ฮัลโหลลล หนีห่าว อันยอง สวัสดีเพื่อน ๆ ที่น่ารักทุกคนค่ามาทุกภาษากันอีกแล้ว ก็เพราะเผื่อทักทายชาวต่างชาติที่มาหา‘สูตรอาหารไทย’แสนอร่อยไงล่ะคะ >< และอาหารที่ว่านั้นก็คื้อออ‘น้องแกงส้ม’นั่นเอง เจ้าอาหารที่มีประเด็นดราม่าอยู่พักนึง ก็แหม! น้องถูกจัดอันดับให้กลายเป็น‘อาหารที่ติดอันดับที่ 12 เมนูยอดแย่ของโลก’T^T ซึ่งคนไทยส่วนใหญ่ก็ค้านกันว่า ไม่จริง!!! เพราะน้องอร่อยและแซ่บมว้ากกก ทำผิดสูตรมั้ยคะเนี่ย อะ มา! วันนี้ดอลลี่เลยรวบรวมสูตรแกงส้มแบบจุก ๆ มาถึง 5 สูตร ให้เพื่อน ๆ ได้ไปลองเข้าครัวทำกัน หรือใครมีหวานใจเป็นชาวต่างชาติ ก็หาทำให้ลิ้มลองกันเล้ย จะได้รู้ว่าอาหารไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก!
❁•❁•❁•❁•❁•❁•❁•❁•❁•❁•❁•❁
☺ รวม 5 สูตรเด็ด ‘ แกงส้ม ’ สุดแซ่บ หม้อนี้มีแต่ความอร่อย ☺
สูตรที่ 1 แกงส้มหน่อไม้ดอง
สูตรง่าย ๆ แสนอร่อยที่โดนใจชาวใต้มากเวอร์กับแกงส้มหน่อไม้ดอง
✦ส่วนผสม ✦
- หน่อไม้ดอง - น้ำเปล่า (สำหรับต้ม)
- น้ำพริกแกงส้ม - น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลา - น้ำตาลปี๊บ
- ปลาสด หรือกุ้งสด - ใบมะกรูด
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━✰วิธีทำ✰1. นำหน่อไม้ดองไปต้มแล้วเทน้ำทิ้งสัก 1 รอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ2. นำน้ำพริกแกงส้มไปละลายน้ำ3. นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บตามชอบ4. พอน้ำแกงเดือดจัดใส่ปลาลงไปต้มให้สุก ระหว่างนี้ห้ามคนเด็ดขาดเพื่อไม่ให้คาว (กรณีใช้กุ้งสดให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป โดยใส่กุ้งสดในขั้นตอนสุดท้าย)5. ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงไป พอเดือดชิมรสอีกครั้งให้ถูกใจ6. ใส่ใบมะกรูดแล้วก็ปิดไฟค่ะ (หากใช้ปลาทะเลที่มีกลิ่นคาวจัด ควรเพิ่มน้ำมะกรูด และลูกมะกรูดลงไปช่วยดับคาว)7. ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
สูตรที่ 2 แกงส้มชะอมกุ้ง
ดอลลี่เชื่อว่าต่างก็เป็นสูตรที่ใคร ๆ ต่างก็รู้จักและเคยลิ้มรสกันมาแล้ว
✦ส่วนผสม ✦
- ไข่ไก่ 2 ฟอง - ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่เจียว) - น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
- หอมแดง (ปอกเปลือก) 5 หัว - กระชาย 100 กรัม
- ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ หรือน้ำแร่ 1 กระป๋อง (บีบน้ำออกจนแห้ง)
- น้ำเปล่า 5 ถ้วย - น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย - กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 10 ตัว
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━✰วิธีทำ✰1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมเด็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้พอเข้ากัน2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่ไข่ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในถ้วย (หรือหม้อสำหรับเสิร์ฟ) เตรียมไว้3. โขลกน้ำพริกแกงส้ม หอมแดง และเนื้อปลาทูน่าเข้าด้วยกันจนละเอียด (หรือนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น)4. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตักน้ำพริกแกงส้มที่โขลกลงไปคนให้ละลาย จากนั้นเปิดไฟต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก รอจนเดือดแล้วชิมรสตามชอบ5. ใส่กุ้งสดลงไปต้มพอสุก ปิดไฟ ตักใส่ลงในถ้วยที่รองด้วยไข่เจียวชะอม พร้อมเสิร์ฟ
สูตรที่ 3 แกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน
สูตรนี้เอาใจสายรักสุขภาพด้วยการเพิ่มต้นอ่อนทานตะวันลงไป แต่รับรองว่าอร่อยแซ่บไม่แพ้สูตรอื่นแน่นอน
✦ส่วนผสม ✦
- น้ำพริกแกงส้ม - กระชาย
- หอมแดง - ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ
- น้ำซุปไก่ - น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา - เกลือ
