Salted Caramels สุดอร่อย มีวิธีการทำอย่างไร วันนี้เราจะได้รู้กันแล้วค่ะ ชักช้าอยู่ไยไปดูกันเลยดีกว่า!!
ขั้นตอนการทำ
1. นำกระดาษมาวางบนถาดสำหรับอบ โดยให้เหลือกระดาษเกินออกไปด้านข้างๆ เล็กน้อย แล้วนำน้ำมันมาทากระดาษให้ทั่วแผ่น ทาบางๆ นะคะ
2. นำน้ำตาลมาต้มในหม้อ โดยผสมน้ำตาล 1 1/2 ถ้วย , น้ำ 1/4 ถ้วย , light corn syrup1/4 ถ้วย โดยต้มในอุณภูมิปานกลาง จนไปถึงสูง ต้มจนส่วนผสมทั้งหมดมีสีน้ำตาล
3. พอต้มน้ำตาลเสร็จ เราจะได้น้ำตาลที่มีลักษณะสีเข้มดังภาพ
4. พอเสร็จให้เราพักน้ำตาลที่เคี่ยวจนข้นไว้ก่อน แล้วนำครีมข้นไปต้มในหม้อในปริมาณ 1 ถ้วย ,เนย 5 ช้อนโต๊ะ , เกลือเฟลอร์ เดอ เซล ( ดอกเกลือ ) 1 ช้อนชา ใช้ไฟปานกลาง
5. เมื่อครีมเริ่มเดือด ให้ปิดไฟ แล้วค่อยๆ นำมาผสมกับน้ำตาลที่เราเคี่ยวจนเหนียว ดังภาพ
6. ต้มให้อุณหภูมิอยู่ที่ 248 ฟาเรนไฮต์ จนเดือด ข้น
7. เมื่อเหนียวและเดือดข้นจนได้ที่แล้ว ให้นำมาเทใส่ถาดที่เราเตรียมไว้ ในขั้นตอนแรก
8. นำไปแช่ตู้เย็นจนคาราเมลเริ่มแห้งและเกาะตัวเข้าหากันดีแล้ว ให้แกะออกจากพิมพ์ แล้วตัดครึ่ง
9. ม้วนคาราเมลให้เป็นแท่ง ยาวประมาณ 8 นิ้ว แล้วโรยด้วย เกลือเฟลอร์ เดอ เซล
10. ตัดปลายแต่ละด้านออก แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ ให้ได้ประมาณ 8 ชิ้น โดยเริ่มจากตัดตรงกลางก่อน ใช้น้ำมันทาๆ มีดก่อนก็ได้นะคะ จะได้ตัดง่ายขึ้น
เสร็จเรียบร้อยแล้ว รับประทานคู่กันกับกาแฟหรือโกโก้ร้อนๆ สักแก้ว แค่นี้ก็ฟินนน มากๆ แล้วละค่ะ
Cr. foodnetwork.com
http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fleur-de-sel-caramels-recipe2/try-this-at-home-how-to-make-salted-caramels.html
บทความที่เกี่ยวข้อง
รวมภาพเมนูสุดครีเอท เปลี่ยนพิซซ่าเป็นขนมหวานสุดเก๋
https://sistacafe.com/summaries/3678
สูตร ทาโกะยากิ แบบญี่ปุ่น ทำเองง่ายๆ
https://sistacafe.com/summaries/5176
ลด ละ เลิก! เครื่องดื่มที่ทำให้อ้วน หยุดดื่ม หยุดเพิ่มพุง
https://sistacafe.com/summaries/5410
