ขนมทานเล่นจากญี่ปุ่น...ลูกตากินได้!!!!!

ได้ยินชื่อเรื่องคงทั้งตกใจและสยองไปตามๆ กันล่ะสิ หึ ๆ ๆ ๆ ...ไม่ต้องกลัว มันเป็นลูกตาที่กินได้จริงๆ...เพราะจริงๆ แล้ว มันคือเยลลี่ลูกตา !!!ของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งส่วนใหญ่นั้นใช้คัลพิสเป็นส่วนผสม ซึ่งวันนี้แหละค่ะ เราเอาสูตรทำเยลลี่ลูกตาแบบนี้มาให้ได้ลองทำกัน แม้แรกเห็นทุกคนจะผวาตกใจและตักใส่ปากอย่างกล้า ๆ กลัว ๆ แต่รับรองว่าพอได้ลิ้มลองรสชาติแล้ว ทุกคนจะต้องร้องเป็นเสียงเดียวกันว่า “อะไรเนี่ย อร่อยจัง!” อย่างแน่นอน เพราะลูกตาที่ไม่อร่อยนั้นไม่ใช่ลูกตา ถ้างั้นก็มาดูวิธีทำกันเลยดีกว่า

วิธีทำ

ส่วนตาขาว

-น้ำ 100 cc-นม 100 cc-ผงวุ้น 2 g-น้ำตาลทราย 40 g (เพิ่มหรือลดความหวานได้ตามชอบ)-กลิ่นอัลมอนด์ 5-6 หยด

ส่วนม่านตา/รูม่านตา

-น้ำ 100 cc (แบ่งใช้สีละประมาณ 50 cc)-สีผสมอาหารสีฟ้า เล็กน้อย-สีผสมอาหารสีดำ เล็กน้อย-ผงวุ้น 2 g

วิธีทำ

1. ก่อนอื่นมาทำส่วนม่านตาและรูม่านตากันก่อน เริ่มจากใส่ผงวุ้นและน้ำลงหม้อและต้มจนมีฟองเล็ก ๆ ผุดขึ้นมาเป็นจำนวนมาก (ถ้าใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ให้ตั้งไฟที่อุณหภูมิ 180℃ ไปประมาณ 1 นาที) ดับไฟแล้วเตรียมถ้วยที่ใส่สีผสมอาหารสีฟ้าและสีดำ แบ่งผงวุ้นที่ต้มเสร็จแล้วลงไปถ้วยละ 5-6 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ย้ายใส่จานแบน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที

2. นำจานทั้งสองออกจากตู้เย็น ใช้หลอดกดลงไปที่ส่วนผสมรูม่านตาเพื่อตัดแผ่นวุ้น ส่วนม่านตาให้ใช้ฝาหรือสิ่งอื่น ๆ ที่ใช้เป็นรูปวงกลมมาตัดแผ่นวุ้นออกเป็นรูปวงกลมขนาดใหญ่กว่ารูม่านตาตามจำนวนที่ต้องการ

3.ใส่ส่วนผสมของตาขาวทั้งหมดลงไปในหม้อเพื่อทำน้ำวุ้น ต้มจนมีฟองเล็ก ๆ ผุดขึ้นมาค่อยดับไฟ (ถ้าใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ให้ตั้งไฟที่อุณหภูมิ 180℃ ประมาณ 2 นาที) พอเย็นลงแล้วให้หยอดส่วนผสมลงในถาดน้ำแข็งที่จะใช้ทำส่วนด้านหลังของลูกตา (ถาดที่ใช้ประกบครึ่งบน) แล้วตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

4. ส่วนถาดน้ำแข็งด้านล่างให้นำม่านตาและรูม่านตาที่ทำเตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2 มาวางม่านตา (สีฟ้า) ลงไป แล้ววางซ้อนด้วยรูม่านตา (สีดำ) จากนั้นหยอดน้ำวุ้นสำหรับทำลูกตาในขั้นตอนที่ 3 ลงไปโดยระวังอย่าให้ม่านตาและรูม่านตาแยกออกจากกันช่องละประมาณ 1 ช้อนชาจนเต็มช่อง

หลังจากวางแผ่นม่านตา (สีฟ้า) ลงไปแล้ว ให้ใช้นิ้วกดลงไปเบา ๆ เพื่อให้ติดกับส่วนตาขาว เพราะถ้าหยอดน้ำวุ้นลงไปโดยไม่กดให้ติดกันก่อนจะทำให้ม่านตาและรูม่านตาลอยขึ้นมาดูไม่สวยงาม แม้จะยุ่งยากไปนิด แต่ก็ควรทำไว้จะดีกว่า

5. เอาถาดใส่วุ้นจากขั้นตอนที่ 4 (ด้านล่าง) มาประกบกับถาดที่เตรียมไว้จากขั้นตอนที่ 3 (ด้านบน) ให้สนิทกัน แล้วนำไปใส่ตู้เย็นแช่ทิ้งไว้สัก 5 นาทีก็เรียบร้อย

เมื่อได้ที่แล้วก็ใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ยลูกตาออกมาจากถาด เล็มเยลลี่ส่วนเกินออก แล้วรีบนำลูกตาที่เสร็จแล้วใส่ลงในโถที่เติมน้ำเอาไว้ ตรงจุดนี้ถ้าไม่ระวังให้ดีลูกตาอาจแยกออกจากกันได้

เท่านี้เยลลี่ลูกตารสนมกลิ่นอัลมอนด์แสนอร่อยก็เสร็จเรียบร้อย และถ้าใส่ไว้ในน้ำอัดลมก็สามารถใช้โชว์เป็นโหลลูกตาแช่ฟอร์มาลีนได้อีกด้วย

ในครั้งนี้เราจะลองแช่ในน้ำอัดลมให้ดูกัน