ไข่ อาหารที่ขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูที่หาได้ง่ายที่สุด
แถมปรุงได้ง่ายที่สุดนั้น
มาพร้อมกับความเชื่อต่างๆ มากมายที่ส่งต่อกันมา
ซึ่งบางเรื่องก็จริง บางเรื่องก็ไม่จริง อย่างเรื่องที่ว่า
ไข่ต้องเก็บไว้ในช่องข้างตู้เย็น? ไข่มีคอเลสเตอรอลสูง? ไข่แช่ช่องฟรีซไม่ได้?
หรืออะไรอีกหลายๆ ความเชื่อ ซึ่งฟังแล้วก็ดูน่าเชื่อ น่าเป็นไปได้
แต่ทว่าที่เรายกตัวอย่างมาทั้งหมดนี้ ไม่ใช่เรื่องจริงเลยจ้า
ฟังดูเหมือนเรื่องไข่ที่เป็นเมนูง่ายๆ จะไม่สามารถเชื่ออะไรได้ง่ายๆ ซะแล้วสิ
แล้วข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไข่มีอะไรบ้างนะ ไปดูกันเลยจ้า
5 ความเชื่อเกี่ยวกับ " ไข่ " ... แต่มันใช่เรื่องจริงซะที่ไหนเล่า!?
1. ไข่มีคอเลสเตอรอลสูง ?
แต่ก่อนเรามี
ความเชื่อเกี่ยวกับไข่ว่ามีคอเลสเตอรอลสูง
ก็มาจากข่าวที่หมอออกมาเตือนว่า
ผู้ป่วยที่เสี่ยงต่อภาวะโรคหัวใจ ซึ่งควรจะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง
และแน่นอนว่าไข่ที่มีคลอเลสเตอรอลสูงถึง 70% ของค่าที่เราควรได้รับในแต่ละวัน
ทำให้ไข่ต้องไปอยู่ในลิสต์ อาหารต้องห้าม สำหรับผู้ที่ควรงดคอเลสเตอรอลสูงไปโดยปริยาย
แต่ตอนนี้วิทยาการมันเปลี่ยนไปแล้ว และได้จากการวิจัยก็พบว่า
อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงอย่างไข่ ไม่ได้มีผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอะไรขนาดนั้นสักหน่อย
เพราะอาหารที่เขา
ห้ามกันจริงๆ นั้นคือ ประเภท ไขมันทรานส์, ไขมันอิ่มตัว และน้ำตาลต่างๆ
ฉะนั้นการ
กินไข่สัก 4 - 5 ลูกต่อสัปดาห์ ก็ยังปลอดภัยต่อภาวะโรคหัวใจอยู่จ้า
2. ไข่ควรเก็บไว้ในถาดไข่ตรงประตูตู้เย็น ?
เอ้า ก็แน่น้อน
ที่เก็บไข่ที่ดีที่สุด ก็คงจะต้องเป็นถาดหลุมตรงประตูตู้เย็นเป็นแน่แท้
ก็ถ้ามันไม่ดีจริงๆ เขาคงไม่ทำมาให้เราใส่ซะละม้าง หือ... จริงดิ
เอาจริงๆ ที่เหล่านั้นก็ดีนะ ที่ทำมาให้ใส่ไข่โดยเฉพาะ ดูยังไงก็เหม๊าะเหมาะถ้าเรามั่นใจว่าจะกินไข่หมดภายในไม่กี่วันอ่ะนะ
เพราะจริงๆ แล้ว
ตำแหน่งตรงนั้นอยู่ตรงประตูพอดี
ซึ่งจะอะไรซะอีกล่ะ เราก็ต้องเปิดเข้าเปิดออกบ่อยมาก
และมันคือตำแหน่งที่จะทำให้ไข่เจออุณหภูมิที่ผันผวนได้บ่อยสุดๆ
จากเย็นๆ จู่ๆ ก็ร้อนจากอากาศข้างนอก ทำให้ไข่เสียง่าย
ที่เก็บไข่ที่เหมาะคือการ
เก็บไว้ในลังกระดาษด้านในๆ ของตู้เย็น
แบบนี้จะทำให้ไข่สดได้นานขึ้นจ้า
หรือจะเก็บไว้ในลังไข่ด้านนอกตู้เย็นจริงๆ ก็โอเคนะ
3. ไข่ไก่แช่ช่องฟรีซไม่ได้ ?
