ฮัลโหลซิสสส

มาเข้าครัวทำขนมกันมั้ยค้า

แบบว่าช่วงนี้เห็นขนมหวานสายเกาหลีอย่างดัลโกนากำลังมาแรงเลย

แต่นอกจากเมนูท็อฟฟี่น้ำตาลดัลโกนา


ทางฝั่งเกาหลีเขาก็มีขนมและของทานเล่นอร่อย ๆ อยู่หลายอย่างเลย

บทความนี้เลยจะมา

ชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวทำขนมและของทานเล่นขึ้นชื่อของเกาหลี

กันด้วย จะมีเมนูไหนน่าทำทาน และมีวัตถุดิบขั้นตอนอะไรบ้าง ลองตามไปจดสูตรกันเลยดีกว่า


ดัลโกนา / ท็อฟฟี่น้ำตาล


มาเริ่มกันที่ขนมน้ำตาลท็อฟฟี่กันก่อนเลยดีกว่า สำหรับใครที่ได้ดูซีรีส์ Squid Game ก็คงพอจะรู้จักขนมเกาหลี

" ดัลโกนา "

มาบ้างแล้ว และอาจจะมีอาการคันไม้คันมืออยากลองแกะขนมดัลโกนาเหมือนในซีรีส์ดูบ้าง

ซึ่งใครที่อยากลองทำเจ้าขนมท็อฟฟี่น้ำตาลรสหวานกรุบกรอบอย่างดัลโกนาดูบ้าง ขั้นตอนและวัตถุดิบก็ง่าย ๆ เลยค่ะ แค่มีน้ำตาลและเบกกิ้งโซดา

ก็ได้ลองชิมลองแกะขนมดัลโกนาเล่นกันแล้ว ส่วนวิธีทำจะเป็นยังไง ลองตามไปดูกันได้เลย


ส่วนผสม

1. น้ำตาล

2. เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เคี่ยวน้ำตาลให้ละลายจนหมด

2. ใส่เบกกิ้งโซดาลงไปเล็กน้อย

3. คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลขึ้นฟูและเปลี่ยนสี

4. นำน้ำตาลเคี่ยวมาเทลงบนน้ำตาลหรือไอซ์ซิ่ง เพื่อให้แกะง่าย

5. ทิ้งให้เซตตัวประมาณ 1 - 2 นาที แล้วกดพิมพ์ลวดลายลงไป

6. ทิ้งไว้สักพักให้น้ำตาลเซตตัวจนแข็ง


คอร์นด็อก


ต่อมากเป็นอีกหนึ่งของทานเล่นเกาหลีที่ฮอตฮิตอยู่มากเหมือนกัน อย่าง

" คอร์นด็อก "

ไส้กรอกและชีสชุปแป้งทอด มาพร้อมกับแป้งนุ่มเคี้ยวเพลิน แถมชีสยืดไส้ทะลัก

จะทานเล่นหรือทานเป็นมื้ออาหารก็ยังได้ เพราะแค่ชิ้นเดียวได้ทั้งแป้งและไส้กรอกเต็มคำ อิ่มอร่อยแบบจุก ๆ ไปเลย ส่วนวิธีทำก็ไม่ได้ทำยากขนาดนั้น แต่อาจจะต้องเตรียมวัตถุสำหรับการทำแป้งอยู่บ้าง จะเป็นยังไง ลองตามไปเก็บสูตรกันเลยค่า


ส่วนผสม

ไส้กรอก

มอสซาเรลล่าชีส

แป้งอเนกประสงค์ 240 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาล 45 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

นม 240 มิลลิลิตร

เกล็ดขนมปัง 200 กรัม

วิธีทำ

1. เสียบไส้กรอกและชีสเตรียมไว้

2. ร่อนแป้งใส่ชามผสม ใส่น้ำตาล ไข่ไก่ นมสด ผสมให้เข้ากัน

3. เทแป้งที่ผสมไว้ลงในแก้วทรงสูง จุ่มไม้ไส้กรอกชีสลงไปชุบแป้ง

4. นำมาชุบเกล็ดขนมปัง

5. นำไปทอดไฟกลาง ประมาณ 3 นาที


คเยรันปัง / ขนมปังหน้าไข่


มาต่อกันที่ขนมข้างทางยอดฮิตของเกาหลี ที่ใครไปต้องลองไปชิมอย่าง

" คเยรันปัง "

