กุ้งทอดราดซอสมะขาม เนื้อแน่นเข้มข้นถึงใจ!

กุ้งทอดราดซอสมะขาม เนื้อแน่นเข้มข้นถึงใจ!

กุ้งตัวใหญ่ๆ เนื้อแน่นๆ ราดซอสมะขามเปรี้ยวหวานเข้มข้น รับรองว่าเมนูนี้ถูกใจทุกแน่นอน!!

05 July 2015
Natasha
05 July 2015
เลือกอ่านตามหัวข้อ

 

ด้วยหน้าตาที่ดูสุดจะอลังการงานสร้าง ทำให้เมนู "กุ้งทอดราดซอสมะขาม" ดูเหมือนจะเป็นเมนูที่ทำยากยิ่ง แต่ Natasha ขอบอกเลยค่ะว่า จริงๆ แล้วไม่ได้ยากอย่างที่คิดนะคะ (จริงจริ๊งง!) เพียงแต่เราต้องมีวัตถุดิบคุณภาพดี ซึ่งก็คือ "กุ้ง" ตัวใหญ่ๆ สดๆ เนื้อแน่นๆ ส่วนเครื่องปรุงและวิธีทำไม่ต้องห่วงค่ะ เพราะเราได้เตรียมสูตรเด็ดไว้ให้สาวๆ แล้ว มามะ มาเข้าครัวกันเล้ย! 

 

ส่วนผสม
image_12883

1. กุ้งสด 10 ตัว ล้างให้สะอาด แกะเปลือก และตัดเอากรีกุ้งออก

- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com
image_12884

2. มะขามเปียก 70 กรัม วิธีทำมะขามเปียก ให้เอาฝักมะขามแช่น้ำอุ่น จากนั้นก็ขยำให้เนื้อมะขามหลุด ละลายออกมากับน้ำ กรองเอาเศษเปลือกมะขามและเส้นใยออก ก็จะได้น้ำมะขามเปียกค่ะ

- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com
image_12885

3. น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม

- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com
image_12886

4. หอมแดงซอย 10 หัว

- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com
image_12889

5. พริกแห้ง 10 เม็ด

- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com
image_12890

6. แป้งสำหรับทอดกรอบ 1/2 ถ้วย

- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com

ได้ส่วนผสมครบแล้ว มาเริ่มทำกันเลยค่ะ!

 

วิธีทำ

1. เริ่มด้วยการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟปานกลางค่ะ จากนั้นนำกุ้งลงไปชุบแป้งทอดกรอบให้ทั่ว

image_12892
- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com
image_12893

คลุกแป้งทอดกรอบให้ครบทุกตัวค่ะ

- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com

 

2. จากนั้นค่อยๆ หย่อนกุ้งลงทอดในกระทะ (ค่อยๆ วางทีละตัวนะคะ ไม่ต้องรีบร้อนโยนใส่ เดี๋ยวน้ำมันจะกระเด็นใส่นะจ๊ะสาวๆ)

image_12894
- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com

 

3. พอน้องกุ้งด้านนึงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้ม ก็ค่อยๆ กลับด้านค่ะ

image_12895
- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com
image_12896

ดูน่าทานแล้วใช่มั้ยคะ ใจเย็นๆ กันก่อนน้า

- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com
image_12897

เอ้า ซูมกันให้เห็นชัดๆ เลยว่ากุ้งทอดหน้าตาน่ากินม้ากก! พอสุกได้ที่แล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com

 

4. ต่อมาเราจะมาเจียวหอมแดงกันค่ะ ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางปานกลาง จากนั้นใส่หอมแดงลงไปได้เลยค่ะ

image_12903
- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com
image_12907

เจียวไปเรื่อยๆ ค่ะ จนกว่าจะออกสีน้ำตาลอ่อนๆ

- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com
image_12908

เราจะเจียวให้สีอ่อนกว่าที่ต้องการเล็กน้อย เพราะเมื่อตักขึ้นมาแล้ว สีจะเข้มขึ้นอีกค่ะ กะเอาว่าสีประมาณในภาพเมื่อไหร่ ก็ตักขึ้นได้เลย

- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com
image_12909

พอสะเด็ดน้ำมันแล้ว สีสันจะออกมาแบบนี้เลยค่ะ

- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com

 

5. ต่อมาเรามาทอดพริกแห้งกันค่ะ เอาไว้ประดับจานและทานเป็นเครื่องเคียง เช่นเดียวกัน พอทอดเสร็จก็ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

image_12921
- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com

 

6. ใช้กระทะใบเดิม เทน้ำมันออกพอให้เหลือติดก้นหม้อเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำมะขามเปียกลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวให้เข้ากันจนเป็นน้ำซอสเหนียวข้น ถ้ารสชาติยังไม่ถูกใจ ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาหรือเกลือค่ะ

image_12926
- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com

 

7. จัดกุ้งใส่จานให้สวยงาม จากนั้นก็ราดซอสมะขามลงไปได้เลยค่ะ ตกแต่งจานด้วยหอมเจียวและพริกแห้ง

image_12933
- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com

 

8. อาจจะตักน้ำซอสใส่ถ้วยน้ำจิ้มไว้ เผื่อใครที่ชอบน้ำราดชุ่มๆ จะได้ตักตามชอบค่ะ

image_12934
- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com
image_12936

อาจจะโรยงาหรือใบผักชีเพิ่มความน่าทาน ...ท้าดาาา เราก็จะได้ "กุ้งทอดราดซอสมะขาม" แล้วค่ะ!

- ที่มารูป: www.kruamoomoo.com

 

มาดูหน้าตาเต็มๆ ของ "กุ้งทอดราดซอสมะขาม" กันค่ะ ว่าจะทำให้สาวๆ น้ำลายหกได้ขนาดไหน!!

image_12940

อูยย แค่รูปแรกก็ทำเอาท้องร้องแล้วค่ะคู้นนน!

- ที่มารูป: photo.wongnai.com
image_12944

เวลาทำกุ้ง อาจจะผ่ากลางตัวแนวยาว แล้วเอาหางสอดเข้ามา ก็ได้กุ้งหน้าตาเก๋ไก๋อีกแบบค่ะ

- ที่มารูป: www.pim.in.th
image_12946
- ที่มารูป: oomnoyoslo.files.wordpress.com
image_12948
- ที่มารูป: macroart.net
image_12951
- ที่มารูป: www.royal-inthanon.com
image_12953
- ที่มารูป: 2.bp.blogspot.com
image_12954
- ที่มารูป: f.ptcdn.info
image_12955
- ที่มารูป: www.bloggang.com
image_12956
- ที่มารูป: www.clubaroy.com

โอยย รู้สึกเปรี้ยวปากอยากกินกุ้งขึ้นมาเลยล่ะค่ะ ลองจินตนาการภาพความฟินตอนได้ชิมเมนูนี้สิคะ กุ้งตัวโตๆ เนื้อแน่นๆ หวานฉ่ำ พร้อมรสเปรี้ยวอมหวานของซอสมะขามสุดเข้มเข้น อื้มม มันคงสุดยอดไปเลย ยิ่งได้ข้าวสวยร้อนๆ สักจานนี่ไม่ต้องพูดถึง เอาเป็นว่า ถ้าสาวๆ คนไหนลองทำ "กุ้งทอดราดซอสมะขาม" แล้ว หลังไมค์มาบอกกันด้วยนะคะว่าฟินขนาดไหน! :)

บทความที่เกี่ยวข้อง
Disclaimer : หากมีข้อสงสัย กรุณาติดต่อทีมงานมาที่ [email protected]

Tags

Comments

Sticker
Comment
Search @