วันนี้
LittleFilmz
มีวิธีทำ
" ( Caramel ) คาราเมล "
มาฝากแบบ Step by Step กันถึง 2 วิธีเลยละค่ะ หลายคนเคยเคยเจอปัญหาในการทำคาราเมล และคิดว่ามันมีวีธีที่ยุ่งยาก ซับซ้อน ไหม้ก็ง่าย บลา บลา บลา ซึ่งในวันนี้ฟิล์มจะพามาดูเคล็ดลับการทำคาราเมลให้สำเร็จได้อย่างง่ายดายมาฝากกันค่ะ
แถมตบท้ายด้วยสูตร" คาราเมลซอส "ที่ไว้ทานคู่กับของหวานได้อย่างสุดฟินอีกด้วยค่ะ
พร้อมแล้วมาดูวิธีการทำคาราเมลทั้ง 2 วิธีกันเลยยย
วิธีที่ 1 | วิธีแบบเปียก (The wet Method)
ส่วนผสมสำหรับวิธีที่ 1
* น้ำตาลทราย 200 กรัม* น้ำเปล่า 60 กรัมวิธีที่ 1 นี้เป็นการทำคาราเมลที่มีส่วนประกอบของน้ำตาล + น้ำตั้งไฟจนมีสีน้ำตาลเข้ม มีรสหวานค่อนไปทางขมๆ วิธีนี้จะง่ายกว่าแบบที่ 2 เพราะมีน้ำมาเป็นส่วนประกอบทำให้ไหม้ได้ยากกว่า"วิธีนี้ฟิล์มแนะนำสำหรับสำหรับมือใหม่นะคะ "
- เริ่มจากการผสมน้ำตาล กับ น้ำ ลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟกลาง
- รอจนกระทั่งน้ำตาลละลาย ในขั้นตอนนี้
" หลีกเลี่ยงการคนนะคะ "
ให้ใช้การเขย่ากระทะเป็นวงกลม หรือเลื่อนกระทะไปข้างหน้า ข้างหลังแทน ( พอนึกภาพออกกันไหมคะ -*- ) เพราะว่าการคนจะทำให้น้ำตาลจับตัวกันเป็นผลึก
- ถึงแม้ว่าเราจะไม่ได้ทำการคนน้ำตาล ในระหว่างนี้ก็จะมีผลึกน้ำตาลเกาะตัวกันอยู่ตามขอบของหม้อ ให้เราใช้แปรงจุ่มน้ำ ค่อยๆ กวาดมันลงไปเลยค่ะ เพื่อละลายตัวผลึกน้ำตาล
- หลังจากนี้ก็เป็นขั้นตอนของการเฝ้ารออย่างใจจดใจจ่อแล้วค่ะ รอจนน้ำตาลค่อยๆ เปลี่ยนสี จากใส เริ่มเหลือง เริ่มน้ำตาลอ่อน และน้ำตาลเข้มในที่สุด ในระหว่างที่รอเนี้ย เราก็ควรวนกระทะเป็นระยะๆ นะคะ เพื่อให้น้ำตาลละลายอย่างทั่วถึง
แต่ย้ำว่าห้ามคนนะคะ
- ในขั้นตอนของการทำคาราเมลนั้น มันสามารถไหม้ได้ง่ายมากๆ เลยละค่ะ ดังนั้น!
ควรจับตาดูมันให้ดีนะคะหลังจากที่คาราเมลของเราเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้ที่แล้ว ให้ยกลงจากเตาทันทีเลยนะคะ ก่อนที่มันจะกลายเป็นน้ำตาลไหม้ๆ
วิธีที่ 2 | วิธีแบบแห้ง (The Dry Method)
ส่วนผสมสำหรับวิธีที่ 2* น้ำตาล 200 กรัมวิธีนี้จะแตกต่างจากวิธีแรกคือ เราจะใช้แค่น้ำตาลอย่างเดียวเป็นวิธีที่เปลี่ยนเป็นคาราเมลในระยะเวลาสั้นกว่า แต่ก็ไหม้ได้ง่ายกว่าวิธีแรก เช่นกันค่ะ
- เริ่มจากการเทน้ำตาลลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง
- ทั้งหมดทั้งมวลคือ แค่รอเวลาให้น้ำตาลละลาย และ กลายเป็นคาราเมล มันจะเริ่มๆ ละลายจากขอบๆ ก่อนนะคะ และจะค่อยๆ ละลายเข้ามาเรื่อยๆ
ฮั่นแน่!!!
