ไปเต๊อะ ไปแอ่วภาคเหนือกัน ภาคเหนือถือว่าเป็นเเหล่งท่องเที่ยวอันดับต้นๆ เลย อากาศหนาวๆ ใครๆ ก็อยากมาสัมผัสอากาศหนาว เดินสายมาเจอหมอกพร้อมกับควันออกปาก อูย ฟิน!
เเต่ก็ไม่ใช่เเค่ธรรมชาติอย่างเดียวที่เป็นเเม่เหล็กดึงดูดคนให้มาเที่ยว อาหารภาคเหนือหรือคนท้องถิ่นเรียกว่าอาหารเมือง ก็เป็นตัวดึงดูดได้ดีเหมือนกัน
เสน่ห์ของอาหารเเต่ละภาคย่อมเเตกต่างกันไป เเต่ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้างที่เรามาถึงเเล้วต้องไปลองกินเดียวจะหาว่ามาไม่ถึง!!
1. ไส้อั่ว
อั่ว ในภาษาเหนือหมายถึง การแทรกหรือการยัดไว้ตรงกลาง
ไส้อั่ว
จึงแปลรวมๆ ว่าไส้ที่มีการนำสิ่งของยัดไว้ข้างในส่วนมากนิยมใช้ไส้หมูและเนื้อหมู ทำให้สุกด้วยวิธีการปิ้งหรือย่าง
บางสูตรอาจเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนเข้าไปเพื่อเพิ่มอรรถรสในการกิน
นี่ถ้ามาภาคเหนือเดินไปทางไหนก็เป็นอันต้องเห็นเจ้าไส้อั่ววางขายอยู่ทั่วไป ก็เป็นเมนูท๊อปฮิตนี่หน่าจะไม่ให้เห็นได้ยังไง
2. ข้าวซอย
ข้าวซอย
อาหารพื้นเมืองของภาคเหนือ เป็นเส้นบะหมี่ใส่น้ำซุปคล้ายๆ ก๋วยเตี๋ยว มีเครื่องเคียงเป็นหัวหอม พริกแห้ง ผักกาดดอง เเละมีเครื่องปรุงรสเป็นมะนาวกับน้ำพริกผัด
ช่วยเพิ่มรสชาติที่จัดจ้านมากยิ่งขึ้น
ส่วนเนื้อสัตว์ที่นำมาใส่ในชามก็มีเนื้อ หมู ไก่ อาหารทะเล
ใครอยากกินรสชาติแบบดั้งเดิมตีตั๋วขึ้นเหนือเลยจ้า
3. น้ำเงี้ยว
น้ำเงี้ยว เป็นน้ำแกงที่มีไว้กินคู่กับขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว
นอกจากสูตรน้ำเงี้ยวที่เป็นเเบบฉบับของเเต่ละบ้านเเต่ที่ขาดไม่ได้ต้องมีมะเขือเทศ
เลือดและเนื้อหมูหรืออาจจะใช้เป็นซี่โครงหมูก็ได้ มีเครื่องเคียงเป็นถั่วงอก มะนาว ผักกาดดอง กระเทียม เป็นต้น
ใครอดใจไม่ไหวเตรียมตัวลางานได้เลย ตีตั๋วขึ้นเหนือรัวๆ ค่า
4. แกงฮังเล
แกงฮังเล
หรือ
แกงฮินเล
มีรสชาติเค็มเเละเปรี้ยว ใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลัก ใส่น้ำมะขามเปียก กระเทียมดอง ถั่วลิสง
ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ โอย อร่อยเหาะ ใครอยากชิมรสชาติเเบบดั้งเดิม มาเหนือเเล้วจะรู้ว่าของอร่อยมีจริง
5. น้ำพริกหนุ่ม
" น้ำพริกหนุ่ม "คือ การนำพริกหนุ่ม กระเทียม หอมเเดงมาย่างเเล้วเเกะเปลือก
หลังจากนั้น
นำมาใส่ครกรวมกัน ใส่เกลือนิดหน่อยเเล้วตำให้ละเอียด ชิมรสได้ตามใจชอบ เค็ม เผ็ด เปรี้ยว ได้เลย
กินคู่กับผักสด แคบหมู หรือคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ แจ่มไปเลย
6. ตำขนุน
ตำขนุน เมนูดั้งเดิมของคนเมือง ทำง่ายๆโดยการ
นำขนุนดิบไปโขลกรวมกับพริกแกง ใส่หมูลงไปผัดรวมกับขนุนเเละพริกเเกง
เเค่นี้ก็ได้ตำขนุนเเสนอร่อยเเล้ว
นี่เเค่ยกตัวอย่างอาหารเมืองนะ ยังมีอีกหลายเมนูอีกเพียบที่ไม่ได้เเนะนำ ใครอยากรู้ว่ามีอะไรเพิ่มเติมอีก มาแอ่วภาคเหนือเลยเเล้วจะติดใจไม่อยากกลับบ้านกันเลยทีเดียว
บทความที่เกี่ยวข้อง
10 อาหารไทยที่ต้องแนะนำให้เพื่อนต่างชาติได้ทาน!
https://sistacafe.com/summaries/14773
เปิดตำรา! รวมเด็ด 15 เมนูอาหารไทย ที่กินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน
https://sistacafe.com/summaries/3730
สูตรการทำ "พะแนงไก่" เมนูอร่อยรสแบบไทย ๆ
https://sistacafe.com/summaries/5131