หรือขนมหน้าไข่


ขนมปังชิ้นพอดีคำ มาพร้อมกับไข่ แฮม และชีส ถ้าอบออกมาจากเตาหอมกลิ่นขนมปังอบใหม่ แถมด้วยชีสเยิ้ม ๆ

บอกเลยว่าสุดฟินจนหยุดกินไปได้เลยค่ะ และสำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากชิมคเยรันปังแบบไม่ต้องบินไปถึงเกาหลี ลองไปจดสูตรแล้วเข้าครัวอบคเยรันปังกันได้เลย


ส่วนผสมแป้ง

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

ไข่ไก่ 1 ฟอง

น้ำตาลทราย 50 กรัม

นมสด 65 กรัม

เนยสดเค็มละลาย 110 กรัม

ส่วนผสมหน้า

ไข่ไก่

แฮม

ชีส

ต้นหอม

เกลือ

พริกไทย

วิธีทำ

1. นำไข่ไก่ตีในชามผสม เติมน้ำตาลคนให้เข้ากัน เติมนมสดและกลิ่นวนิลา

2. เติมเนยละลายลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์และผงฟูลงไปในชาม ผสมให้เข้ากัน

4. เทแป้งขนมปังลงไปในพิมพ์ประมาณ 1/4 ของถ้วย

5. ใส่ไข่ไก่ ใส่แฮม ต้นหอม เกลือ พริกไทย ชีส ลงไป

6. นำพิมพ์ไปวางในกระทะใส่น้ำ ปิดฝาแล้วอบ ประมาณ 15 นาที


โฮต็อก


อีกหนึ่งเมนูข้างทางที่คนเกาหลีฮิตมากก เดินไปไหนต้องเจอกับขนม

" โฮต็อก "


ขนมแป้งนุ่มทอดจนกรอบสอดไส้ด้านใน มีให้เลือกมากมายหลายไส้ ซึ่งไส้ออริจินัลที่หลายคนชอบทานก็คือไส้น้ำผึ้งและไส้ผักนั่นเอง

เล่ามาขนาดนี้หลายคนอาจจะอยากลองเข้าครัวทำโฮต็อกทานเองแล้ว ส่วนวิธีทำจะเป็นยังไง ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง ลองตามไปดูกันเลยดีกว่าค่า


ส่วนผสมแป้ง

น้ำอุ่น 200 กรัม

นม 50 กรัม

ยีสต์ 5 กรัม

น้ำตาล 30 กรัม

เกลือ 5 กรัม

ผงฟู 3 กรัม

แป้งขนมปัง 240 กรัม

แป้งข้าวเหนียว 60 กรัม

น้ำมันพืชทำอาหาร 20 กรัม

เนยละลายอุ่น 15 กรัม

วิธีทำแป้ง

1. ใส่น้ำอุ่นผสมกับนมในชาม ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป คนผสมให้เข้ากัน

2. ใส่เกลือ ผงฝู น้ำมันพืช เนยละลาย คนผสมให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งข้าวเหนียวและแป้งขนมปังลงไป คนผสมให้เข้ากัน

4. แรปแล้วพักไว้ในหม้อที่มีน้ำอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง

5. ปั้นแป้งเป็นก้อน ใส่ไส้ลงไปด้านใน

6. นำไปทอดกับน้ำมัน กดให้แบนที่สุด ทอดจนเหลืองกรอบ

วิธีทำไส้น้ำผึ้ง

ผสมน้ำตาลทรายแดง ถั่วลิสงสับ ผงอบเชย แป้งชนิดใดก็ได้ 8 กรัม ผสมให้เข้ากัน

วิธีทำไส้ผัก

ผัดวุ้นเส้นกับซีอิ้วและน้ำมันงา นำไปผสมกับหัวหอม ต้นหอม และแครอทสับ


แพนเค้กมันฝรั่ง


ส่วนขนมทานเล่นที่สามารถเป็นกับข้าวได้ อย่าง

" แพนเค้กมันฝรั่ง "

ก็เป็นอีกหนึ่งของทานเล่นกินเพลินที่ขาวเกาหลีต้องมีติดโต๊ะกับข้าว

เพราะรสสัมผัสมัน ๆ เคี้ยวเพลิน ทำให้หยุดกินไม่ได้เลย แถมขั้นตอนการทำก็ง่ายแสนง่าย

