เรามั่นใจว่าประชากรไทยเกินกว่า 60% ต้องเคยสัมผัสเมนูนี้ค่ะ นั่นก็คือ ท้าดาาาาา! หมูกระทะ แน่นอนว่า ไม่ว่าจะสุข จะเศร้า จะเหงา จะฉลอง สิ่งแรกที่วิ่งเข้ามาในหัวเราก็คือ หมูกระทะ เนื่องจากเป็นร้านที่มีความหลากหลาย ยัดได้ไม่อั้น แถมอร่อยถูกปาก และน้อยคนนักจะปฏิเสธไม่ไป เรียกได้ว่าเป็นที่เดียวที่เพื่อนๆ พร้อมใจนัดไปเจอเลยก็ว่าได้
แต่ใครจะรู้ค่ะ ว่ามื้ออร่อยมื้อนี้นั้น แผงไปด้วยอันตรายที่ไม่ใช่เพียงมะเร็งที่เราเฝ้าระวังอย่างเดียว แต่จะเป็นอะไรบ้างนั้นไปดูกันเลยค่ะ
1. อันตรายที่มากับเนื้อ
สารเคมีในเนื้อสัตว์ ยาปฏิชีวนะต่างๆ ที่อยู่ในนื้อสัตว์ รวมไปถึงพยาธิ และการเก็บรักษาเนื้อที่ไม่ถูกสุขลักษณะ อาจก่อเกิดผลการเจ็บป่วยต่อเราได้ ยิ่งบุฟเฟ่ต์ที่มีราคาถูกมากเท่าไหร่ คุณภาพของอาหารที่เราจะได้รับนั้นก็จะยิ่งต่ำมากเท่านั้น เนื่องมาจากผลของต้นทุนนั่นเองค่ะ แล้วยิ่งหากรับประทานโดยเนื้อไม่สุกดีเสียก่อนนั้น ผลเสียที่ตามมาก็จะยิ่งเพิ่มขึ้นอีกค่ะ ดังนั้นสำหรับใครที่ชอบรับประทานหมูกระทะ บุฟเฟ่ต์ละก็ ต้องระมัดระวังกันเพิ่มเป็นพิเศษนะคะ
2. อันตรายที่มากับอาหารทะเล
อาหารทะเลนั้นมีความเชื่อว่ารับประทานสดๆ จึงจะอร่อย ดังนั้นจึงมีการรักษาความสดโดยใช้ฟอร์มาลีนกันค่ะ ซึ่งผลของการรับฟอร์มาลีนนั้นก็คือ ส่งผลต่อการทำงานของไตและหัวใจ ยิ่งหากได้รับฟอร์มาลีนในปริมาณมากๆ แล้วละก็ ก็อาจทำให้สมองเสื่อมได้อีกด้วย และนอกจากนี้แล้ว หากรับประทานโดยไม่ปรุงสุกอาจทำให้ท้องเสีย และได้รับพยาธิได้ค่ะ
3. ภัยจากอาหารแปรรูป
อัดแน่นไปด้วยโซเดียม และแป้ง นอกจากนี้ยังอาจมีการใช้สารบอแรกซ์เพื่อทำให้อาการกรอบ เด้ง ฟู ดูน่ารับประทานอีกด้วย หากร่างกายได้รับสารนี้ในปริมาณมากจะทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร น้ำหนักลด เป็นพิษต่อไต ก่อให้เกิดไตวาย และเป็นอันตรายต่อสมอง
4. อันตรายจากสารไนโตรซามีน
พบในปลาหมึกย่าง ปลาทะเลย่าง และในเนื้อสัตว์ที่ใส่สารไนเตรท ประเภทแหนม ไส้กรอก เบคอน แฮม ที่มีสีแดงผิดปกติ ทำให้เสี่ยง สารก่อมะเร็ง ทั้งมะเร็งตับ มะเร็งหลอดอาหาร
5. อันตรายจากสารพัยโรลัยเซต
พบมากในส่วนที่ไหม้เกรียมของอาหาร ปิ้ง ย่าง สารกลุ่มนี้บางชนิดมีฤทธิ์ร้ายแรงทางพันธุกรรมมากกว่าสารอะฟลาทอกซินตั้งแต่ 6-100 เท่า ซึ่งสารตัวนี้สามารถรวมดัวกับ DNA ทำให้เกิดการกลายพันธุ์ได้ค่ะ
6. สารกลุ่ม PHA
สารชนิดนี้เป็นชนิดเดียวกับที่เกิดในควันไฟ ไอเสียของเครื่องยนต์ ควันบุหรี่ และเตาเผาเชื้อเพลิงในโรงงานอุตสาหกรรม โดยสารนี้จะพบในบริเวณที่ไหม้เกรียมของอาหารที่ปรุงด้วยการปิ้ง ย่าง หรือรมควัน ของเนื้อสัตว์ที่มีไขมันหรือมันเปลวติดอยู่ด้วย เช่น หมูย่างติดมัน ไก่ย่างติดมัน เนื่องจากขณะปิ้งย่าง ไขมันหรือน้ำมันจะหยดไปบนเตาไฟ ทำให้เกิดการเผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์ ก่อให้เกิดสารพีเอเอช ลอยขึ้นมาพร้อมเขม่าควันเกาะที่บริเวณผิวของอาหาร
โดยสารนี้จะมีมากในบริเวณที่ไหม้เกรียมของอาหารปิ้ง ย่าง หากรับประทานเข้าไปเป็นประจำจะมีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งตับ ซึ่งจากสถิติขององค์การอนามัยโลก ( WHO ) พบว่าในปี 2553 มีผู้ป่วยมะเร็งตับในประเทศไทย23,410 ราย และเสียชีวิต 20,334 ราย คิดเป็นอัตราการเสียชีวิต 55 คนต่อวัน หรือ 2 คนต่อชั่วโมง
รู้อันตรายอย่างนี้แล้ว สาวๆ คนไหนที่ชอบทานบุฟเฟ่ต์หมูกระทะก็ควรปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเพื่อสุขภาพที่ดีนะคะ เราไม่ได้บอกให้ต้องงดห้ามทานตลอดไป แต่เราอยากให้คุณจงเลือกร้านที่ได้คุณภาพมาตรฐาน ดูสะอาด และจงเลือกรับประทานอาหารแต่ละอย่างในปริมาณที่เหมาะสมค่ะ เราหวังว่าบทความนี้จะมีประโยชน์ต่อสาวๆ นะคะ แล้วพบกันใหม่บทความหน้าค่ะ ด้วยรักและสุขภาพดี