" กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา " เมนูงบน้อย แต่อร่อยขั้นเทพ !

" กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา " เมนูงบน้อย แต่อร่อยขั้นเทพ !

ทำให้เสร็จอะไม่ยาก แต่ทำให้อร่อยนี่แหละที่ไม่ง่าย !
มาดูเทคนิคการทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาให้อร่อยน้ำตาไหลกันดีกว่า :)

21 July 2015
KeroQueen
21 July 2015

อีกหนึ่งเมนูที่ดูแล้ว เวรี่ ธรรมด๊า ธรรมดา แต่ทำไมถึงได้อร่อยถูกปาก ถูกใจหลายคนเหลือเกิน ( หญิงกบก็ชอบกินเหมือนกัน ) “ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ” เป็นเมนูผักที่ทำไม่ยาก ใครๆ ก็ทำได้ ไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรมาก แต่ที่ยากคือ การทำให้มัน “ อร่อย ” ต่างหาก บางคนทำแล้วผักเหี่ยวบ้างแข็งบ้าง หรือทำออกมาแล้วจืดสนิทไม่ก็เค็มปิ๊ดเค็มปี๋ไปเลย - -* งานนี้หญิงกบเลยขอแนะนำวิธีการทำ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลาขั้นเทพ รับรองว่าใครได้กินเป็นต้องติดใจ :D


วัตถุดิบที่ต้องใช้

1. กะหล่ำปลี เลือกแบบที่สดๆ 1 หัว


2. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ


3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา


4. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ


5. น้ำมันพืช 2 – 3 ช้อนโต๊ะ


6. กระเทียม


ลงมือทำ

1. ค่อยๆ แกะกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ แล้วนำไปล้างในน้ำสะอาด แล้วจึงนำมาผักไว้ในตะแกรงพอสะเด็ดน้ำ

image_17559
- ที่มารูป: topicstock.pantip.com
image_17560
- ที่มารูป: hello2day.com


2. ตำกระเทียมที่เตรียมเอาไว้พอหยาบๆ ได้ที่ ( ใครที่ไม่ชอบเปลือกกระเทียมจะคัดออกก็ได้ค่ะ )

image_17563
- ที่มารูป: hello2day.com


3. นำน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันหอยที่เตรียมไว้มาผสมรวมกัน 

image_17565
- ที่มารูป: hello2day.com


Tip : หนึ่งในเคล็ดลับสำคัญของการทำเมนูนี้ให้อร่อย อยู่ตรงที่ น้ำปลา ที่ใช้ ต้องเป็น น้ำปลาแท้ เท่านั้นนะคะ โดยที่จะขอแนะนำคือ น้ำปลา ตรา เมกาเชฟ ขวดนี้ ที่จะมีกลิ่นหอมของน้ำปลาแท้ และมีรสหวานๆ เจือมานิดนึง ทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น  แต่ถ้าใครชอบยี่ห้อไหนก็ใช้ยี่ห้อนั้นก็ได้ค่ะ

image_17567

ไม่ได้จำกัดว่าต้องเป็นตัวนี้นะคะ แค่ให้เป็นน้ำปลาแท้ก็พอ

- ที่มารูป: hello2day.com


4. ตั้งกระทะโดยเปิดไฟแรง แล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเพียง 2 ช้อนโต๊ะ

image_17568
- ที่มารูป: www.chingcancook.com


5. พอน้ำมันเริ่มร้อนได้ที่ก็ใส่กระเทียมลงไปผัดทันทีค่ะ ( ผัดเร็วๆ ระวังกระเทียมไหม้ )

image_17570
- ที่มารูป: hello2day.com


6. เมื่อกระเทียมเริ่มหอมเกรียมได้ที่ ก็ให้ใส่ผักกะหล่ำปลีที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป
    แต่ยังไม่ต้องคนหรือบี้อะไรมันนะคะ ปล่อยให้มันสะดุ้งน้ำมันก่อนสัก 10-15 วินาที
    จากนั้นค่อยคลุกน้ำมันจนเคลือบทั่วใบกะหล่ำสัก 2-3 นาที

image_17572
- ที่มารูป: hello2day.com
มีเทคนิคนึงก่อนการทอดผัก คือ เราอาจนำถ้วยใส่กะหล่ำปลีเข้าไมโครเวฟ ปรับใช้ไฟแรงสุด ใช้เวลาในการเวฟประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าผักจะสลด ( เหตุที่เราเลือกใช้วิธีนำเข้าไมโครเวฟ ก็เพื่อเป็นการลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ในการทอด )
- ที่มา: www.pantip.com

