ใกล้จะถึงวันคริสมาสต์แล้วทั้งที เรามาเข้าครัวทำขนมอร่อยๆ ไว้กินให้รู้สึกฟินกันดีกว่า ( ﾉ^ω^)ﾉวันนี้อายะพีมีสูตรขนมคาราเมลเด็ดๆ ที่อยากจะแนะนำนั่นเอง แต่ไม่ใช่แบบปกติธรรมดาที่เห็นกันทั่วไปหรอกนะ เพราะแอบมีวานิลลาหอมๆชวนชื่นใจผสมอยู่ด้วยแหละจะเก็บไว้หม่ำเพลินๆ คนเดียวเป็นของขวัญมอบให้คนที่รักหรือเป็นขนมเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ก็ได้ทั้งนั้นรับประกันเรื่องรสชาติว่าอร่อยหวานมันจนต้องยอมยกนิ้วโป้งให้ทั้งสองข้างเลยล่ะค่ะ เอ้า พวกเรารีบมุ่งหน้าเข้าห้องครัวไปลงมือทำกันโลด!
ส่วนผสม
1. เฮฟวี่ครีม 1 1/2 ถ้วย ( 355 มิลลิลิตร )
2. นมสด 1 1/4 ถ้วย ( 295 มิลลิลิตร )
3. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย ( 450 กรัม )
4. น้ำตาลทรายแดง 1 1/4 ถ้วย ( 250 กรัม )
5. วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
6. เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ ( 30 กรัม )
7. น้ำตาลกลูโคสเหลวหรือแบะแซ 1/2 ถ้วย ( 120 มิลลิลิตร )
8. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือทะเล ( ถ้าต้องการ )
ขั้นตอนการทำ
1. ปูกระดาษไขลงในถาดอบ ( กรณีนี้จะใช้ขนาด 8 x 12 นิ้วหรือ 20 x 30 ซม. ค่ะ ) แล้วใช้ไม้หนีบตัวเล็กๆ หนีบให้อยู่ตัว
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือทะเลลงในหม้อ จากนั้นนำไปตั้งไฟกลางบนเตาและจุ่มเทอร์โมมิเตอร์วัดน้ำตาลเตรียมไว้
3. เพิ่มระดับความร้อนขึ้นพร้อมคอยคนไปเรื่อยๆ ประมาณ 30-45 นาที
4. จนกว่าส่วนผสมจะมีอุณหภูมิสูงถึง 248 องศาฟาเรนไฮน์หรือ 120 องศาเซลเซียสค่ะ
5. เทลงในถาดแล้วพักให้เย็นตัวอีกประมาณ 10 นาที ( อาจโรยเกลือทะเลเพิ่มเติมตามชอบ )
6. เอาคาราเมลแช่ตู้เย็นจนถึงวันถัดไป
7. ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ
จัดการห่อขนมคาราเมลแต่ละชิ้นแยกกันด้วยกระดาษไขแผ่นเล็กๆ อีกที แค่นี้ก็เรียบร้อยค่ะ อ่อ อย่าลืมเก็บรักษาไว้ในที่แห้งและเย็นด้วยนะคะเห็นมั้ยเอ่ย ไม่ยากอย่างที่คิดใช่มั้ยล่ะ เอาเป็นว่าอย่าเพิ่งแคร์เรื่องแคลอรี่ ขอตามใจปากบ้างคงไม่เป็นไรมากนักหรอกเนอะ รับรองทุกคนจะต้องหยิบใส่ปากรัวๆ จนลืมอ้วนกันเลยทีเดียว ถึงพุงยื่นก็ไม่หวั่น ขอความฟินก่อนละกัน 555
Cr: Vanilla caramels
https://www.passionforbaking.com/blog/2014/12/19/vanilla-caramels/