รวม 7 สูตร " เมนูขนมหวาน " สำหรับฉลองคริสต์มาส 🎄 เพิ่มความหวานอบอุ่น ให้เทศกาลแห่งความสุข

รวม 7 สูตร " เมนูขนมหวาน " สำหรับฉลองคริสต์มาส 🎄 เพิ่มความหวานอบอุ่น ให้เทศกาลแห่งความสุข

อยากเพิ่มความหวานอบอุ่น ให้กับงานฉลองคริสต์มาสของซิสยิ่งขึ้น ลองตามไปเก็บ 7 สูตร " เมนูขนมหวาน " สำหรับฉลองคริสต์มาสในบทความนี้ค่า

19 December 2021
chollychon
19 December 2021
เลือกอ่านตามหัวข้อ


มาจัดโต๊ะฉลองกันหน่อยมั้ยคะซิส

เผลอแป๊บเดียวเราก็เดินทางก็เข้าช่วงสู่ท้ายปีอีกแล้วค่ะซิส และในช่วงท้ายปีแบบนี้ บอกเลยว่าเทศกาลงานเฉลิมฉลองเยอะแยะมากมาย ล่าสุดที่กำลังจะถึงนี้ ก็น่าจะเป็นเทศกาลแห่งความสุขที่หลายคนรอคอยจัดปาร์ตี้เฉลิมฉลอง อย่างเทศกาลคริสต์มาสนั่นเอง

และนอกจากเมนูอาหารคาว ก็ยังมีเมนูขนมหวานประจำเทศกาลคริสต์มาสอยู่หลายเมนูเลย
บทความนี้เราเลยไม่พลาด เอาสูตรเมนูขนมหวานประจำเทศกาลคริสต์มาสมาฝากซิสสายหวานกันด้วย จะมีเมนูไหนน่าลองทำตามบ้าง ลองไปดูกัน

 




คุกกี้ขนมปังขิง


สำหรับขนมต้อนรับคริสต์มาสจะขาด " คุกกี้ขนมปังขิง " ไปได้ยังไง เพราะเจ้าคุกกี้รูปร่างคล้ายคน รสชาติหอมเครื่องเทศชิ้นนี้เป็นเหมือน หนึ่งในซิกเนเจอร์ของที่ต้องมีในเทศกาลคริสต์มาสด้วยเหมือนกัน บทความนี้เลยจะชวนเพื่อน ๆ มาทำคุกกี้ขนมปังขิงให้อินกับเทศกาลคริสต์มาสกันสักหน่อย ซึ่งวิธีทำก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด จะเป็นยังไง ลองตามไปเก็บสูตรกันได้เลย


ส่วนผสม

เนยเค็ม 190 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำผึ้ง 50 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 330 กรัม
ผงอบอเชย 2 ช้อนชา
ผงขิง 2 ช้อนชา
ผงกานพูล 1/2 ช้อนชา
น้ำเชื่อม

วิธีทำ

1. คนเนยอุณหภูมิห้องให้เข้ากัน แล้วร่อนน้ำตาลทรายแดงลงไป
2. ใส่น้ำเชื่อมลงไปผสม คนไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ไก่ลงไป
3. ตีไปเรื่อย ๆ จนขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่แป้งและผงเครื่องเทศลงไปผสม
4. ผสมให้เข้ากัน แล้วนำแป้งออกมานวดด้วยมือเพื่อให้แป้งแน่นขึ้น
5. นำแป้งไปเรฟพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่งโมง
6. นำแป้งแช่แข็งมานวดเร็ว ๆ ให้นิ่มเท่ากัน 
7. รีดแป้งให้เป็นแผ่นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
8. นำไปอบอุณหภูมิ 175 องศา ประมาณ 10 - 12 นาที

 

พาฟโลวาเมอแรงค์ (meringue cake pavlovas)

 
มาต่อกันที่เมนูขนมหวานกรอบพร้อมใส้ในเป็นครีมละมุนลิ้น อย่าง " พาฟโลวา pavlova " เป็นอีกหนึ่งขนมหวานยอดนิยมในช่วงเทศกาลคริสต์มาส สำหรับขนมหวานในเทศกาลคริสต์มาสชนิดนี้ ลักษณะจะมีเมอแรงค์เป็นฐาน โปะด้วยครีมและผลไม้สดฉ่ำ ๆ นึกถึงรสชาติแล้วคงจะกรอบกรุบละมุนเวอร์แน่นอนเลย แถมขั้นตอนการทำก็ง่าย ๆ ไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบเยอะ จะมีขั้นตอนยังไงบ้าง ลองตามไปดูกัน


