ใครที่กำลังลังเลว่า เทศกาลกินเจ ปีนี้ กินเจ ดีมั๊ย อาจจะกลัวขาดสารอาหาร ได้โปรตีนไม่ครบ หรือกลัวจะได้น้ำหนักเพิ่มมาเป้รของแถม หรือแม้แต่บางคนก็อาจจะกลัวว่าจะอดกินแซ่บ แต่บอกเลยว่าวันนี้เรารวบรวมเมนูไร้เนื้อสัตว์ที่ทำง่ายและได้ประโยชน์กว่า 20 เมนูมาฝาก พร้อมทริคในการปรุงเล็กๆ น้อยๆ ให้เห็นภาพว่าทำได้ง่ายจริงๆ แถมอร่อยง่ายด้วยล่ะ

สิ่งที่ต้องรู้ เมื่อตัดสินใจกินเจ หรือเมนูไร้เนื้อส้ัตว์

สารอาหารที่ดีต่อคนกินเจคือโปรตีนจากพืช

บอกก่อนเลยว่าหลายคนที่ลังเลเรื่องการ กินเจ ข้อกังวลหลัก ๆ คงหนีไม่พ้น กลัวขาดโปรตีน เพราะเนื้อสัตว์คือแหล่งโปรตีนชั้นดี และมอบสารอาหารหลักที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่เพื่อน ๆ รู้ยัง ? ว่าโปรตีนจากพืช มีเยอะและหาซื้อง่ายมาก เผลอ ๆ เราก็กินอยู่ทุกวันแบบไม่รู้ตัวด้วยนะ ยกตัวอย่างเช่น ผักโขม ข้าวโพด มันเทศ และอาโวคาโด ถือเป็นพืชที่มีสารอาหารที่ดี และสามารถหาทานได้ง่ายมากขึ้นในยุคปัจจุบัน

เทศกาลกินเจ อาจไม่เหมาะกับทุกคน

ถ้าถามว่าเรา กินเจเพื่ออะไร ก็คือการ กินเจ เป็นเทศกาลตามความเชื่อของคนไทยเชื้อสายจีนทั่วโลกที่นิยมในไทย เป็นการละเว้นเนื้อสัตว์เพื่องดเว้นการฆ่าสัตว์ และยังเชื่อว่าจะเป็นสะสมบุญครั้งใหญ่ เป็นเทศกาลที่คึกคักทุกปี แต่บอกเลยว่า ไม่ใช่ทุกคนที่จะเหมาะกับการเข้าร่วมเทศกาลกินเจ จากข้อมูลของ โรงพยาบาลเวชธานี ที่ย้ำเตือนถึงผู้ป่วยโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง และโรคไตวายเรื้อรัง ให้ระมัดระวังในการเลือกทานอาหารเจให้เหมาะสมตามคำสั่งของแพทย์ และโภชนาการที่เหมาะสมตามอาการ

การกินเจ ≠ มังสวิรัติ

หลายคนอาจจะยังสับสนว่ามังสวิรัติต่างกับเจยังไง กินเจห้ามกินอะไรบ้าง กินเจ กับกินมังสวิรัติเหมือนกันก็คือไม่กินเนื้อสัตว์ทุกชนิด ที่รวมนม และไข่ ส่วนข้อแตกต่างคือ เทศกาลกินเจ จะมีข้อห้ามในเรื่องเครื่องปรุงด้วย ซึ่งก็คือ ของฉุน ทั้งหมด 5 ชนิดดังนี้ กระเทียม หัวหอม หลักเกียว (กระเทียมโทนจีน) กุยช่ายและใบยาสูบ เพราะคนจีนเชื่อว่ากินแล้วส่งผลเสียต่อทั้งร่างกายและจิตใจนั่นเอง

ตอบครบเรื่อง "กินเจ" แค่ไหนไม่เบียดเบียนสัตว์ ได้กุศล สุขภาพดี ไม่อ้วน | บทความของ belfry | SistaCafe ครบเครื่องเรื่องบิวตี้

https://sistacafe.com/summaries/97070

✹✹✹✹✹✹✹✹✹

20 เมนูไร้เนื้อสัตว์รับเทศกาลกินเจ ครบทั้งของคาว ของหวาน

เกี๊ยวทอดเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• ทำเหมือนเกี๊ยวทอดปกติทุกอย่าง โดยเลือกใช้แผ่นแป้งเกี๊ยวเจหรือที่ไม่มีส่วนผสมของไข่
• ตัวไส้ใช้เต้าหู้ขาวและเห็ดหอมมาสับหยาบแทนหมูสับ
• ใส่ผักตามชอบ แนะนำเป็นแครอท ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย
• ห่อและทอดจนเหลืองกรอบ หรือจะทอดด้วยหม้อทอดก็ได้นะ

