' เกี๊ยวซ่า ' สูตรทำง่ายสำหรับมือใหม่หัดเข้าครัว

' เกี๊ยวซ่า ' สูตรทำง่ายสำหรับมือใหม่หัดเข้าครัว

เมนูยอดฮิต แป้งบางกรอบ พร้อมไส้แบบจัดเต็ม!!

02 August 2015
Natasha
02 August 2015
เลือกอ่านตามหัวข้อ


    เมนูนี้เป็นเมนูโปรดของ Natasha เลยค่ะ ยิ่งทานตอนร้อนๆ กลิ่นหอมๆ แป้งบางกรอบ ไส้นุ่มๆ แหม่ มันฟินพ่ะย่ะค่ะ!! วันนี้ก็เลยอยากเสนอเมนู " เกี๊ยวซ่า " สูตรอร่อยเด็ด ให้ทุกคนได้ทำทานกันที่บ้านค่ะ ส่วนจะทำแล้วออกมาหน้าตาน่าทานขนาดไหน ตาม Natasha เข้าครัวมาเลยค่าาา!!


มาดูส่วนผสมกันก่อนเลย! 


ส่วนผสม
image_18863
- ที่มารูป: lettucecook.files.wordpress.com

ส่วนผสมไส้เกี๊ยวซ่า

1. กะหล่ำปลี 400 กรัม

2. หมูสับ 200 กรัม

3. ต้นหอมสับ 30 กรัม

4. กระเทียมสับ 30 กรัม

5. ขิงสับละเอียด 15 กรัม

6. แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

8. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

9. สาเก 1 ช้อนโต๊ะ

10. เกลือ 1/2 ช้อนชา

11. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา


ส่วนผสมแป้งเกี๋ยวซ่า


1. แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า 40 แผ่น 

2. ใบ Shiso 40 แผ่น ( ถ้าหาไม่ได้ไม่เป็นไรค่ะ )

3. น้ำมันพืชสำหรับทอด


ส่วนผสมซอสจิ้ม

1. ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ( rice vinegar )  2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมันพืชที่ผสมกับพริก ( chili oil ) จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามชอบค่ะ 


วิธีทำ
image_18874
- ที่มารูป: cdn2.norecipes.com

1. ต้มกะหล่ำปลี ให้สุก พักไว้

2. ใส่หมูสับ ต้อนหอมสับ กระเทียมสับ ขิงสับละเอียด
    แป้งมันฝรั่ง น้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง สาเก เกลือ และพริกไทยป่นลงในชาม

3. สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชามใบเดียวกัน


image_18875
- ที่มารูป: cdn2.norecipes.com

4. นวดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จนส่วนผสมเป็นก้อนและเข้ากันดี


image_18876
- ที่มารูป: cdn2.norecipes.com

5. เตรียมชามใบเล็กๆ ในน้ำ ไว้ใช้สำหรับแตะนิ้วให้เปียกๆ เวลาห่อเกี๊ยวซ่าจะง่ายขึ้น

6. ห่อเกี๊ยวซ่า โดยเริ่มจากวางแผ่นเกี๊ยวซ่าลงบนฝ่ามือ ( ข้างที่ไม่ถนัด )


image_18877
- ที่มารูป: cdn2.norecipes.com

7. วางใบ shiso ลงไปบนแป้ง ถ้าไม่มีก็เตรียมทำขั้นตอนต่อไปได้เลยค่ะ


image_18878
- ที่มารูป: cdn2.norecipes.com

8. ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางลงตรงกลางแป้งเกี๊ยวซ่า
    ใช้นิ้วมือข้างที่ถนัดจุ่มน้ำ แตะๆ บริเวณริมแผ่นแป้งทุกด้าน
    ( อารมณ์เหมือนกำลังแปะซองจดหมายเลยค่ะ )


image_18879
- ที่มารูป: cdn2.norecipes.com

9. ห่อเกี๊ยวซ่า โดยพับครึ่งเป็นรูปครึ่งวงกลม ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ค่อยๆ จับจีบพับเข้ามา