- น้ำมะขามเปียก - กุ้ง (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 4-5 ตัว
- ต้นอ่อนทานตะวัน - ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- เกลือป่น - น้ำมันพืช (สำหรับทำไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน)
- ข้าวสวย━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
✰วิธีทำ✰
1. นำน้ำพริกแกงส้ม กระชาย หอมแดง และเนื้อปลาทูน่ามาปั่นรวมกัน (ที่เลือกใช้ทูน่าก็เพราะว่าสะดวกแล้วอีกอย่างเราจะได้ความมันจากตัวทูน่าด้วยค่ะ) ปั่นจนเนียนละเอียด
2. นำน้ำซุปไก่ขึ้นตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำพริกแกงส้มที่ปั่นไว้ลงไปคนให้น้ำพริกแกงละลาย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ และน้ำมะขามเปียก ต้มประมาณ 5 นาที แล้วค่อยใส่กุ้งลงต้มต่อจนเดือด เตรียมไว้
3. ทำไข่เจียว โดยตีผสมไข่ไก่กับต้นอ่อนทานตะวันเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ เทไข่ลงไปทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน นำขึ้นมาตัดเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ เตรียมไว้
4. ใส่ต้นอ่อนทานตะวันสดวางรองลงในหม้อไฟ (จะใช้เป็นหม้อไฟ หรือเป็นชามตามความสะดวก)
5. ใส่ไข่เจียวและกุ้งลงไป
6. ตักน้ำแกงส้มใส่ลงไป พร้อมเสิร์ฟ
สูตรที่ 4 แกงส้มปลากระบอก
สูตรนี้ขอบอกว่าอร่อยแซ่บมากกกกกก เพราะว่าเป็นสูตรตำรับปักษ์ใต้แท้กันเลยทีเดียว
✦ส่วนผสม ✦
- เครื่องแกงส้มที่โขลกแล้ว (ขมิ้น พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม เกลือ และกะปิอย่างดี) 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักสด (ยอดมะพร้าว ผักขี้หนู หน่อไม้ดอง อ้อดิบ)
- เนื้อปลากระบอกลวกสุก (หั่นเป็นชิ้นพอคำ)
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- น้ำมะนาวสด━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
✰วิธีทำ✰
1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เครื่องแกงส้มลงไป
2. ใส่ผักลงไป พอผักสุกใส่เนื้อปลากระบอกลงไป รอจนเดือด
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาวสด พร้อมเสิร์ฟ
สูตรที่ 5 แกงส้มผักรวมกุ้งสด (สูตรไมโครเวฟ)
เป็นสูตรที่ทำตามได้ง่าย ๆ สไตล์ชาวหอ ไม่ต้องตั้งแก๊สให้ยุ่งยาก เพียงแค่มีไมโครเวฟเท่านั้น
✦ส่วนผสม ✦
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย - น้ำพริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 100 กรัม- ถั่วฝักยาว และผักกาดขาว หรือผักตามชอบ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
✰วิธีทำ✰
1. ใส่น้ำเปล่าลงในถ้วย นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
2. ใส่น้ำพริกแกงส้มลงในถ้วยคนผสมจนละลาย ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาวคนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
3. ใส่กุ้งลงในถ้วยคนผสมให้กุ้งถูกความร้อนจนเริ่มสุก นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
4. ใส่ถั่วฝักยาวและผักกาดขาวลงไปคนผสมให้ผักถูกความร้อนจนเริ่มสุก นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟปานกลางนานประมาณ 2 นาที จนผักสุกนุ่ม ยกออกจากเตา ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
❀l||l❀l||l❀l||l❀l||l❀l||l❀l||l❀
เป็นยังไงกันบ้างคะกับ 5 สูตรเด็ด
‘ แกงส้ม ’
ที่ดอลลี่นำมาฝากทุกคนให้ได้ไปลองทำตามกัน ทำง่ายมากกว่าที่คิดใช่มั้ยล่าาาา รับรองว่าอร่อยโดนใจกันแน่ ๆ ถูกใจสูตรไหนก็จดลิสต์รายการไว้แล้วเตรียมเข้าครัว โชว์เสน่ห์ปลายจวักไปหนึ่งกรุบ ให้เธอรัก เธอหลง ~ คิคิ สำหรับวันนี้ดอลลี่ก็ต้องขอตัวลาไปก่อนแล้วพบกันใหม่ในครั้งหน้านะคะ
บ๊าย บาย ♡
Cr. 5 สูตรแกงส้ม เสกความแซ่บลงหม้อ อร่อยล้ำรสเข้มข้น
https://cooking.kapook.com/view138289.html