Curator
curator
LittleFilmz
25 followers
เลือกอ่านตามหัวข้อ
  • วิธีที่ 1 | วิธีแบบเปียก (The wet Method)
  • วิธีที่ 2 | วิธีแบบแห้ง (The Dry Method)
  • วิธีทำ Caramel Sauce | คาราเมลซอส
  • บทความที่เกี่ยวข้อง
2 วิธีง่ายๆ สำหรับทำ "คาราเมล" ทำยังไงก็อร่อยแน่นอน!

วันนี้มีวิธีทำคาราเมล 2 สไตล์มาฝากแบบ Step by Step รับรองงานนี้สำเร็จแน่นอนค้าาา

21 November 2015
curator_LittleFilmz LittleFilmz
21 November 2015
เลือกอ่านตามหัวข้อ

 
วันนี้ LittleFilmz มีวิธีทำ " ( Caramel ) คาราเมล " มาฝากแบบ Step by Step กันถึง 2 วิธีเลยละค่ะ หลายคนเคยเคยเจอปัญหาในการทำคาราเมล และคิดว่ามันมีวีธีที่ยุ่งยาก ซับซ้อน ไหม้ก็ง่าย บลา บลา บลา ซึ่งในวันนี้ฟิล์มจะพามาดูเคล็ดลับการทำคาราเมลให้สำเร็จได้อย่างง่ายดายมาฝากกันค่ะ

แถมตบท้ายด้วยสูตร " คาราเมลซอส " ที่ไว้ทานคู่กับของหวานได้อย่างสุดฟินอีกด้วยค่ะ

พร้อมแล้วมาดูวิธีการทำคาราเมลทั้ง 2 วิธีกันเลยยย
 

วิธีที่ 1 | วิธีแบบเปียก (The wet Method)

ส่วนผสมสำหรับวิธีที่ 1 

* น้ำตาลทราย     200  กรัม
* น้ำเปล่า              60  กรัม

วิธีที่ 1 นี้เป็นการทำคาราเมลที่มีส่วนประกอบของ น้ำตาล + น้ำ ตั้งไฟจนมีสีน้ำตาลเข้ม มีรสหวานค่อนไปทางขมๆ วิธีนี้จะง่ายกว่าแบบที่ 2 เพราะมีน้ำมาเป็นส่วนประกอบทำให้ไหม้ได้ยากกว่า วิธีนี้ฟิล์มแนะนำสำหรับสำหรับมือใหม่นะคะ "

- เริ่มจากการผสมน้ำตาล กับ น้ำ ลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟกลาง
image_57848
- ที่มารูป: www.completelydelicious.com

- รอจนกระทั่งน้ำตาลละลาย ในขั้นตอนนี้
" หลีกเลี่ยงการคนนะคะ " ให้ใช้การเขย่ากระทะเป็นวงกลม หรือเลื่อนกระทะไปข้างหน้า ข้างหลังแทน ( พอนึกภาพออกกันไหมคะ -*- ) เพราะว่าการคนจะทำให้น้ำตาลจับตัวกันเป็นผลึก 
image_57849
- ที่มารูป: www.completelydelicious.com

- ถึงแม้ว่าเราจะไม่ได้ทำการคนน้ำตาล ในระหว่างนี้ก็จะมีผลึกน้ำตาลเกาะตัวกันอยู่ตามขอบของหม้อ ให้เราใช้แปรงจุ่มน้ำ ค่อยๆ กวาดมันลงไปเลยค่ะ เพื่อละลายตัวผลึกน้ำตาล
image_57851
- ที่มารูป: www.completelydelicious.com

- หลังจากนี้ก็เป็นขั้นตอนของการเฝ้ารออย่างใจจดใจจ่อแล้วค่ะ รอจนน้ำตาลค่อยๆ เปลี่ยนสี จากใส เริ่มเหลือง เริ่มน้ำตาลอ่อน และน้ำตาลเข้มในที่สุด ในระหว่างที่รอเนี้ย เราก็ควรวนกระทะเป็นระยะๆ นะคะ เพื่อให้น้ำตาลละลายอย่างทั่วถึง
แต่ย้ำว่าห้ามคนนะคะ
image_57854
- ที่มารูป: www.completelydelicious.com

- ในขั้นตอนของการทำคาราเมลนั้น มันสามารถไหม้ได้ง่ายมากๆ เลยละค่ะ ดังนั้น!
 ควรจับตาดูมันให้ดีนะคะ หลังจากที่คาราเมลของเราเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้ที่แล้ว ให้ยกลงจากเตาทันทีเลยนะคะ ก่อนที่มันจะกลายเป็นน้ำตาลไหม้ๆ
image_57857
- ที่มารูป: www.completelydelicious.com
 

วิธีที่ 2 | วิธีแบบแห้ง (The Dry Method)

