ใครชอบกินพืชสีเหลือง เนื้อนุ่มหวาน มีวิตามินเอสูง ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า " เบต้าแคโรทีน " อย่าง " ฟักทอง " บ้างเอ่ย! สาวๆ ที่กำลังไดเอทบางคนใช้ฟักทองเป็นอาหารลดน้ำหนัก เพราะพลังงานต่ำแต่อิ่มท้อง ( 1 ถ้วยประมาณ 30 - 40 แคลอรี่ ) จึงทำให้ไม่กินจุบจิบ หรือถ้านำไปเป็นส่วนผสมของขนมหวาน ก็ไม่ต้องห่วงอ้วนเท่ากับเค้กครีมหนาๆ แน่นอน

วันนี้เราจึงมาเพิ่มความอิ่มอร่อยให้สาวซิสต้า กับคัพเค้กฟักทองรสหอมหวานอร่อยอย่าง " Pumpkin Bundt Cake " ทำง่าย แค่ปั่น กวน เทใส่พิมพ์แล้วนำไปอบเท่านั้นเอง ไปเตรียมส่วนผสมกันได้เลย

สูตรนี้ทำเค้ก / คัพเค้กจิ๋วได้ 1 โหล ( 12 ชิ้น )

ส่วนผสมคัพเค้กฟักทอง

แป้ง 1 1/2 ถ้วย
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
อบเชย 1 ช้อนชา
กานพลูป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนย 1 ก้อน ( ประมาณ 1/2 ถ้วย ) ละลายในอุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ฟักทองบดเข้มข้น 3/4 ถ้วย

ส่วนผสมครีมฟรอสติ้ง

ครีมชีส ( อุ่นให้เนื้อนิ่ม ) 4 ออนซ์
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
นม 2 ช้อนโต๊ะ

ใช้ตะกร้อมือคนผงแป้ง เบคกิ้งโซดา เครื่องเทศและเกลือให้เข้ากัน

ผสมเนยและน้ำตาลในชามผสม กวนจนกระทั่งส่วนผสมเนื้อนุ่มเนียนและขึ้นฟูเป็นครีม ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วตีให้เข้ากันกับส่วนผสม สลับทำทีละฟอง ( อย่าเทรวมกันทีเดียว เนื้อจะไม่เนียนเข้ากัน ) ตามด้วยวานิลลาสกัด

สลับใส่แป้งกับฟักทองบดเข้มข้น เริ่มด้วยการใส่แป้ง และจบขั้นตอนด้วยแป้งเช่นกัน ตัดส่วนผสมใส่ถาดอบเค้ก ( bundt cake pan )  หรือพิมพ์อบคัพเค้ก ( cupcake tin ) ที่ทาน้ำมันและปูกระดาษไขไว้แล้ว นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 - 18 นาทีค่ะ

กวนครีมชีสให้เข้ากันจนเนื้อนุ่มเนียน แล้วใส่น้ำตาลลงไปครั้งละ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน สลับใส่ลงไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี เติมนมแล้วตีให้เข้ากัน ได้ครีมฟรอสติ้งไว้ตกแต่งเค้กแล้ว!