ไม่พอยังไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบให้ยุ่งยาก แค่มีมันฝรั่ง เกลือ และพริก แค่นี้ก็ได้ทานแพนเค้กมันฝรั่งเพลิน ๆ แล้ว ส่วนวิธีทำจะเป็นยังไง ลองตามไปดูกันเลย


ส่วนผสม

มันฝรั่ง

พริก

เกลือ

วิธีทำ

1. บดมันฝรั่งให้ละเอียด

2. นำมันฝรั่งบดไปกรอง รอประมาณ 10 - 15 นาที

3. ทิ้งน้ำด้านบนของมันฝรั่งที่กรองไว้ เก็บเอาตะกอนมันฝรั่งที่กรองด้านล่างไว้

4. นำแป้งมันฝรั่งมาผสมกับมันฝรั่งบด พริก และเกลือ

5. นำลงไปทอดให้สุกเหลืองกรอบ


มันหวานเคลือบน้ำตาล


อีกหนึ่งเมนูของทานเล่นยอดฮิตจากมันของขาวเกาหลี คราวนี้มาในเมนูของหวานอย่าง

" มันหวานเคลือบน้ำตาล "

มันหวานรสหวานมันเคลือบน้ำตาลคาราเมลฉ่ำ ๆ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

สายของหวานน่าจะโดนใจแรงอยู่เหมือนกันนะคะ ส่วนวิธีทำก็ไม่ได้ยากเกินความสามารถของซิสแน่นอน ส่วนจะมีวิธีทำ และต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง ลองตามไปดูกันเลยดีกว่า


ส่วนผสม

มันหวาน

น้ำมันพืช

น้ำตาล

งาดำ

วิธีทำ

1. หั่นมันหวานเป็นชิ้นพอดีคำ นำลงไปทอด แล้วพักไว้

2. เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำมันทอดมันหวานให้น้ำตาลละลาย

3. นำมันหวานลงไปคลุกน้ำตาล

4. นำออกมาพักไว้ให้เย็น


สตรอว์เบอร์รีเคลือบน้ำตาล


ส่วนเมนูของหวานทานเล่นยอดฮิตสายเกาหลีเมนูนี้ ก็เคลือบน้ำตาลเหมือนกันค่า กับเมนู

" สตรอว์เบอร์รี่เคลือบน้ำตาล "

คราวนี้เปลี่ยนจากมันหวานมาเป็น

ผลไม้สดรสหวานอมเปรี้ยวฉ่ำ ๆ ไม่พอยังเคลือบน้ำตาลกรุบกรอบเหมือนแคนดี้ด้านนอก เคี้ยวเพลินไปอีก

ว่าแต่จะเมนูจะมีเคล็ดลับเคลือบน้ำตาลให้เป็นแคนดี้ได้ยังไง แล้วต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง ลองตามไปดูกันเลยดีกว่าค่า


ส่วนผสม

น้ำตาลทราย 200 กรัม

น้ำเปล่า 50 กรัม

ผลไม้ตามชอบ

วิธีทำ

1. นำผลไม้มาเสียบไม้

2. ผสมน้ำตาลกับน้ำ คนให้เข้ากันดีก่อนไปตั้งไป

3. เคี่ยวน้ำตาลให้อยู่ที่อุณหภูมิ 120 - 130 องศา

4. ตักน้ำเชื่อมหยดในน้ำเย็นจัด ถ้าหยดแล้วจับตัวเป็นก้อนคือใช้ได้

5. เปิดไฟต่ำ แล้วนำน้ำตาลราดลงไปบนผลไม้

6. พักไว้บนถาดรองด้วยกระดาษไข พักให้เย็น


และนี่ก็คือ

สูตรเมนูขนมและของทานเล่นเกาหลี

ที่เราเอามาฝากเพื่อน ๆ ในบทความนี้ค่า

พอจะมีเมนูไหนน่าทานจนต้องจดสูตรไว้บ้างมั้ยเอ่ย

ถ้ามีก็อย่ามัวแต่จดสูตรไว้เฉย ๆ มีเวลาว่างหรืออยากทานของอร่อยขึ้นมา


ก็ลองเอาเมนูขนมและของทานเล่นสายเกาหลีในบทความนี้ไปทำทานกันได้

ว่าแล้วก็ขอตัวไปทำดัลโกนาให้อินเทรนด์กับเขาบ้างแล้ว แล้วเจอกันใหม่ในบทความหน้าค่า บ๊ายบาย