ส่วนผสมเมอแรงค์

ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
สีผสมอาหาร

ส่วนผสมครีม

วิปปิ้งครีม 150 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ผลไม้สด

วิธีทำ

1. ตีไข่ขาวขึ้นฟอง แล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายขาวประมาณ 4 รอบ
2. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ค่อยใส่น้ำมะนาว
3. ตีไปอีกสักพักให้ไข่ขาวเริ่มตั้งยอด แล้วใส่แป้งข้าวโพด ตีผสมให้เข้ากัน
4. แต่งสีผสมอาหารตามใจชอบ ตีให้สีผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ไข่ขาวตั้งยอดเล็กน้อย
5. บีบไข่ขาวเป็นก้อน นำไปอบอุณหภูมิ 100 องศา ประมาณ 45 - 50 นาที
6. ทำครีมด้วยการตีวิปปิ้งครีมและน้ำตาลให้ตั้งยอดได้ประมาณนึง 
7. นำครีมมาตกแต่งบนเมอแรงค์ พร้อมกับผลไม้สด

 

เค้กขอนไม้ (Log Cake)

 
อีกหนึ่งเมนูขนมหวานของมันต้องมีสำหรับเทศกาลคริสต์มาส นั่นก็คือ " เค้กขอนไม้ Log Cake " นั่นเอง ขอบอกว่านอกจากเมนูนี้จะเหมาะกับเทศกาลคริสต์มาสแล้ว ยังเหมาะกับสาย Choco Lover ซิสที่ชอบทานช็อกโกแลตอีกด้วย เพราะส่วนประกอบของขนมหวานชนิดนี้ส่วนใหญ่ทำมาจากช็อกโกแลตทั้งนั้นเลย สำหรับสาย Choco Lover น่าจะได้ทานช็อกโกแลตแบบจุก ๆ เต็มคำแน่นอน


ส่วนผสมแป้งเค้ก

แป้งเค้ก 70 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่แดงเบอร์หนึ่ง 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
นมจืด 55 กรัม
ผงโกโก้ 15 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม

น้ำตาลทราย 70 กรัม
ไข่ขาวเบอร์หนึ่ง 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิปปิ้งครีม 200 กรัม

ส่วนผสมกานาช

วิปปิ้งครีม 200 กรัม
ช็อกโกแลต 350 กรัม
เนยสดเค็ม 30 กรัม

วิธีทำ

1. ตีไข่แดงผสมกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน 
2. พอเข้ากันแล้วเติมน้ำมันพืช นมสด แล้วตีให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู เกลือป่น ผสมให้เข้ากัน
4. ตีไข่ขาว คริมออฟทาร์ทาร์ ให้เข้ากันจนเริ่มเป็นฟอง แล้วแบ่งใส่น้ำตาลประมาณ 4 รอบ
5. ตีไข่ขาวจนตั้งยอด แล้วนำมาผสมกับแป้งที่เตรียมไว้
6. นำแป้งที่ผสมเข้ากันใส่พิมพ์แบน เกลี่ยให้หนาพอ ๆ กัน อบที่อุณหภูม 170 องศา 18 - 20 นาที
7. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง ทาลงไปบนแป้งที่อบเสร็จ แล้วม้วนเป็นโรล
8. ละลายช็อกโกแลตกับนมสด ผสมกับวิปปิ้งครีม
9. นำไปปาดเป็นลายท่อนไม้บนเค้กโรล

 

เค้กไอศกรีมขอนไม้

    
มาต่อกันที่อีกหนึ่งสูตรเค้กขอนไม้ต้อนรับเทศกาลคริสต์มาส ในสูตรก่อนหน้าจะเป็นเค้กโรลสอดไส้ครีม แต่คราวนี้จะเพิ่มความนัวและรสหวานมันมากยิ่งขึ้น ด้วยไส้ไอศกรีม กลายมาเป็น " เค้กไอศกรีมขอนไม้ " สำหรับวัตถุดิบที่ต้องเตรียม และขั้นตอนการทำก็จะคล้าย ๆ กัน แต่สะดวกรวดเร็วกว่า เพราะไม่ต้องทำไส้ครีมเอง แต่สามารถเอาไอศครีมมาโปะแต่งตัวเค้กได้เลย 


ส่วนผสม

ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 30 กรัม
น้ำมันพืช 35 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

แป้งเค้ก 100 กรัม
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 70% 25 กรัม
ไอศกรีม 2 กล่อง