ส่วนผสมสำหรับวิธีที่ 2

* น้ำตาล   200  กรัม

วิธีนี้จะแตกต่างจากวิธีแรกคือ เราจะใช้แค่ น้ำตาลอย่างเดียว เป็นวิธีที่เปลี่ยนเป็นคาราเมลในระยะเวลาสั้นกว่า แต่ก็ไหม้ได้ง่ายกว่าวิธีแรก เช่นกันค่ะ

- เริ่มจากการเทน้ำตาลลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง
image_57860
- ที่มารูป: www.completelydelicious.com

- ทั้งหมดทั้งมวลคือ แค่รอเวลาให้น้ำตาลละลาย และ กลายเป็นคาราเมล มันจะเริ่มๆ ละลายจากขอบๆ ก่อนนะคะ และจะค่อยๆ ละลายเข้ามาเรื่อยๆ
ฮั่นแน่!!! มันน่าคนมากๆ เลยใช่ไหมคะ แต่ว่าเหมือนเดิมนะคะ ห้ามคนเด็ดขาด ทำได้คือ เขย่า หรือ วนกระทะไปรอบๆ เพื่อกระจายน้ำตาลให้ละลายได้ง่ายขึ้นค่ะ 
image_57861
- ที่มารูป: www.completelydelicious.com

- หลังจากที่น้ำตาลของเราเปลี่ยนเป็นคาราเมลเรียบร้อย รีบยกลงจากเตาเหมือนเดิมค่ะ

image_57862
- ที่มารูป: www.completelydelicious.com

หลังจากนี้เราจะนำคาราเมลไปทำขนมอะไรก็ได้หลายหลายชนิดเลยละค่ะ แต่อย่าลืมนะคะ
คาราเมลจะเย็นและจับตัวแข็งได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจะทำอะไรก็รีบทำน้าาาา 

ซึ่งอีกหนึ่งวิธีแปรรูปคาราเมลที่นิยมคือการทำ " คาราเมล ซอส " เอาไว้ทานคู่กับของหวาน ราดหน้าไอศกรีม หรืออะไรก็ตามแต่ 

ซึ่งวันนี้ฟิล์มก็มีสูตรทำ คาราเมลซอส แถมมาให้ด้วยล่ะค่ะ 

มาดูกันเลยย

วิธีทำ Caramel Sauce | คาราเมลซอส

ส่วนผสม

*คาราเมล
*วิปปิ้งครีมสด    3/4    ถ้วย
*เนยจืด                2   ช้อนชา
*เกลือ           1/2 - 1  ช้อนชา
*กลิ่นวานิลลา       1   ช้อนชา
image_57868
- ที่มารูป: www.completelydelicious.com

- หลังจากในขั้นตอนที่น้ำตาลของเราเปลี่ยนเป็นคาราเมลสีน้ำตาลเข้ม ยกลงจากเตาปุ๊บ ให้เราเติมวิปปิ้งครีมลงไปทันที ค่อยๆ คน ระหว่างนี้คาราเมลของเราจะเดือดปุๆ น่ากลัวมากๆ ระวังความร้อนของมันด้วยนะคะ 

image_57870
- ที่มารูป: www.completelydelicious.com

- หลังจากเทวิปปิ้งครีมลงไปแล้ว นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟกลางอีกครั้ง ค่อยๆ คนจนกระทั่งคาราเมลกับครีมเข้ากันดี คนจนเนื้อคาราเมลดูนุ่มนวลลล
image_57875
- ที่มารูป: www.completelydelicious.com

- หลังจากคาราเมลซอสได้ที่ ยกลงจากเตา เติมเนย เกลือ กลิ่นวานิลลาลงไปในขึ้นตอนนี้ได้เลยค่ะ 
image_57878
- ที่มารูป: www.completelydelicious.com

เสร็จเรียบร้อยวิธีทำ " คาราเมล " และ " โฮมเมดคาราเมลซอส " ของเรา แค่นี้ก็มีซอสคาราเมลไว้ทานกับของหวานได้แบบฟินๆ แล้วล่ะค่ะ 


ไม่ยากเลยใช่มั้ยล๊าา แต่ต้องจับตาดูมันอย่างจดจ่อเฉยๆ เองงง ถ้าเผลอหันไปตอบไลน์ โพสเฟสบุ๊ก แปปเดียวระวังไหม้ไม่รู้ด้วยน้าาาา อิอิ 

ขอบคุณที่ติดตามนะคะ สำหรับวันนี้ลาไปก่อน
แล้วพบกันใหม่น้าาา สาวๆ SistaCafe

บทความที่เกี่ยวข้อง

Disclaimer : หากมีข้อสงสัย กรุณาติดต่อทีมงานมาที่ info@sistacafe.com
heart liked