คลายข้อสงสัย : โซเดียมจอมวายร้าย ที่ 'ไม่ได้ร้ายต่อร่างกาย' อย่างที่คิด

เมื่อพูดถึงโซเดียม สำหรับคนบางส่วนที่รักษาสุขภาพยังมีความคิดที่ว่า โซเดียมนั้นทำให้เกิดอาการที่เรียกว่าตัวบวม นั่นเราไม่เถียงค่ะถ้าทานในปริมาณที่มากเกินไป มันเกิดขึ้นแน่นอน แต่ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยที่ไม่ค่อยมีคนกล่าวถึงมากนัก ทำให้หลายคนเลือกที่จะหลีกเลี่ยงหรือตัดโซเดียมไปเลย

ซึ่งในความเป็นจริงเป็นเช่นไรนั้น วันนี้เรามีบทความเพื่อคลายความสงสัยมาฝากค่ะ

ก่อนอื่นต้องกล่าวถึงโซเดียมก่อนว่า โซเดียมคืออะไร?โซเดียมคือ เกลือแร่  มีหน้าที่ควบคุม ความสมดุลของของเหลวในร่างกาย รักษาความดันโลหิต ให้อยู่ในระดับปกติ ช่วยในการทำงาน ของประสาทและกล้ามเนื้อ ( รวมถึงกล้ามเนื้อหัวใจด้วย ) ตลอดจนการดูดซึมสารอาหารบางอย่าง ในไตและลำไส้เล็ก ดังนั้นร่างกายเราขาดโซเดียมไม่ได้นะคะ

ซึ่งโดยปกติโซเดียมพบได้ตามอาหารธรรมชาติ พวก เนื้อสัตว์  ข้าว แป้ง ผลไม้ พืชผัก  พวกอาหารปรุงสำเร็จรูป แปรรูป ผงชูรส ซึ่งในปัจจุบันอาหารต่างๆ มักเติมสารปรุงรสลงไปด้วยทำให้เราเลี่ยงรับประทานไม่ได้

ข้อดีของโซเดียม

มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย และเป็นแร่ธาตุที่ถูกค้นพบพร้อม ๆ กับโพแทสเซียม ซึ่งสองตัวนี้สมดุลกันค่ะ

การขาดโซเดียมจะทำให้ร่างกายเรานั้นมีเสียความสมดุลและยังส่งผลให้เราเกิดความเจ็บป่วยเป็นโรค ได้แก่ โรคความดันโลหิตสูง และอาจทำให้เกิดอาการปวดตามเส้นประสาท และทำให้การย่อยอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตไม่สมบูรณ์อีกด้วย

ดังนั้นเราจึงไม่ควรที่จะตัดโซเดียมออกจากชีวิต แต่เลี่ยงเป็นการลดปริมาณการทานโซเดียม ทานให้เหมาะสมจึงจะดีกว่า เพราะข้อดีของโซเดียมก็มีเหมือนกันน้า

ข้อเสียคือหากเราบริโภคในปริมาณที่มาก แทนที่จะช่วยรักษาสมดุลในร่างกาย อาจจะทำให้ระบบร่างกายมีความแปรปรวนแทน ง่ายๆ คือ  การทานโซเดียมจะทำให้ความเข้มข้นโซเดียมในร่างกายสูงขี้น ทำให้ไตทำงานหนัก ซึ่งร่างกายคนเราเนี่ย แต่ละวันกำจัดโซเดียมได้จำกัดค่ะ ทำให้โซเดียมที่เกินสมดุล โพแทสเซียมต้องถูกลดความเข้มข้นซึ่งก็คือการทานน้ำเข้าไป ทำให้ร่างกายต้องการและกักเก็บน้ำที่บริโภคเข้าไปเพื่อรักษาระดับความเข้มข้นของโซเดียมให้สมดุล ทำให้เกิดภาวะบวมน้ำนั่นเอง

เมื่อร่างกายอยู่ในภาวะบวมน้ำ หลายๆ คนเข้าใจว่าอ้วน ซึ่งความจริงไม่ใช่ค่ะ บางคนอาจหลีกเลี่ยงโซเดียมโดยการทำอาหารเอง ซึ่งเป็นเรื่องที่ดีมาก แต่สำหรับคนที่ไม่มีเวลา เราคิดว่าสิ่งที่ช่วยได้อย่างมากคือ การอ่านฉลากอาหาร แต่หากหลีกเลี่ยงไม่ได้จริงๆ วันไหนที่เผลอกินส้มตำ มาม่าหรืออาหารกระป๋องไปไม่ต้องรู้สึกผิด ใช้วิธีเหล่านี้แก้ดูนะคะ ตามอ่านด้านล่างเลย