 

image_18880
- ที่มารูป: cdn2.norecipes.com

10. ระหว่างที่จับจีบ ใช้นิ้วโป้ง ( ข้างที่ไม่ถนัด ) กดจีบลงเพื่อให้แป้งสองฝั่งติดกัน


image_18881

ก็จะออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ

- ที่มารูป: cdn2.norecipes.com
image_18889
- ที่มารูป: s-media-cache-ak0.pinimg.com

11. ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆ จนครบทุกชิ้น


image_18883
- ที่มารูป: cdn2.norecipes.com

12. เมื่อเสร็จครบทุกชิ้นแล้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
      เมื่อกระทะร้อนแล้ว เรียงเกี๊ยวซ่าลงบนกระทะ รอดูให้เกี๊ยวซ่าด้านที่ติดกับกระทะเริ่มเปลี่ยนสีเล็กน้อย


image_18884
- ที่มารูป: cdn2.norecipes.com

13. จากนั้นปิดฝา โดยปิดให้ฝาเผยอเล็กน้อย ใส่น้ำลงไป 3 ช้อนโต๊ะ
      แล้วรีบปิดฝาทันที ( เพราะขั้นตอนนี้จะกระเด็นมาก ต้องระวังค่ะ )
      รอจนกระทั่งน้ำที่เติมลงไปแห้งหมด เปิดฝา 


image_18885
- ที่มารูป: cdn2.norecipes.com

14. ทอดเกี๊ยวซ่าโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปล่อยไว้สัก 2 - 3 นาที หรือปล่อยไว้จนเกี๊ยวซ่าออกสีเหลืองทอง
      และส่งกลิ่นหอม เมื่อได้ที่แล้วค่อยๆ ตักวางเรียงใส่จาน สำหรับน้ำจิ้ม ให้ผสมซอสถั่วเหลือง
      และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวในอัตราส่วนเท่าๆ กัน และใส่พริกตามชอบ
      ถ้าใครที่อยากทำเก็นไว้ทาน เมื่อปั้นเกี๊ยวซ่าเสร็จ ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บไว้ในช่องฟรีซค่ะ
      เวลาทานก็ใช้วิธีเดียวกัน แต่อาจจะใช้เวลาในการสุกนานกว่า


และเมื่อจัดเรียง "เกี๊ยวซ่า" ใส่จานแล้ว ออกมาหน้าตาน่ารับประทานแบบนี้ค่ะ!!
v
v
v
v

image_18886

เห็นภาพก็รู้แล้วว่าต้องกรอบนอกนุ่มในแน่นอน!

- ที่มารูป: cdn2.norecipes.com
image_18887
- ที่มารูป: s-media-cache-ak0.pinimg.com
image_20392
- ที่มารูป: s-media-cache-ak0.pinimg.com
image_21677
- ที่มารูป: s-media-cache-ak0.pinimg.com
image_21676
- ที่มารูป: s-media-cache-ak0.pinimg.com

เป็นยังไงกันบ้างคะ สำหรับเมนูวันนี้ ทำเอาหนุ่มๆ สาวๆ ท้องร้องไปตามๆ กันเลยใช่มั้ยเอ่ย ทั้งสีสันหน้าตาน่าทาน แถม Natasha ขอรับประกันความอร่อย ด้วยแผ่นแป้งบางๆ กรอบนอกนุ่มใน กัดออกมาแล้วควันฉุย หอมกลิ่นเนื้อหมูปรุงรสอย่างดี พอเคี้ยวรวมกันแล้วต้องร้อง อื้มมมม!! ด้วยความฟิน! แหม่ พูกซะขนาดนี้แล้ว สงสัยต้องลองทำสักจานแล้วล่ะค่ะ  :)  

Disclaimer : หากมีข้อสงสัย กรุณาติดต่อทีมงานมาที่ info@sistacafe.com

Tags

Comments

Sticker
Comment
Search @