เมนูนี้เป็นเมนูโปรดของ Natasha เลยค่ะ ยิ่งทานตอนร้อนๆ กลิ่นหอมๆ แป้งบางกรอบ ไส้นุ่มๆ แหม่ มันฟินพ่ะย่ะค่ะ!! วันนี้ก็เลยอยากเสนอเมนู "
เกี๊ยวซ่า
" สูตรอร่อยเด็ด ให้ทุกคนได้ทำทานกันที่บ้านค่ะ ส่วนจะทำแล้วออกมาหน้าตาน่าทานขนาดไหน ตาม Natasha เข้าครัวมาเลยค่าาา!!
มาดูส่วนผสมกันก่อนเลย!
ส่วนผสม
ส่วนผสมไส้เกี๊ยวซ่า
1. กะหล่ำปลี 400 กรัม
2. หมูสับ 200 กรัม
3. ต้นหอมสับ 30 กรัม
4. กระเทียมสับ 30 กรัม
5. ขิงสับละเอียด 15 กรัม
6. แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
9. สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 1/2 ช้อนชา
11. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมแป้งเกี๋ยวซ่า
1. แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า 40 แผ่น
2. ใบ Shiso 40 แผ่น ( ถ้าหาไม่ได้ไม่เป็นไรค่ะ )
3. น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมซอสจิ้ม
1. ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ( rice vinegar ) 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันพืชที่ผสมกับพริก ( chili oil ) จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามชอบค่ะ
วิธีทำ
1. ต้มกะหล่ำปลี ให้สุก พักไว้
2. ใส่หมูสับ ต้อนหอมสับ กระเทียมสับ ขิงสับละเอียด
แป้งมันฝรั่ง น้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง สาเก เกลือ และพริกไทยป่นลงในชาม
3. สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชามใบเดียวกัน
4. นวดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จนส่วนผสมเป็นก้อนและเข้ากันดี
5. เตรียมชามใบเล็กๆ ในน้ำ ไว้ใช้สำหรับแตะนิ้วให้เปียกๆ เวลาห่อเกี๊ยวซ่าจะง่ายขึ้น
6. ห่อเกี๊ยวซ่า โดยเริ่มจากวางแผ่นเกี๊ยวซ่าลงบนฝ่ามือ ( ข้างที่ไม่ถนัด )
7. วางใบ shiso ลงไปบนแป้ง ถ้าไม่มีก็เตรียมทำขั้นตอนต่อไปได้เลยค่ะ
8. ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางลงตรงกลางแป้งเกี๊ยวซ่า
ใช้นิ้วมือข้างที่ถนัดจุ่มน้ำ แตะๆ บริเวณริมแผ่นแป้งทุกด้าน
( อารมณ์เหมือนกำลังแปะซองจดหมายเลยค่ะ )
9. ห่อเกี๊ยวซ่า โดยพับครึ่งเป็นรูปครึ่งวงกลม ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ค่อยๆ จับจีบพับเข้ามา
10. ระหว่างที่จับจีบ ใช้นิ้วโป้ง ( ข้างที่ไม่ถนัด ) กดจีบลงเพื่อให้แป้งสองฝั่งติดกัน
11. ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆ จนครบทุกชิ้น
12. เมื่อเสร็จครบทุกชิ้นแล้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
เมื่อกระทะร้อนแล้ว เรียงเกี๊ยวซ่าลงบนกระทะ รอดูให้เกี๊ยวซ่าด้านที่ติดกับกระทะเริ่มเปลี่ยนสีเล็กน้อย
13. จากนั้นปิดฝา โดยปิดให้ฝาเผยอเล็กน้อย ใส่น้ำลงไป 3 ช้อนโต๊ะ
แล้วรีบปิดฝาทันที ( เพราะขั้นตอนนี้จะกระเด็นมาก ต้องระวังค่ะ )
รอจนกระทั่งน้ำที่เติมลงไปแห้งหมด เปิดฝา
14. ทอดเกี๊ยวซ่าโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปล่อยไว้สัก 2 - 3 นาที หรือปล่อยไว้จนเกี๊ยวซ่าออกสีเหลืองทอง
และส่งกลิ่นหอม เมื่อได้ที่แล้วค่อยๆ ตักวางเรียงใส่จาน สำหรับน้ำจิ้ม ให้ผสมซอสถั่วเหลือง
และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวในอัตราส่วนเท่าๆ กัน และใส่พริกตามชอบ
ถ้าใครที่อยากทำเก็นไว้ทาน เมื่อปั้นเกี๊ยวซ่าเสร็จ ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บไว้ในช่องฟรีซค่ะ
เวลาทานก็ใช้วิธีเดียวกัน แต่อาจจะใช้เวลาในการสุกนานกว่า
และเมื่อจัดเรียง "เกี๊ยวซ่า" ใส่จานแล้ว ออกมาหน้าตาน่ารับประทานแบบนี้ค่ะ!!
v
v
v
v
เป็นยังไงกันบ้างคะ สำหรับเมนูวันนี้ ทำเอาหนุ่มๆ สาวๆ ท้องร้องไปตามๆ กันเลยใช่มั้ยเอ่ย ทั้งสีสันหน้าตาน่าทาน แถม Natasha ขอรับประกันความอร่อย ด้วยแผ่นแป้งบางๆ กรอบนอกนุ่มใน กัดออกมาแล้วควันฉุย หอมกลิ่นเนื้อหมูปรุงรสอย่างดี พอเคี้ยวรวมกันแล้วต้องร้อง อื้มมมม!! ด้วยความฟิน! แหม่ พูกซะขนาดนี้แล้ว สงสัยต้องลองทำสักจานแล้วล่ะค่ะ :)