วิธีลดโซเดียมในร่างกาย1. ลดปริมาณการใช้โซเดียมในอาหารให้น้อยลง เมื่อหยุดหรือเลี่ยงไม่ได้ ก็ต้องลดค่ะ ออกไปสั่งอาหารนอกบ้าน อย่าลืมบอก งดผงชูรส งดเค็ม นะคะ

2. ดื่มน้ำเข้าไปเพื่อรักษาสมดุล อาจจะทำให้บวมแต่เพียงระยะหนึ่งค่ะ หากปัสสาวะก็จะหายไป

3. ออกกำลังกาย ให้โซเดียมขับออกทางเหงื่อ

ต่อไปเราจะพูดถึงในส่วนของอาหารที่มีโซเดียมสูงทั้ง 5 อันดับที่เป็นที่นิยมกันนะคะ มาดูกันเลยดีกว่าว่ามีอาหารจานโปรดของใครกันบ้างเอ่ย

1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

1 ซองบรรจุโซเดียมไว้ถึง 1,600 Mg  เมื่อเทียบกับปริมาณที่ร่างกายต้องการในการดำเนินชีวิตประจำวันแล้วละก็ถือว่าสูงมากๆ เลยค่ะ เพราะร่างกายเราต้องการรับเพียงแค่ 2,400 Mg กินมาม่ามื้อเดียวนี่เรียกได้ว่าเราต้องมานั่งกลุ่มเรื่องคำนวนโซเดียมในมื้อต่อๆ ไปเลยก็ว่าได้ค่ะ ฉะนั้นหากหลีกเลี่ยงได้ก็ควรหลีกเลี่ยงนะคะ เพื่อสุขภาพที่ดีของทุกๆ คน

2. เครื่องปรุงรสต่างๆ

เราเข้าใจค่ะว่าหลายๆ คนติดทานรสชาติจัดจ้าน รสชาติอร่อย เราเองก็เป็นเหมือนกัน ยิ่งเมื่อตอนเริ่มปรับการทานใหม่ๆ รู้สึกว่างเปล่า การทานข้าวที่ไม่มีพริกน้ำปลาแนมมันคืออะไรรรร?? แต่เพื่อสุขภาพแล้วละก็ เรายอมเปลี่ยนค่ะ

อาจจะลดปริมาณการใช้ลงหน่อย เริ่มแรกอาจจะรสชาติยังไม่เข้าที่ แต่ทานบ่อยๆ ร่างกายจะเริ่มชิน จนกระทั่งร่างกายเรารู้สึกว่าอาหารจืดก็ไม่ได้แย่อะไร ทานอาหารอิ่มแถมยังได้สุขภาพดีๆกลับมาอีกด้วย

3. ขนมที่ใส่ผงฟู

หน้าตาน่าทาน ดูนุ่มๆ ฟูๆ เห็นรูปร่างหน้าตาชวนทานอย่างนี้แล้วละก็ แต่แอบร้ายแฝงตัวเต็มไปด้วยโซเดียมเหมือนกันนะคะ ใครที่ชอบทานก็ระวังกันด้วยนะคะ

4. อาหารแปรรูป

ถ้าความสะดวกรวดเร็วคือข้อดีของอาหารสำเร็จรูปแล้วละก็ ส่วนประกอบที่เต็มไปด้วยโซเดียมก็คือข้อเสียของอาหารแปรรูปนั่นเองค่ะ ดังนั้นหากเป็นไปได้ควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้จะดีกว่านะคะ เพราะอุดมไปด้วยโซเดียม แถมยังมีสารอาหารต่ำกว่าอาหารปกติอีกด้วย

5. อาหารแห้ง

นอกจากจะอัดแน่นไปด้วยโซเดียมที่ใช้ปรุงรสแล้ว อาหารแห้งยังเต็มไปด้วยเกลือเพื่อใช้ในการถนอมอาหารด้วยค่ะ ดังนั้นใครที่ชอบทานอาหารแห้งแล้วละก็ ควรระวังกันด้วยนะคะ

และนี่ก็เป็นอีกบทความดีๆ ที่เรานำมาฝากทุกๆ คน หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับใครหลายๆ คน ทำให้ระวังเรื่องการกินอาหารที่มีโซเดียมเยอะและส่งผลร้ายต่อร่างกายนะคะแม้อาหารนอกบ้านจะเลี่ยงส่วนผสมสำเร็จรูปไม่ได้ แต่เราก็แก้ปัญหาได้ด้วยการทำอาหารกินเอง หรือใช้บริการอาหารคลีนเดลิเวอร่ี่ที่มีขายทั่วไปก็ได้ค่ะ แล้วพบกันใหม่บทความหน้าค่ะ ด้วยรักและสวัสดี :)

Cr. why sodium is good for you

http://www.fitnessmagazine.com/recipes/healthy-eating/nutrition/eat-salt/

Cr. The Good & Bad About Sodium If Trying to Eat Healthy

http://www.livestrong.com/article/408267-the-good-bad-about-sodium-if-trying-to-eat-healthy/