อีกหนึ่งเมนูที่ดูแล้ว เวรี่ ธรรมด๊า ธรรมดา แต่ทำไมถึงได้อร่อยถูกปาก ถูกใจหลายคนเหลือเกิน ( หญิงกบก็ชอบกินเหมือนกัน ) “ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ” เป็นเมนูผักที่ทำไม่ยาก ใครๆ ก็ทำได้ ไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรมาก แต่ที่ยากคือ การทำให้มัน “ อร่อย ” ต่างหาก บางคนทำแล้วผักเหี่ยวบ้างแข็งบ้าง หรือทำออกมาแล้วจืดสนิทไม่ก็เค็มปิ๊ดเค็มปี๋ไปเลย - -* งานนี้หญิงกบเลยขอแนะนำวิธีการทำ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลาขั้นเทพ รับรองว่าใครได้กินเป็นต้องติดใจ :D
วัตถุดิบที่ต้องใช้
1. กะหล่ำปลี เลือกแบบที่สดๆ 1 หัว
2. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
4. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืช 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียม
ลงมือทำ
1. ค่อยๆ แกะกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ แล้วนำไปล้างในน้ำสะอาด แล้วจึงนำมาผักไว้ในตะแกรงพอสะเด็ดน้ำ
2. ตำกระเทียมที่เตรียมเอาไว้พอหยาบๆ ได้ที่ ( ใครที่ไม่ชอบเปลือกกระเทียมจะคัดออกก็ได้ค่ะ )
3. นำน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันหอยที่เตรียมไว้มาผสมรวมกัน
Tip : หนึ่งในเคล็ดลับสำคัญของการทำเมนูนี้ให้อร่อย อยู่ตรงที่ น้ำปลา ที่ใช้ ต้องเป็น น้ำปลาแท้ เท่านั้นนะคะ โดยที่จะขอแนะนำคือ น้ำปลา ตรา เมกาเชฟ ขวดนี้ ที่จะมีกลิ่นหอมของน้ำปลาแท้ และมีรสหวานๆ เจือมานิดนึง ทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น แต่ถ้าใครชอบยี่ห้อไหนก็ใช้ยี่ห้อนั้นก็ได้ค่ะ
ไม่ได้จำกัดว่าต้องเป็นตัวนี้นะคะ แค่ให้เป็นน้ำปลาแท้ก็พอ
4. ตั้งกระทะโดยเปิดไฟแรง แล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเพียง 2 ช้อนโต๊ะ
5. พอน้ำมันเริ่มร้อนได้ที่ก็ใส่กระเทียมลงไปผัดทันทีค่ะ ( ผัดเร็วๆ ระวังกระเทียมไหม้ )
6. เมื่อกระเทียมเริ่มหอมเกรียมได้ที่ ก็ให้ใส่ผักกะหล่ำปลีที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป
แต่ยังไม่ต้องคนหรือบี้อะไรมันนะคะ ปล่อยให้มันสะดุ้งน้ำมันก่อนสัก 10-15 วินาที
จากนั้นค่อยคลุกน้ำมันจนเคลือบทั่วใบกะหล่ำสัก 2-3 นาที
7. จากนั้นก็ถึงตาพระเอกของเรา ให้ใส่น้ำปลาปรุงรสที่เตรียมเอาไว้ลงไปในกระทะ
8. แล้วก็ค่อยๆ ผัดเบาๆ สลับกับการใช้ตะหลิวกดผักให้แนบกับกระทะ
แล้วค่อยๆ ถูเช็ดน้ำปลาตามขอบกระทะ ทำช้าๆ อย่าให้ผักช้ำ เดี๋ยวจะสูญเสียความกรอบไปค่ะ
ราดน้ำปลาตรงจุดที่ลูกศรชี้ อย่าให้โดนผักก่อนเพราะจะทำให้น้ำในผักออกมา จนกลายเป็นผัดผักไปได้
นำผักไปเช็ดตรงคราบน้ำปลาที่แห้งติดขอบกระทะแล้ว จะได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของน้ำปลา
เสร็จเรียบร้อย...พร้อมทานแล้วค่ะ!! > < หญิงกบแนะนำอีกนิดว่าช่วงที่ผัดให้ค่อยๆ ผัดก็จริง แต่อย่าใช้เวลานานจนเกินไปนะคะ เพราะผักจะเหี่ยว แต่ถ้าใครชอบทำแบบนุ่มๆ ชุ่มน้ำจะผัดนานหน่อยก็ได้ค่ะ
แค่นี้ก็อร่อยแล้วนะ แต่ถ้างบใครไม่จำกัดจะเติมหมูกรอบ หรือเบคอนลงไปด้วยก็ได้
มันก็จะยิ่งน่ากินกว่าเดิมสิบล้านเท่าเลยอะค่ะ : Q
กะหล่ำทอดกรอบๆ ชุ่มน้ำผัดกับเบคอนทอดเกรียมๆ นี่มันดาเมจรุนแรงยิ่งนัก !
อ๊าคคคคค น่ากินอะไรอย่างเน้ (OoO)
เมนูง้ายง่าย ต้นทุนถูกเวอร์ แถมยังแนะนำเทคนิคกันไปขนาดนี้แล้ว ใครไม่ลองทำตาม หญิงกบบอกเลยว่าพลาดอย่างแรงนะ ; P
Sticker
Comments