ช่วงนี้อากาศมันแปรปรวนบ่อย สาวๆ ชาวซิสต้าหลายคนคงรู้สึกอ่อนล้ากันง่ายน่าดูใช่มั้ยคะ งั้นวันนี้อายะพีเอาสูตรขนมเพิ่มพลังมาฝากดีกว่า ก้อนกลมๆ ขนาดพอดีคำรสชาติเค็มหวานมัน หอมมะพร้าวแบบเต็มที่สุดๆ แถมที่สำคัญคือทำง่ายมากๆนี่แหละ ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้นเอง เอ้า จะมัวรออะไรอยู่ละ รีบเตรียมตัวลงมือด่วนค่ะ
ส่วนผสม ( 12-16 ลูก )
1. อินทผาลัม 20 ผล
2. อัลมอนด์คั่วอบแห้ง ( ใช้ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนได้ค่ะ ) 1/2–3/4 ถ้วย
3. มะพร้าวขูดชนิดไม่หวาน ( จะคั่วก็ไม่ว่ากันนะคะ ) 1 ถ้วย
4. เนยอัลมอนด์หรือเนยถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
6. เมล็ดเจียหรือธัญพืชต่างๆ ( ถ้าต้องการ)
ขั้นตอนการทำ
1. ใส่อินทผาลัมลงในชาม เติมน้ำร้อนลงไปจนท่วมและแช่ทิ้งไว้ซักพักให้นิ่ม จากนั้นกรองเอาน้ำออกพร้อมเช็ดให้แห้ง
2. ใส่อัลมอนด์ลงในเครื่องปั่นแรงสูงหรือเครื่องผสมอาหาร แล้วปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ( 1/2 ถ้วยสำหรับคนที่ชอบขนมแบบเนื้อละเอียดหรือ 3/4 ถ้วยสำหรับคนที่ชอบแบบเนื้อหยาบค่ะ ) อ่อ ถ้าใส่ 3/4 ถ้วย พอปั่นเสร็จก็อย่าลืมแยกไว้อีก 3 ช้อนโต๊ะนะคะ
3. ตักอัลมอนด์ปั่นออกมาพักไว้ก่อน หันมาใส่อินทผาลัม มะพร้าวขูดครึ่งถ้วย เนยอัลมอนด์ เกลือทะเลกับเมล็ดธัญพืชต่างๆ ( ถ้าใช้ ) ลงในเครื่องปั่นเช่นกัน ปั่นจนกลายเป็นก้อนโดว์นิ่มๆ ที่เราสามารถปั้นได้ ( ปรุงรสด้วยเกลือและใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมตามชอบค่ะ )
4. ใส่อัลมอนด์ปั่นที่แยกไว้ 3 ช้อนโต๊ะ ( ถ้ามี ) ต่อไปก็นวดให้เข้ากันและปั้นเป็นก้อนกลมๆ
5. คลุกกับมะพร้าวขูดที่เหลือจนทั่วทั้งก้อน วางบนถาดที่ปูกระดาษไขแล้วเอาแช่ตู้เย็นหรือช่องฟรีซให้เซ็ตตัวดี
แค่นี้ก็เรียบร้อยค่ะ อ่อ เก็บรักษาโดยการเอาใส่ภาชนะสุญญากาศแล้วแช่ตู้เย็นหรือช่องฟรีซไว้นะคะ แต่คิดว่าคงอยู่ไม่นานหรอก แป๊บเดียวเดี๋ยวก็หมดแหงๆ ปล. เพื่อนๆ สามารถคลุกขนมกับท็อปปิ้งอื่นๆ ได้ตามชอบ เช่น ช็อกโกแลต ถั่วพิสตาชิโอ้สับหยาบ ถั่วลิสง ฯลฯ เชิญตามสบายเลยค่า
CR: COCONUT ALMOND ENERGY BITES
http://littlespicejar.com/coconut-almond-energy-bites/