วิธีทำ

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้สีอ่อนลง แล้วใส่น้ำมันพืช นมสด กลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งเค้ก ใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้
3. ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง แล้วแบ่งใส่น้ำตาลทรายประมาณ 2 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน
4. ผสมส่วนไข่ขาวลงไปผสมกับแป้ง แบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง
5. แบ่งแป้งออกมา 30 กรัม ผสมดาร์กช็อกโกแลตละลายเอาไว้
6. เสร็จแล้วนำไปผสมกับแป้งเดิม คนให้พอเป็นลายไม้ แล้วนำไปใส่ถาดแบน อบอุณหภูมิ 170 ประมาณ 20 - 25 นาที อบเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
7. นำไอศกรีมปาดลงบนแป้ง แล้วม้วนเป็นโรล
8. โปะไอศกรีมช็อกโกแลต ปาดบนเค้กโรลเพื่อทำเป็นลายขอนไม้

 

คริสต์มาสพุดดิ้ง (Christmas pudding)

 
ตามมาติด ๆ กับ " Christmas pudding " แค่ชื่อก็บ่งบอกอยู่แล้วว่าเป็นขนมสำหรับเทศกาลแห่งความสุขช่วงท้ายปีอย่างคริสต์มาสแน่นอน แถมยังเป็นขนมหวานดั้งเดิมของชาวอังกฤษ ที่มักจะทำก่อนล่วงหน้าคริสต์มาสไว้หลายสัปดาห์ พอถึงวันจริงก็จับคว่ำใส่ถาดนำมาทานในคืนคริสต์มาส และเห็นเป็นขนมหวานดั้งเดิม หลายคนอาจจะกังวลว่าจะทำยากรึเปล่า จากที่เราตามไปดูวิธีทำมาแล้ว ไม่ต้องกังวลไปค่ะซิส ถึงจะต้องเตรียมส่วนผสมหลายอย่างหน่อย แต่ขั้นตอนการทำง่ายมาก ๆ จะเป็นยังไง ลองตามไปดูกันเลย


ส่วนผสม

1. แป้งสาลี 25 กรัม
2. เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
3. ไข่ 2 ฟอง
4. เนย 50 กรัม
5. ผงชินนาม่อน 1/2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
7. เหล้ารัม 4 ช้อนโต๊ะ
8. ผิวส้ม
9. ผลไม้แห้งและถั่วตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมผลไม้แห้งและถั่ว ผิวส้ม น้ำตาลทราย เหล้ารัม ให้เข้ากันในชามผสมแล้วพักไว้
2. นำผลไม้ที่หมักค้างคืนไว้ มาผสมกันไข่ไก่ เนย แป้งสาลี เกล็ดขนมปัง ผงชินนาม่อน 
3. นำส่วนผสมใส่ถ้วย ห่อด้วยกระดาษไขและฟรอยด์ นึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง

 

ขนมปังสโตเลน (Stollen Cake)

   
ขยับเลเวลขึ้นมาอีกหน่อย คราวนี้ลองเข้าครัวอบขนมปังกันบ้างดีกว่ากับ " ขนมปังสโตเลน Stollen Cake " ขนมสัญชาติเยอรมันที่หลายคนนิยมทานในค่ำคืนวันคริสต์มาส ซึ่งในสูตรดั้งเดิมจะมีส่วนผสมง่าย ๆ แค่แป้ง ข้าวโอ๊ต และน้ำ แต่สูตรที่เราจะชวนเพื่อน ๆ ลองไปทำเป็นสูตรที่ปรับขึ้นมาใหม่หลังจากศตวรรษที่ 14 โดยจะผสมเนย ผลไม้เชื่อม ผลไม้แห้ง ถั่ว และเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไปด้วย เพิ่มรสชาติและความฉ่ำขึ้นไปอีกนิด ส่วนวิธีทำจะเป็นยังไง ลองตามไปดูกันค่า


ส่วนผสมแป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
นมอุ่น 100 มิลิลิตร
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนผสมแป้งส่วนที่ 2
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 1 ฟอง
นมเย็น 85 มิลิลิตร
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งอัลมอนด์ 60 กรัม
ผงอบเชย 1 ช้อนชา
ผงลูกจันทร์ 1/2 ช้อนชา
วานิลลา 1 ช้อนชา
เนยสดเค็ม 100 กรัม

ผลไม้แห้งตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมยีสต์ กับแป้ง น้ำตาล และนมอุ่น ผสมเข้ากันแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงครึ่ง
2. ผสมผงอัลมอนด์ ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำตาล ผงอบเชย ผงลูกจันทร์ วานิลลา นมเย็น นวดด้วยมือให้เข้ากัน
3. นวดแล้วพักแป้งไว้ 20 นาที เสร็จแล้วใส่เนยลงไปแบ่งใส่ 2 รอบ นวดไปเรื่อย ๆ 20 นาที
4. ใส่ผลไม้แห้ง แบ่งใส่ประมาณ 2 - 3 รอบ นวดจนเข้ากันดี พักไว้ 30 นาที
5. นวดแป้งเอาลมออก พักไว้ประมาณ 30 ชั่วโมง
6. นำไปอบอุณหภูมื 160 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง

