ฮาโหลสาวๆ
ช่วงนี้อากาศร้อนมาก
เดินไปไหนก็แทบจะหมดแรงเป็นแถวๆ ที่สำคัญพอเหลือบมองไปข้างบ้านก็แอบเห็นมะม่วงสุกเต็มต้นน่ากิ๊น น่ากิน กินแล้วน่าจะคลายร้อนได้
หรือจะเอามาทำขนมเพื่อกินดับร้อนก็น่าจะเข้าท่า
ประจวบเหมาะกับตอนนี้เป็นช่วงปิดเทอม เราก็เลยอยากทำขนมไปฝากเพื่อนกันสักหน่อย
ดังนั้น
วันนี้เราจึงเลือกเมนู Mango Panna cotta ซึ่งเมนูขนมหวานที่ทำง่าย แต่ดูไม่ธรรมดามาทำ
ที่สำคัญคือเพิ่มความสดชื่นให้กับอากาศร้อนแบบนี้ได้เป็นอย่างดี รับรองว่าทำตามง้ายง่าย แถมยังอร่อยด้วย เอาล่ะ ถ้าพร้อมแล้วเราไปดูกันเลยดีกว่าค่ะว่ามีส่วนผสมอะไรกันบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ
ก่อนอื่นต้องอธิบายก่อนว่า
เมนูนี้จะแยกออกเป็น 2 ส่วน คือชั้นของมะม่วง ( Mango Layer ) และ Panna Cotta
โดยเราจะทำแยกแต่ละชั้นแล้วค่อยนำมาผสมกันทีหลัง ซึ่งถึงแม้ว่าเมนูนี้จะทำง่ายแต่ก็ใช้เวลาในการเซตตัวค่อนข้างมาก ถ้าจะให้ดีก็อาจจะต้องแช่ค้างคืนเลยด้วยซ้ำ ดังนั้นใครจะเมนูนี้ก็อาจจะต้องเผื่อเวลากันสักหน่อยนะคะ
ส่วนผสมที่เราระบุนี้สามารถทำได้ 4 -6 เสิร์ฟ ขึ้นอยู่กับขนาดแก้วของเธอ
ซึ่งถ้าสาวๆ อยากจะทำให้เพื่อนหรือคุณแฟนทาน เธอก็สามารถเพิ่มอัตราส่วนได้เลยนะคะ เพราะเมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่ายแต่ดูสวยมาก ข้อดีอีกอย่างที่เราชอบเมนูนี้ก็คือแม้ว่าจะมันเป็นขนมหวาน
แต่สูตรนี้มีรสชาติที่ไม่หวานจนเกินไป คนที่ไม่ชอบทานของหวานก็ทานได้
( แต่ถ้าเธอเป็นสายหวานจัด จะเพิ่มน้ำตาลก็ได้ ) ที่สำคัญเมื่อผสมผสานกับความความละเอียดนุ่มของครีมแล้วยิ่งอร่อยแบบสุดๆ เอาล่ะ เราไปดูวิธีทำกันเลยดีว่าค่ะ
# วิธีทำสำหรับเลเยอร์มะม่วง
เริ่มต้นด้วยการนำเจลาตินนั้นไป
แช่ทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นบีบน้ำออก
โดยเธอจำเป็นต้องบีบน้ำออกให้หมดนะคะ ไม่อย่างนั้นอาจจะมีผลต่อเนื้อสัมผัสได้ หลังจากนั้นก็ถึงเวลาของการละลายเจลาติน
โดยโยนมันลงในชามผสมกับบนน้ำแล้วต้มจนเดือน คนให้เข้ากัน
ทั้งนี้ในขณะที่กำลังรอน้ำเดือนนั้นสาวๆ ก็สามารถเอามะม่วงที่ปลอกเปลือกและหั่นไว้นั้นไปปั้นในเครื่องปั่นขั้นตอนนี้พยายามใส่ใจรายละเอียดสักหน่อยนะคะต้องปั่นจนเนื้อนียนเข้ากัน ไม่มีมะม่วงเหลืออยู่เป็นชิ้นๆ นะคะซึ่งเมื่อเจลาตินละลายแล้วก็ค่อยๆ เทมันลงในเครื่องปั่น ผสมจนเข้ากัน
เมื่อส่วนผสมเข้ากันได้ดีแล้วก็ค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในแก้ว เทไม่ต้องเต็มนะคะประมาณสัก 1/2 ของแก้วก็พอหลังจากนั้นก็ค่อยเอาไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้มันเซตตัวนะคะ หรือถ้าจะให้ดีก็ประมาณสัก 4 ชั่วโมงเลยก็ได้นะคะ
ในขณะที่รอชั้นของมะม่วงเซตตัวนั้นก็ให้เราทำชั้นของ Panna Cotta กันต่อเลยค่ะ โดยเริ่มต้นคล้ายๆ เดิมคือให้
เอาแผ่นเจลาตินแช่ลงในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
หลังจากนั้นก็บีบน้ำเอาน้ำส่วนเกินออก
ขณะเดียวกันก็ให้ผสมครีม น้ำตาลและวานิลลา เข้าด้วยกันในกระทะ
เมื่อส่วนผสมละลายเข้ากันแล้ว ร้อนได้ที่ก็
ให้เอาเจลาตินใส่เข้าไปแล้วคนให้ละลาย
เมื่อเข้ากันแล้วก็ปล่อยให้ส่วนผสมของครีมนั้นเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นก็ให้ส่วนผสมของ Panna cotta นี้ลงบนเลเยอร์มะม่วงที่เซตตัวแล้วเอาแช่ตู้เย็นต่ออีกประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อมันเซตตัวก็อย่าลืมหั่นมะม่วงสดเป็นชิ้นเล็กๆ วางตกแต่ง แค่นี้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ
เห็นไหมคะว่าเป็นเมนูที่ง่ายมากๆ ที่สำคัญคือดูไม่ธรรมดา ทั้งนี้ก็หวังว่าสาวๆ จะลองเอาไปทำทานกินกันนะคะ รับรองว่าอร่อยคลายร้อยได้แน่นอนค่ะ
ทั้งนี้สาวๆ คนไหนเอาไปลองทำตามก็ลองถ่ายรูปส่งมาให้เราดูบ้างนะคะ เอาล่ะ วันนี้ไปก่อนแล้ว ครั้งหน้าจะมีอะไรมาฝากก็อย่าลืมติดตามนะคะ วันนี้ไปก่อนแล้ว บายค่ะ
Cr.REFRESHING MANGO PANNA COTTA
http://baking-ginger.com/refreshing-mango-panna-cotta/