เต้าหู้ทอด

ทริควิธีทำง่ายๆ

• เลือกเต้าหู้ตามชอบไม่ว่าจะเป็นเต้าหู้ขาว เต้าหู้งาดำ หรือเต้าหู้ถั่วเหลือง
• หั่นพอดีคำ ทอดจนเหลืองทองในหม้อทอดหรือน้ำมันพืช
• ทานคู่กับจิ๊กโฉ่วหรือน้ำจิ้มถั่วที่ปรุงแบบเจ

ผัดผักรวมเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• เลือกผักตามใจชอบ เช่น กะหล่ำปลี ปวยเล้ง แครอท เห็ด ล้างให้สะอาด
• ผัดกับน้ำมันหรือน้ำก็ได้
• ปรุงรสด้วยซอสเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลเล็กน้อย โรยพริกไทยเพิ่มความหอม แค่นี้ก็ได้เมนูข้าวหมดจานแบบง่าย ๆ

ผัดกะเพราเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• เหมือนกะเพราทั่วไป ต่างที่วัตถุดิบ เลือกเห็ดหลากชนิด เต้าหู้ขาว หรือเต้าหู้ตามชอบ
• ตั้งน้ำมันให้พอร้อน ใส่วัตถุดิบหลักคั่วในกระทะให้ร้อน ได้ความสุกตามชอบ
• ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวแทนน้ำปลา งดการใส่กระเทียม (ของฉุน) อาจเพิ่มโปรตีนเกษตรเพิ่มเนื้อสัมผัสได้

ผัดไทยเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• ใช้เป็นเส้นจันท์ เส้นเล็ก หรือวุ้นเส้น ตามใจชอบ
• แช่เส้นให้นุ่ม จากนั้นตั้งกระทะ ใส่เต้าหู้ ถั่วงอก ไชโป๊ว ลงไปผัด
• คลุกเคล้าด้วยซอสเจ ที่ทำจากการเคี่ยวน้ำมะขาม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล
• ใส่เส้นที่นิ่มและสะเด็ดน้ำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดให้แห้งตามชอบ โรยถั่วลิสงบดก่อนจัดเสิร์ฟ

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• เลือกแผ่นแป้งญวณแผ่นใหญ่ แช่น้ำจนแผ่นเริ่มใส
• เมื่อนิ่มให้นำขึ้นจากน้ำ สะเด็ดน้ำผึ่งไว้
• นำมาใส่ไส้ผัก โปรตีนเกษตร เต้าหู้ หรือเห็ดต้มสุก ตามชอบ ม้วนพอดีคำ
• ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่ปรุงแบบเจ (ไม่ใ่ส่กระเทียม)

ผัดหมี่เจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• เลือกเส้นที่ชอบ เช่น อุด้ง โซบะ หมี่ขาว
• ลวกเส้นให้พอนุ่ม ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยผัดกับผัก เต้าหู้ หรือโปรตีนเกษตร ตามด้วยเส้นที่ลวกไว้
• ปรุงรสตามชอบ หลีกเลี่ยงน้ำปลา

ผัดขี้เมาเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• เมนูนี้ขอแนะนำเป็นการใช้เต้าหู้ผัดแบบยี ๆ ให้เละ เพื่อรสชาติที่แทรกซึมทั่วถึง
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดผักคะน้า เครื่องขี้เมา ใบกะเพรา ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ใส่พริกสดตามชอบเพื่อรสจัดจ้าน
• ผัดคลุกเคล้ากับเต้าหู้ที่ยีไว้ ผัดจนเหลืองสุกกรอบตามชอบ

ผัดหมี่ซั่วเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• ลวกหมี่ซั่วให้เส้นพอนิ่ม พักให้สะเด็ดน้ำ
• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกับผักที่ชอบ เต้าหู้แข็ง ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลเล็กน้อย ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่เส้นลงไปผัดคลุกเคล้าให้ทั่วกัน
• จบด้วยน้ำมันงาก่อนปิดไฟ ตักเสิร์ฟ