มันน่าคนมากๆ เลยใช่ไหมคะ แต่ว่าเหมือนเดิมนะคะ
ห้ามคนเด็ดขาด
ทำได้คือ เขย่า หรือ วนกระทะไปรอบๆ เพื่อกระจายน้ำตาลให้ละลายได้ง่ายขึ้นค่ะ
- หลังจากที่น้ำตาลของเราเปลี่ยนเป็นคาราเมลเรียบร้อย รีบยกลงจากเตาเหมือนเดิมค่ะ
หลังจากนี้เราจะนำคาราเมลไปทำขนมอะไรก็ได้หลายหลายชนิดเลยละค่ะ แต่อย่าลืมนะคะ
คาราเมลจะเย็นและจับตัวแข็งได้อย่างรวดเร็ว
ดังนั้นจะทำอะไรก็รีบทำน้าาาา
ซึ่งอีกหนึ่งวิธีแปรรูปคาราเมลที่นิยมคือการทำ
" คาราเมล ซอส "
เอาไว้ทานคู่กับของหวาน ราดหน้าไอศกรีม หรืออะไรก็ตามแต่
ซึ่งวันนี้ฟิล์มก็มีสูตรทำ คาราเมลซอส แถมมาให้ด้วยล่ะค่ะ
มาดูกันเลยย
วิธีทำ Caramel Sauce | คาราเมลซอส
ส่วนผสม
*คาราเมล*วิปปิ้งครีมสด 3/4 ถ้วย*เนยจืด 2 ช้อนชา*เกลือ 1/2 - 1 ช้อนชา*กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- หลังจากในขั้นตอนที่น้ำตาลของเราเปลี่ยนเป็นคาราเมลสีน้ำตาลเข้ม ยกลงจากเตาปุ๊บ ให้เราเติมวิปปิ้งครีมลงไปทันที ค่อยๆ คน ระหว่างนี้คาราเมลของเราจะเดือดปุๆ น่ากลัวมากๆ ระวังความร้อนของมันด้วยนะคะ
- หลังจากเทวิปปิ้งครีมลงไปแล้ว นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟกลางอีกครั้ง ค่อยๆ คนจนกระทั่งคาราเมลกับครีมเข้ากันดี คนจนเนื้อคาราเมลดูนุ่มนวลลล
- หลังจากคาราเมลซอสได้ที่ ยกลงจากเตา เติมเนย เกลือ กลิ่นวานิลลาลงไปในขึ้นตอนนี้ได้เลยค่ะ
เสร็จเรียบร้อยวิธีทำ" คาราเมล "และ" โฮมเมดคาราเมลซอส "ของเรา แค่นี้ก็มีซอสคาราเมลไว้ทานกับของหวานได้แบบฟินๆ แล้วล่ะค่ะ
ไม่ยากเลยใช่มั้ยล๊าา แต่ต้องจับตาดูมันอย่างจดจ่อเฉยๆ เองงง ถ้าเผลอหันไปตอบไลน์ โพสเฟสบุ๊ก แปปเดียวระวังไหม้ไม่รู้ด้วยน้าาาา อิอิ
ขอบคุณที่ติดตามนะคะ สำหรับวันนี้ลาไปก่อน
แล้วพบกันใหม่น้าาา สาวๆ
SistaCafe
Facebook : LittleFilmz
https://www.facebook.com/littlefilmz
Credit : How to make caremel
http://www.completelydelicious.com/2014/10/how-to-make-caramel-two-ways.html
บทความที่เกี่ยวข้อง
ฟินได้ที่บ้าน!! วิธีทำ 'ซอสชีส' ง่ายๆ แบบโฮมเมด !!
https://sistacafe.com/summaries/4045
สูตร “เค้กช็อกโกแลตลาวา” ทำได้ง่ายๆ แค่ใช้ไมโครเวฟ
https://sistacafe.com/summaries/4050