Gastronomy )หรืออาหารโมเลกุล เป็นอาหารแนวใหม่ที่เปลี่ยนรูปแบบการนำเสนออาหารแบบเดิมๆ ให้ออกมาในรูปแบบใหม่ ซึ่งในการปรุงนั้นมีการผสมการทดลองทางวิทยาศาสตร์เข้าไปด้วย อย่างค็อกเทล แทนที่จะเสิร์ฟใส่แก้วแต่กลับเอาค็อกเทลที่ผสมแล้วไปใส่แม่พิมพ์น้ำแข็งที่เป็นลูกกลมๆ แทน เวลาดื่มก็เอาค้อนเคาะน้ำแข็งนั้นออกเป็นต้น แต่ไม่ใช่แค่นั้นนะ ยังมีแบบที่ว่าเอามาทำเป็นเม็ดๆ แบบไข่ปลาคาเวียร์ด้วย หรือทำเป็นลูกกลมๆ ดึ๋งๆ มีเจลหุ้มรอบๆ
ฮั่นแน่เริ่มสนใจและอยากรู้กันแล้วใช่มั๊ยล่ะว่าหน้าตาของมันจะเป็นยังไงตามพะยูนน้อยมาดูดีกว่า
1. Mojito cocktail
ค็อกเทลปกติจะเป็นแก้วๆ ใสน้ำแข็งใช่รึเปล่า? แต่ไม่จ้า ธรรมดาซะที่ไหน มาเป็นลูกกลมๆ นิ่มๆ เหมือนหยดน้ำที่มีวุ้นหุ้มอยู่ แค่เอาเข้าปากแล้วกัด รสชาติของค็อกเทลจะแตกกระจายอยู่ในปาก ซาบซ่าถึงรสแบบเต็มๆ เลยล่ะ
ว้าว
ววว>_<
2. น้ำส้มเม็ดคาเวียร์
จากน้ำส้มคั้นธรรมดาๆ เอามาปรับให้มีลูกเล่นน่าตื่นตาตื่นใจมากขึ้นด้วยการใช้หลอดหยด หยดลงในสารวิทยาศาสตร์ กลายมาเป็นน้ำส้มเม็ดคาเวียร์กลมๆ แบบนี้ กินแล้วคงได้สัมผัสแปลกใหม่ในปากแน่นอน เคี้ยวได้ด้วย มีแบบเป็นหลอดๆ เส้นยาวๆ ด้วยนะ แล้วแต่จะสร้างสรรค์เลยค่ะ
3. โยเกิร์ตดึ๋งดั๋ง
เช่นกัน จากโยเกิร์ตที่เรากินกันเป็นถ้วยๆ ก็จับมาทำเป็นลูกแบนๆ กลมๆ ดึ๋งๆ เหมือนมีเจลใสหุ้มอยู่แบบนี้ ดูน่ากินดีนะ รสชาติจะเป็นยังไงหนอ
4. ค็อกเทลในน้ำแข็งทรงกลม
เวลาเราดื่มค็อกเทลปกติ ต้องใส่น้ำแข็งลงไปในแก้วแล้วเทน้ำตามลงไปใช่ไหม แต่อันนี้ไม่ค่ะ ไม่ต้องใช้แก้วเลย แต่ใช้ก้อนน้ำแข็งนั่นแหละเป็นภาชนะ แล้วใส่น้ำค็อกเทลลงไปในก้อนน้ำแข็งอีกที แปลกและน่าทึ่งใช่ไหมคะ
เวลาจะกินก็หาของแข็งๆ มาทุบน้ำแข็งออก สงสัยใช่ไหมล่ะว่าขั้นตอนการทำเป็นยังไงมีเฉลยจ้าาา ทำแบบนี้ๆๆๆ เริ่มจากทำตัวน้ำแข็งก่อน
แล้วก็นำหลอดมาฉีดน้ำค็อกเทลลงไป
5. Blueberry Martini Jell-O Shots
จากมาร์ตินี่ธรรมดาก็จับมาทำเป็นเยลลี่ซะพอดีคำเลย แต่ดูๆ แล้วน่าจะต้องกินหลายๆ คำหน่อย อิอิ
ไม่ใช่แค่เรื่องดื่มเท่านั้นนะ พวกซอสต่างๆ เช่นซอสมะม่วงซอสถั่วที่ใช้ราดบนอาหารก็นำมาทำเป็นลูกกลมๆประดิษฐ์ให้สวยแบบนี้ได้เช่นกัน
6. The Bramble Cocktail Gel
เริ่ดซะไม่มีอะ อยากเอื้อมมือทะลุจอหยิบมาชิมจังเลยเห็นแล้วต้องบอกว่าไอเดียดีสุดๆนอกจากจะทำให้อาหารดูน่ากินขึ้นแล้ว ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้เพิ่มขึ้นได้เยอะเลยค่ะ เพราะเป็นงานขายไอเดียสำหรับวันนี้ต้องลากันไปก่อน แล้วค่อยกลับมาพบกับพะยูนน้อยใหม่ในคราวหน้านะคะ บ๊ายบายค่ะ