ข้าวผัดเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• ใช้ข้าวเย็นที่หุงทิ้งไว้แล้วเพื่อความเรียงตัวสวยตอนผัด ไม่เละหรือแฉะเหมือนข้าวหุงใหม่
• ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ควรผัดให้เร็วไม่ให้วัตถุดิบไหม้
• ผัดเห็ดหรือเต้าหู้ที่หั่นซอย หรือหั่นเต๋าในน้ำมันให้พอสุกกรอบ เพิ่มผักหั่นซอยหรือหั่นเต๋าตามชอบ
• ปรุงรสด้วยซีอิ๊วข้าว น้ำตาล โรยต้นหอม เสิร์ฟพร้อมแตงกวา

เห็ดย่างเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• เลือกเห็ดชนิดที่ชอบ เช่น เห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ เห็ดหอม เห็ดนางรมหลวง
• ย่างเห็ดบนเตาย่างไฟฟ้า หรือจะใช้จี่บนกระทะที่มีน้ำมันน้อยๆ จนหอมก็ได้
• ราดหรือทาซอสปรุงรส ทานคู่กับข้าวสวย

ข้าวอบเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• คลุกข้าวหุงสุกกับผักที่ล้างสะอาดแล้ว เช่น แครอท ข้าวโพดอ่อน เห็ด
• วางเต้าหู้ที่หั่นพอดีคำลงไป ไม่ต้องคลุกเคล้าเพื่อไม่ให้เต้าหู้แตกเละ
• ใส่เครื่องแกงเจ อบในหม้อดิน หม้ออบลมร้อน หรือเตาอบไฟบน-ล่างไม่เกิน 150 องศาเซลเซียส จนสีสวยน่าพอใจ

ข้าวต้มเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• ต้มน้ำเดือด ใส่ข้าวหุงสุกที่แฉะ
• ตุ๋นข้าวจนนิ่ม ใส่ผัก เห็ด เต้าหู้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว หรืออื่น ๆ ตามชอบ

โจ๊กเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้าวหุงสุกที่เหลือหรือสุกแฉะ ต้มจนอ่อนเป็นโจ๊ก
• ใส่เห็ด เต้าหู้ ขิงซอย โรยต้นหอม และปรุงรสตามชอบ

แกงเขียวหวานเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยให้พอร้อน ผัดพริกพริกแกงเขียวหวานจนสุกหอม
• เติมกะทิ น้ำ เต้าหู้ ใส่ผักตามชอบ ก่อนปิดไฟใส่ใบโหระพา พร้อมตักเสิร์ฟ

ต้มจืดเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• ต้มน้ำซุปผักให้เดือด เติมผักสดตามชอบ
• เพิ่มเต้าหู้ หรือเห็ด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ ตามชอบ

ต้มจับฉ่ายเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• ต้มน้ำสต็อกผักให้เดือด
• ใส่หัวไชเท้า กะหล่ำ แครอท หรือผักหลากหลายชนิดตามชอบ เคี่ยวจนผักนิ่ม และซุปได้ความหวานจากผัก
• เพิ่มโปรตีนเกษตร เห็ด หรือเต้าหู้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ ตามชอบ

เต้าทึงน้ำลำไยเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• ต้มน้ำเปล่าผสมน้ำลำไยให้เดือด
• เติมน้ำตาลตามความหวานที่ชอบ เคี้ยวต่อสักพัก
• เติมถั่วแดง เฉาก๊วย ลูกเดือย แป้งโบ๊กเกี้ยเจ ต้มจนนิ่ม เสิร์ฟได้ทั้งร้อน หรือเติมน้ำแข็งให้เป็นแบบเย็น

ขนมปังฟักทองนึ่งเจ

ทริควิธีทำง่ายๆ

• นำฟักทองนึ่งมาบดกับแป้งขนมปังที่ร่อนแล้ว
• ใส่แป้งเรื่อย ๆ ให้นวดจนขึ้นรูปได้
• เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง โรยเมล็ดทานตะวัน
• ใส่พิมพ์แล้วเอาไปนึ่งไฟแรงจนขนมฟู แป้งไม่ติดมือ เป็นอันใช้ได้