ถ้าไข่ของคุณใกล้จะหมดอายุสุดๆ แล้ว
แต่ยังไม่มีแพลนจะกินไข่ในเร็วๆ นี้ล่ะก็
ไม่จำเป็นต้องรีบกินให้หมดภายในรวดเดียว
หรือโยนทิ้งลงถังขยะหรอกนะ
เพราะจริงๆ ไข่ไก่ก็สามารถแช่ฟรีซได้
เพียงแค่คุณค่อยๆ
กระเทาะเปลือกไข่ แล้วหยอดไข่ใส่ถาดทำน้ำแข็ง แล้วก็แช่ไว้ในช่องฟรีซนั่นแหละ
หากจะกินเมื่อไหร่ก็เอามาทำให้ละลาย ซึ่งถ้าคุณจะเอามาทำเมนูไข่ปกติทั่วไป คุณภาพคงดรอปลงบ้างแหละ แต่ถ้าจะเอามาทำขนม หรือเค้กล่ะก็ ไข่ที่แช่ฟรีซไม่มีปัญหาใดๆ เลยจ้า
4. ไข่สีเข้ม คุณภาพดีกว่าไข่สีอ่อน
ข้าวสีเข้ม มักจะดีกว่าข้าวขาวล้วน
ขนมปังโฮลวีตสีน้ำตาล ก็ดีกว่าขนมปังธรรมดาสีขาวๆ เช่นกัน
แต่สำหรับไข่นั้น... ไข่สีเข้มๆ ไม่ได้หมายความว่าจะดีกว่าไข่สีขาวแต่อย่างใด
เราไม่ควรเลือกไข่จากเฉดสีของเปลือกไข่ เพราะมันไม่ได้เป็นตัวกำหนดคุณภาพ
ไก่สีขาว จะออกไข่สีขาว ส่วนไก่ที่มีสีเข้ม ก็จะออกไข่สีเข้มเท่านั้น
บางทีที่เราเห็นว่าไข่สีน้ำตาลมีราคาแพงกว่า ไม่ใช่ว่าเป็นเพราะมีประโยชน์กว่า หรือคุณภาพดีกว่าอะไรหร้อก
ก็แค่เป็นเพราะมันมาจากไก่ที่ต้องใช้ทุนเลี้ยงแพงกว่าแค่นั้นเอ๊งงง
5. กินแค่ไข่ขาว ดีกับสุขภาพมากกว่ากินไข่ทั้งฟอง ?
คุณมักจะเจอเมนูอาหารลดความอ้วน ที่ชอบเสนอให้ใช้แค่ไข่ขาวเท่านั้น
ที่เป็นแบบนี้มีเพียงเหตุผลเดียวคือ
ไข่ขาวมีแคลอรี่ต่ำมาก เพียงแค่ 17 แคลอรี่ แถมยังไร้ไขมัน
ในขณะที่ไข่ทั้งใบจะมีปริมาณมากถึง 72 แคลอรี่ แต่พูดก็พูดเถอะ รู้สึกไข่แดงไม่ได้รับความเป็นธรรมยังไงไม่รู้แฮะ...
เขยิบมาใกล้ๆ เดี๋ยวจะเล่าอะไรให้ฟัง ที่คนลดความอ้วนมักไม่ทานไข่แดง
เป็นเพราะไข่ขาวมีโปรตีนสูง ส่วนไข่แดงมีไขมัน
แต่ไม่ได้หมายความว่าไข่แดงจะดีต่อสุขภาพน้อยกว่าไข่ขาว เพราะในไข่แดงนั้น
ถึงแม้จะเป็นไขมัน ก็เป็นไขมันดีที่ร่างกายต้องการ
แถมยังอุดมไปด้วยวิตามินอย่างเช่น
วิตามิน B12, วิตามิน D และโคลีน ที่ไข่ขาวไม่มีอีกด้วย
รู้แบบนี้แล้วอย่าลืมทานไข่แดงกันนะ
แหม่ ใครนะใคร้ ช่างปล่อย
ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับไข่
เมนูสุดที่รักของคนทั่วโลกออกมาด๊าย.... แต่อย่างน้อยวันนี้
หลายๆ คนก็คงได้ทราบกันแล้วเนาะว่าความเชื่ออันไหนที่ไม่จริง
ฉะนั้น
กินกันสบายใจต่อไปจ้า... ^o^
Cr : “Facts” About Eggs That Just Aren’t True
https://www.rd.com/health/healthy-eating/egg-myths/
