สวัสดีค่า สาวๆ SistaCafe ทุกคน
ต้องยอมรับว่า ปัจจุบันมีเรื่องของตัวเลขผู้สูงวัยมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น ประเทศไทยเราก็นับเป็นอีกประเทศหนึ่งที่ก้าวเข้าไปสู่ประชากรผู้สูงวัยมากกว่า ร้อยละ 20 ของประชากรแต่ละประเทศ ซึ่งไม่ปฏิเสธเลยว่ามีจำนวนของผู้สูงวัยที่เพิ่มมากขึ้น
ปัจจุบันนี้นะคะ ก็มีความรู้ความเข้าใจในเรื่องหลักโภชนาการเพิ่มมากขึ้น สังคมเมืองอาจจะเข้าใจ แต่จะมีคนในชนบท สังคมที่อยู่ห่างไกลจากข้อมูลทางด้านโภชนาการ อาจมีคำถามเกิดขึ้นกับเรื่องของสารอาหาร แต่จะมีอีกเรื่องหนึ่งที่เราจะหยิบยกมาพูดคุยกันก็คือ ที่ผ่านมามักมี คำถามที่ว่า“ เอ๊ะ…กินไข่แดงมาก ไม่ดีจริงหรือ? ...”
คำถามนี้เป็นคำถามในส่วนของประชาชนทั่วไป เป็นคำถามทั้งในส่วนนักวิชาการแวดวงทางด้านการแพทย์ คำถามที่กำลังรอคำตอบมากว่า 100ปี ว่ากินไข่แดงมากไม่ดีจริงหรือ?เป็นประเด็นที่เราจะมาไขข้อคล่องใจกับคำถามนี้กันค่ะ…
จากการห้ามกินไข่แดง
ความจริงจากเรื่อง " คอเลสเตอรอล " ถูกเป็นที่สงสัยมาโดยตลอดว่า แทบอเมริกา-ยุโรป ให้ความสำคัญดีมาก แต่ในเอเชียยังคงไม่ได้ให้ความสำคัญนัก เพราะเชื่อว่า การกิน " คอเลสเตอรอล " มาก ๆ ทำให้ เส้นเลือดอุดตันแต่ด้วยวิทยากรสมัยก่อนอาจจะยังไม่รู้ ยังไม่เข้าใจถึงหลักกระบวนการเผาผลาญ เลยเป็นการสรุปแบบรวบรัดตัดตอนว่า ถ้าไม่อยากให้มีคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดเยอะ อาหารที่มีคอเลสเตอรอลก็ควรกินให้น้อยลง เพื่อป้องกันเส้นเลือดอุดตัน และ โรคหัวใจ ที่จะตามมา
แม้ว่ายังไม่มีข้อชี้ชัด ซึ่งทำให้เราทุกคนเข้าใจมาโดยตลอดว่า ไข่แดงมีไขมันสูง จนเป็นความจำที่ถูกฝังอยู่ในจิตใต้สำนึกไปแล้วถึงการวิจัยจะออกมาไม่นานว่าความจริงไข่ไม่ได้ส่งผลอันตรายก็อาจทำให้ผู้คนเปลี่ยนความเชื่อได้ลำบาก...
จากผลการวิจัย
จากที่พบว่า คอเลสเตอรอลอุดตันในเส้นเลือดแดงทำให้มีโอกาสเสียชีวิตสูง บางคนก็อาจจะเสียชีวิต จนมีการทดลองกับอาสาสมัครให้กิน " คอเลสเตอรอล " ก็พบว่าการกินคอเลสเตอรอลมาก ๆ อาจจะมีผล แต่ก็ยังไม่รู้ดีว่า คอเลสเตอรอลจากอาหารจะมีผลโดยตรงไหม แต่รู้แค่ว่ามีอยู่บ้าง
ซึ่งทางการแพทย์ก็ให้คำแนะนำมาว่า ผู้ที่มีความเสี่ยงให้หยุดกินหรือกินให้น้อยลง เช่น คอเลสเตอรอล /วัน ไม่ควรเกิน300 มิลลิกรัมหรือ ไข่ 1 ฟองนิด ๆ หลังจากนั้นในกลุ่มทางการแพทย์ก็หยิบมาเป็นมาตรฐานอยู่ตลอด40 ปี
เมื่อมีคำแนะนำแบบนั้นแล้ว ความรู้ความเข้าใจก็ถูกสะสม ทำให้เชื่อมาตลอดว่า คอเลสเตอรอลมันเป็น
ตัวอันตราย เป็นตัวร้าย เป็นตัวไม่ดี
ฉะนั้นกินน้อยที่สุดก็จะปลอดภัยที่สุด แต่พอในช่วง 30ปี หลัง งานวิจัยเริ่มเจาะลึกวิทยาการสมัยใหม่ ก็เริ่มมีการวิเคราะห์กันมากขึ้นเราก็เริ่มเข้าใจมากขึ้นว่า บางที
คอเลสเตอรอลจากอาหารก็ไม่ได้ส่งผลมากนัก
ต่อคอเลสเตอรอลในเลือด
สรุปว่าไข่แดง สามารถกินได้ หรือไม่ได้ กันแน่
