อีกมุมของอาหารญี่ปุ่นที่คุณอาจไม่เคยลอง! 6 เมนู ที่หากินได้เฉพาะที่ญี่ปุ่นเท่านั้น

หากคุณชอบรสชาติเผ็ดฉุนของวาซาบิ ต้องไม่พลาดเมนูนี้ จากภาพเป็นเมนูวาซาบิจากร้าน Daio Wasabi Farm ในจังหวัดนากาโนะ ประกอบไปด้วย ข้าวหน้าวาซาบิ ( วาซาบิด้ง, ワサビ丼 ) เท็มปุระใบวาซาบิ และรากวาซาบิสดที่ฝนเองได้ นอกจากนี้ยังมีเมนูแกงกะหรี่วาซาบิ ( คล้ายแกงเขียวหวาน ) ไอศกรีมวาซาบิ และน้ำวาซาบิ!

น้ำวาซาบิผสมเลมอน ที่ไม่ได้เผ็ดฉุนเหมือนกับวาซาบิสด

วาซาบิสดที่ฝนใหม่ ๆ ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ปลาชิราสุ ( シラス ) เป็นปลาตัวเล็กที่นิยมรับประทานกันในญี่ปุ่น อุดมไปด้วยแคลเซียม สามารถรับประทานสด ๆ ได้เฉพาะในบางช่วงของปีเท่านั้น และบริเวณที่เป็นแหล่งของปลาชิราสุก็คือ เกาะเอโนชิมะ

พิซซ่าหน้าปลาชิราสุ

โดยทั่วไปแล้วในญี่ปุ่นจะรับประทานปลาชิราสุกับข้าว แต่ที่ร้าน One Enoshima มีการนำปลาชิราสุมาทำเป็นหน้าของพิซซ่า ในเมื่อเราสามารถนำปลาแอนโชวี่มาใส่ในพิซซ่าได้ ปลาชิราสุก็คงจะเข้ากันเหมือนกัน เพราะเมื่อมารวมกับซอสมะเขือเทศ แป้งที่บางกรอบ และชีสเยิ้ม ๆ แล้ว มันเข้ากันได้เป็นอย่างดี!

สำหรับรสชาติแบบออริจินอลอย่างข้าวหน้าปลาชิราสุ ( ชิราสุด้ง ) โดยเฉพาะแบบดิบนั้น
จะมีขายเพียงปีละไม่กี่เดือนเท่านั้น

นี่ไม่ใช่ชาบูชาบูที่เรากินกันอยู่ทุกวัน

เพราะปกติแล้วชาบูจะเป็นเนื้อหมูหรือไม่ก็เนื้อวัว ไม่ค่อยเห็นชาบูที่ทำจากอาหารทะเล แต่พระเอกของหัวข้อนี้ก็คือ หมึกหิ่งห้อย ( โฮตารุอิกะ, ホタルイカ ) ที่ได้ชื่อว่าหมึกหิ่งห้อยก็เพราะมันเรืองแสงในตอนกลางคืน วิธีการรับประทานก็นำไปลวกในน้ำซุป และรับประทานทั้งตัว รวมทั้งตาของหมึกด้วย! อย่าเพิ่งทำหน้าตกใจ เพราะมันอร่อยจริง ๆ นะ

ไม่มีตะเกียบบหรอ? ไม่เป็นไร กินด้วยต้นหอมก็ได้!

คำว่าเนกิ ( ネギ ) ในภาษาญี่ปุ่นนั้นหมายถึงต้นหอม จึงเรียกเมนูนี้ว่า เนกิโซบะ เป็นของขึ้นชื่อจากหมู่บ้านโออูจิจุคุ ในจังหวัดฟุกุชิมะ ดูเผิน ๆ แล้วอาจจะดูกินลำบาก แต่เมื่อได้ลองจริงๆแล้วมันก็ไม่ได้ยากขนาดนั้น เพราะต้นหอมนั้นตักเส้นโซบะขึ้นมาได้อย่างพอดี

แต่ถ้าใครไม่ถนัดจริง ๆ ทางร้านก็มีตะเกียบเตรียมไว้ด้วย

ลิ้นวัว ( กิวตัง ) เป็นเมนูราคาแพง เนื่องจากเป็นส่วนที่มีไม่มาก มีเนื้อสัมผัส
ความนุ่ม ที่เป็นเอกลักษณ์จึงทำให้มีราคาสูง