7. จากนั้นก็ถึงตาพระเอกของเรา ให้ใส่น้ำปลาปรุงรสที่เตรียมเอาไว้ลงไปในกระทะ

image_17574
- ที่มารูป: hello2day.com


8. แล้วก็ค่อยๆ ผัดเบาๆ สลับกับการใช้ตะหลิวกดผักให้แนบกับกระทะ
    แล้วค่อยๆ ถูเช็ดน้ำปลาตามขอบกระทะ ทำช้าๆ อย่าให้ผักช้ำ เดี๋ยวจะสูญเสียความกรอบไปค่ะ

image_17575
- ที่มารูป: hello2day.com
เคล็ดลับ บางสูตรแนะนำให้ใช้เป็นกระทะก้นลึก เวลาจะใส่น้ำปลาปรุงรส ให้ใส่ตรงบริเวณขอบกระทะ ทิ้งไว้จนน้ำปลาเริ่มไหม้ ส่งกลิ่นหอมออกมา จึงค่อยนำผักกะหล่ำไปผัดกับส่วนที่เป็นคราบน้ำปลาตรงขอบกระทะ อย่าให้น้ำปลาโดนตัวผักทันที เพราะจะทำให้น้ำผักออกมา กลายเป็นผัดผักแทนที่จะกลายเป็นกะหล่ำทอดน้ำปลา
- ที่มา: pantip.com
image_17578

ราดน้ำปลาตรงจุดที่ลูกศรชี้ อย่าให้โดนผักก่อนเพราะจะทำให้น้ำในผักออกมา จนกลายเป็นผัดผักไปได้

- ที่มารูป: f.ptcdn.info
image_17579
- ที่มารูป: f.ptcdn.info
image_17580

นำผักไปเช็ดตรงคราบน้ำปลาที่แห้งติดขอบกระทะแล้ว จะได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของน้ำปลา

- ที่มารูป: f.ptcdn.info


เสร็จเรียบร้อย...พร้อมทานแล้วค่ะ!! > < หญิงกบแนะนำอีกนิดว่าช่วงที่ผัดให้ค่อยๆ ผัดก็จริง แต่อย่าใช้เวลานานจนเกินไปนะคะ เพราะผักจะเหี่ยว แต่ถ้าใครชอบทำแบบนุ่มๆ ชุ่มน้ำจะผัดนานหน่อยก็ได้ค่ะ 

image_17581
- ที่มารูป: f.ptcdn.info
image_17582
- ที่มารูป: s3-ap-southeast-1.amazonaws.com

แค่นี้ก็อร่อยแล้วนะ แต่ถ้างบใครไม่จำกัดจะเติมหมูกรอบ หรือเบคอนลงไปด้วยก็ได้
มันก็จะยิ่งน่ากินกว่าเดิมสิบล้านเท่าเลยอะค่ะ  : Q

image_17584
- ที่มารูป: data.foodtravel.tv
image_17586

กะหล่ำทอดกรอบๆ ชุ่มน้ำผัดกับเบคอนทอดเกรียมๆ นี่มันดาเมจรุนแรงยิ่งนัก !

- ที่มารูป: data.foodtravel.tv
image_17585

อ๊าคคคคค น่ากินอะไรอย่างเน้ (OoO)

- ที่มารูป: s3-ap-southeast-1.amazonaws.com
image_17587

เมนูง้ายง่าย ต้นทุนถูกเวอร์ แถมยังแนะนำเทคนิคกันไปขนาดนี้แล้ว ใครไม่ลองทำตาม หญิงกบบอกเลยว่าพลาดอย่างแรงนะ ; P

Disclaimer : หากมีข้อสงสัย กรุณาติดต่อทีมงานมาที่ info@sistacafe.com

Tags

Comments

Sticker
Comment
Search @