แม้ว่าภายในไข่แดงจะเต็มไปด้วยคอเลสเตอรอลที่สูง ทำให้คนทั่วไปเริ่มกลัวการกินไข่แดงมากขึ้น แต่ทางการแพทย์ที่ได้วิจัยมาพบว่า การกินไข่แดงนั้นไม่ได้ทำให้คอเลสเตอรอลขึ้นโรคหัวใจไม่ได้มากขึ้นกว่าคนไม่กินฉะนั้นแล้วการกินไข่แดง ก็ไม่ได้ทำให้คอเลสเตอรอลขึ้นอย่างที่กลัวนะคะ
ทำไมคอเลสเตอรอล ทำให้คนกลัว
จะเป็นเหมือนรถขยะที่คอยเก็บกินสิ่งปฏิกูลต่าง ๆ ยกตัวอย่าง เช่น ไขมันไม่ดีที่เราเรียกว่า LDL ก็จะเป็นเหมือนไขมันที่จำเป็น แต่ถ้ามากไปก็ไม่ดี สุดท้ายแล้วก็เหมือนขยะ
ถ้าปริมาณขยะที่อยู่ในเกณฑ์สมดุลกัน ร่างกายก็จะปลอดภัยจากโรคต่าง ๆ
ซึ่งไขมันในร่างกายก็ใช่ว่าจะไม่ดี ไขมันยังมีหน้าที่สำคัญต่อเซลล์อื่น ๆ ด้วย เช่น เซลล์สมอง เซลล์หัวใจ ที่จะพบว่ามีไขมันค่อนข้างเยอะกว่าส่วนอื่น ๆ แต่ก็ต้องมีอัตราส่วนที่พอดี หากไม่กินไขมันเลยก็ไม่ได้
ความจริงของ คอเลสเตอรอล
จริง ๆ ทำเอาคนส่วนใหญ่สับสนค่ะ ซึ่งไขมันก็มีหลายรูปแบบ อย่างที่บอก คอเลสเตอรอล เป็นไขมันชนิดหนึ่ง คนอาจสับสน ในทางการแพทย์เอง คำว่า
ไขมันในเส้นเลือด
ก็คือ
คอเลสเตอรอลในเลือด
ที่นับว่าเป็นความหมายเดียวกัน
และคนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าร่างกายสามารถผลิต หรือ
สร้างคอเลสเตอรอลได้เอง
เมื่อเราไม่กินไข่หรือไม่กินไขมันร่างกายก็จะยังมีไขมันในเลือดอยู่อย่างที่บอกไว้ว่าไขมันเป็นส่วนสำคัญของเซลล์ เรียกได้ว่าเป็นกระบวนการปกติเลยก็ว่าได้ ถึงวันนี้จะยังไม่กินไขมัน
เจาะเลือดมาก็ต้องเจอไขมันอยู่ดี
ไข่แดง สำคัญยังไง
ไข่แดง = คอเลสเตอรอล 100 % ไข่ขาว = คอเลสเตอรอล 0 %
คอเลสเตอรอล ( สำคัญ ) จะสังเกตได้ว่า ไข่ 1 ฟอง ไม่ต้องทำอะไรก็ออกมาเป็นลูกไก่ได้ ฉะนั้นแล้ว ต้องมีสารอะไรที่สำคัญจนกำเนิดชีวิตได้ 1 ชีวิต ซึ่งถ้าพูดถึงสารสำคัญ คอเลสเตอรอลก็จะมีอยู่ในไข่แดงอย่างเดียว แล้วไข่แดงเองก็เป็นสารสำคัญที่สร้างสมองของลูกไก่ได้
แต่อีกมุมหนึ่งไข่แดงก็มีสารที่มากกว่า ไข่แดงเกือบทุกชนิด เช่นVitamin B ธาตุเหล็ก อยู่ในไข่แดงทั้งหมดยกเว้นแต่โปรตีน ที่ไข่แดงจะมีมากกว่านิดหน่อย
ไขมันในไข่แดง -อิ่มตัวน้อย- สัดส่วนไขมันดี/ไม่ดี ในไข่แดงจะมีไขมันดีมากกว่า
*** ถ้าไม่พูดถึง คอเลสเตอรอล ก็จะบอกว่าไข่แดงมีประโยชน์กว่าไข่ขาว***
ใครกำลังดูแลhttps://www.sanook.com/health/ควบคุมในเรื่องการhttps://www.sanook.com/health/tag/%E0%B8%A5%E0%B8%94%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%99/อยู่ซึ่งแน่ ๆ เลยว่าต้องมีเกือบทั่วประเทศทั่วโลกที่อาจกำลังให้ความสำคัญกับร่างกาย เพราะอยากที่จะมีสุขภาพที่ดีกันทั้งนั้น แต่อยู่ที่ว่าสัดส่วนการกินนั้นถูกต้องหรือไม่ บางคนอาจเลือกกินมากเกินไป อันนี้จะทำให้อ้วน อันนี้กินมากไม่ดี ลองทำความเข้าใจดูค่ะว่า ความจริงที่เรารู้นั้นรู้หมดแล้วหรือเปล่า สุดท้ายนี้ก็อยากให้เราทุก ๆ หันมาเลือกรับประทานไข่แดงกันเยอะ ๆ นะคะ ไม่เขี่ยทิ้งแล้วนะ...