ถั่วเขียวต้มน้ำตาล

ทริควิธีทำง่ายๆ

• ล้างถั่วเขียว 500 กรัม ให้สะอาดก่อนต้ม แช่น้ำสะอาดไว้ 1 คืนเพื่อชะล้างเศษดิน ก่อนใช้ให้ล้างน้ำเปล่าอีกรอบ
• กรองถั่วเขียว เทน้ำที่แช่ทิ้ง ตั้งเตาใช้ไฟแรงปานกลาง
• ใส่ปริมาณน้ำต้มเอาตามชอบ ใส่ถั่วที่กรองไว้ลงไป เน้นให้น้ำแค่พอท่วมถั่ว ต้มจนถั่วนิ่มเปื่อย
• ใส่น้ำตาลทราย ทีละน้อย ไม่เกินครึ่งถ้วยตวง เติมเกลือนิดหน่อย เพิ่มลดรสชาติได้ตามชอบ

✹✹✹✹✹✹✹✹✹

สรุป เมนูไร้เนื้อสัตว์ กินให้เหมาะกับร่างกาย ปลอดภัยพร้อมได้บุญ

สำหรับเมนูไร้เนื้อสัตว์ บางเมนูสามารถใช้ในการกินเจได้เลย แต่บางเมนูอาจปรับลดวัตถุดิบเพื่อให้เหมาะสม เช่น ลดการใช้ต้นหอม หรือเครื่องปรุงบางชนิดที่ให้กลิ่นฉุนลง ทั้งนี้ไอเดีย 20 เมนูไร้เนื้อสัตว์นี้เน้นให้ทุกคนทานอาหารให้อิ่มอร่อยแบบได้สุขภาพ และไม่รู้สึกว่าเป็นเรื่องน่าเบื่อหากต้องการจะกินเมนูปลอดเนื้อสัตว์จริงๆ ก็สามารถทำได้ง่าย ทำได้เลยหากคิดจะทำ สิ่งสำคัญคือการกินให้เหมาะสม สารอาหารต้องครบ อย่าหักโหมจนเกินไป ใครที่เป็นโรคติดต่อไม่เรื้อรังและอยากกินเจ หรือกินเมนูไร้เนื้อสัตว์ก็อย่าลืมดูแลมื้ออาหารให้เหมาะสมกับตัวเองด้วยนะคะ จะได้ทั้งปลอดภัยและได้บุญไปพร้อม ๆ กันค่า

ขอบคุณรูปภาพจาก freepik

บทความแนะนำที่คล้ายกัน

สูตรเครื่องดื่มเจ 2024 เติมความสดชื่นให้ช่วงถือศีล กินเจดื่มอะไรได้บ้าง? | บทความของ chollychon | SistaCafe ครบเครื่องเรื่องบิวตี้

https://sistacafe.com/summaries/j-festival-drink-recipes-91986

มัดรวม คอลลาเจน ของคนกินเจ 2024 ดีต่อสุขภาพ ไม่ต้องกลัวเจแตก | บทความของ ิbigmoon | SistaCafe ครบเครื่องเรื่องบิวตี้

https://sistacafe.com/summaries/best-vegan-friendly-collagen-boosting-supplements-96587

มัดรวม คอลลาเจน ของคนกินเจ 2024 ดีต่อสุขภาพ ไม่ต้องกลัวเจแตก | บทความของ ิbigmoon | SistaCafe ครบเครื่องเรื่องบิวตี้

https://sistacafe.com/summaries/best-vegan-friendly-collagen-boosting-supplements-96587

อย่าเข้าใจผิดนะ! 💛 มัดรวม 6 อาหารที่ " คนกินเจ " มัก " เข้าใจผิด " ว่ากินไม่ได้ | บทความของ pumxpurin | SistaCafe ครบเครื่องเรื่องบิวตี้

https://sistacafe.com/summaries/92028

ไขข้อสงสัย! “ ผลไม้มงคล ” และ “ ผลไม้ที่ไม่มงคล ” ในช่วงเทศกาลกินเจ ชนิดไหนควรหรือไม่ควรไหว้? | บทความของ Pearrisa | SistaCafe ครบเครื่องเรื่องบิวตี้

https://sistacafe.com/summaries/91985