 

พาเนตโทเน่ (Panettone)

 
อีกหนึ่งขนมปังเหมาะสำหรับฉลองคริสต์มาส นั่นก็คือ " พาเนตโทเน่ Panettone " เมนูขนมปังที่เขาบอกมาว่าเป็นเมนูคลาสิกที่โต๊ะอาหารในวันคริสต์มาสต้องมี สำหรับขนมปังชนิดนี้ก็จะคล้าย ๆ ขนมปังสโตเลนเลย เพราะเป็นขนมปัง Fruit Cake มีส่วนผสมเป็นผลไม้เชื่อม ลูกเกด แต่จะเพิ่มความหวานละมุนจากน้ำผึ้งเข้าไปด้วย แบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟมาในรูปทรงโดม เขาบอกมาว่าทานคู่กับชาหรือไวน์จะอร่อยเข้ากันขึ้นไปอีกค่า ส่วนวิธีทำขนมปังชนิดนี้จะเป็นยังไง ลองตามไปดูกัน


ส่วนผสม

ยีสต์ 10 กรัม
แป้งขนมปัง 545 กรัม
น้ำตาลป่น 155 กรัม
น้ำ 290 กรัม
เนยจืด 295 กรัม
น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 80 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
เกลือ 7 กรัม
กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
เปลือกส้มเชื่อม 120 กรัม
เปลือกเลมอนเชื่อม 80 กรัม
แครนเบอร์รี่แห้ง 100 กรัม
รัม 1 ช้อนชา
ผิวส้ม

วิธีทำ

1. นำยีสต์และน้ำเปล่ามาผสมกัน ใส่น้ำตาลป่นลงไป ตามด้วยแป้งขนมปัง ผสมให้เข้ากัน
2. พักแป้งผสมไว้ประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง
3. ใส่แป้งขนมปัง น้ำตาลป่น และน้ำลงไปนวดเพิ่ม
4. นวดจนแป้งเริ่มเข้ากันแล้วใส่เนยลงไป ใช้เวลานวดประมาณ 5 - 10 นาที
5. พักแป้งเอาไว้ประมาณอีก 1 ชั่วโมง ใส่แป้งขนมปัง น้ำตาลป่น และน้ำ แล้วนวดต่อจนแป้งแน่นเป็นก้อน แล้วใส่เนยลงไป พักแป้งผสมไว้ประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง
6. ใส่แป้งขนมปัง ไข่แดง 4 ฟอง น้ำ และน้ำตาลป่น แล้วนวดต่อจนแป้งไม่ติดถ้วย
7.  ค่อย ๆ ใส่เนย 200 กรัม ผสมกับน้ำตาลไอซ์ซิ่งลงไปนวดให้เข้ากัน
8. ใส่เปลือกส้ม เปลือกเลมอน แครนเบอร์รี่ รัม ลงไปผสม
9. พับแป้งโดเป็น 3 ทบ แล้วพักไว้ 45 นาที พักเสร็จนำออกมาทบอีกรอบหนึ่ง นำกลับไปพักในโถผสม 30 นาที
10. แบ่งแป้งใส่ในพิมพ์แล้วพักไว้หนึ่งคืน ประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง 
11. ทาหน้าขนมปัง แล้วอบที่อุณหภูมิ 170 องศา ประมาณ 30 นาที

 

 ✪      ✪ 


และนี่ก็คือสูตรเมนูขนมหวานประจำเทศกาลคริสต์มาสที่เราเอามาฝากเพื่อน ๆ ในบทความนี้ค่า พอจะมีเมนูไหนน่าลองทำฉลองวันคริสต์มาสบ้างมั้ยเอ่ย ถ้าเกิดว่ามีก็อย่ารอช้า ลองเข้าครัวไปอบขนมเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในค่ำคืนวันคริสต์มาสได้เลย ส่วนใครอยากจัดเต็มทำเมนูอาหารทั้งหวานและคาวต้อนรับคริสต์มาส ลองตามไปจดสูตรเมนูอาหารเหมาะสำหรับปาร์ตี้คริสต์มาส ได้จากบทความด้านล่างเลยค่า ส่วนวันนี้ขอตัวไปเข้าครัวอบขนมบ้างแล้ว Merry Christmas ค่า

   

Disclaimer : หากมีข้อสงสัย กรุณาติดต่อทีมงานมาที่ [email protected]
Search @