สวัสดีค่ะ สาวๆ ชาวซิสต้าผู้รักการกินของอร่อยทุกคน อายะพีกลับมาอีกครั้งพร้อมเมนูขนมหวานสุดเจ๋งเหมือนเช่นเคย คราวนี้ก็ถึงคิวขนมทีรามิสุชาเขียวหรือเรียกง่ายๆ ว่ามัทฉะมิสุนั่นเองมีทั้งเค้กฟองน้ำชาเขียวเนื้อเบาฟูนุ่ม ไหนจะน้ำเชื่อมชาเขียว ครีมชาเขียวก็มีนะ อื้อหือ เต็มที่กันไปเลยเนอะ 555งั้นเตรียมตัวให้พร้อมแล้วมาลงมือทำกันดีกว่าค่า
ส่วนผสม
ส่วนผสมน้ำเชื่อม
1.น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
2. น้ำตาล 1/2 ถ้วย
3. ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเค้กฟองน้ำ
1.ไข่ไก่ 4 ฟอง
2. น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
4. ผงชาเขียว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย
ส่วนผสมตัวครีม
1. ไข่แดง 2 ฟอง
2. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
3. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
4. ชีสมาสคาโปเน่ 2/3 ถ้วย
5. เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย
6. ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ + อีกเล็กน้อยสำหรับโรย
ขั้นตอนการทำ
1. เริ่มจากการทำน้ำเชื่อมก่อน ใส่น้ำเปล่าผสมกับน้ำตาลลงในหม้อและต้มให้เดือด จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณ 3 นาทีแล้วยกออกจากเตา
2. พักทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเติมผงชาเขียวลงไป คนให้เข้ากันดี
3. ต่อไปเป็นการทำเค้กฟองน้ำค่ะ เตรียมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์และปูกระดาษรองอบลงในถาดขนาด 13x18 นิ้ว ถ้ากระดาษม้วนตัวก็ทาเนยหรือน้ำมันที่มุมแทนกาวหน่อย โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งอีกสักเล็กน้อย
4. แยกไข่แดงกับไข่ขาว 4 ฟองไว้ เอาเฉพาะไข่ขาวไปตีด้วยเครื่องตีโดยใช้ความเร็วต่ำจนขึ้นฟูตั้งยอดประมาณ 1 นาที จากนั้นให้เพิ่มความเร็วเป็นระดับปานกลางและค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป พอเติมหมดก็ปรับเป็นความเร็วสูงแล้วตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดอีกครั้งจนส่วนผสมไข่ขาวขึ้นเงา
5. ใส่ไข่แดงที่เหลืออีก 4 ฟองซะ
6. ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากันดี
7. ร่อนผงชาเขียวกับแป้งอเนกประสงค์ ใส่ส่วนผสมไข่และตะล่อมให้เข้ากันเหมือนเดิม
8. ตักส่วนผสมมาวางในถาด ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เนียนเรียบเสมอกัน
9. โรยน้ำตาลไอซิ่งอีกครั้งที่ด้านบน
10. นำไปอบประมาณ 10 นาที แล้วใช้แม่พิมพ์คุกกี้ทรงกลมตัดเป็นชิ้นๆ
11. ทีนี้ก็ทำตัวครีมค่ะ ต้มน้ำในหม้อสแตนเลสจนเดือดและใส่ไข่แดง น้ำตาลกับเหล้ารัมลงไป
12. ตีไปเรื่อยๆ ให้เข้ากันดีประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมจับตัวข้นเป็นรอยพับให้เห็นชัดเจน เสร็จแล้วพักทิ้งไว้อีก 5 นาที
13. ส่วนในชามอีกใบ ให้ตีเฮฟวี่ครีมจนขึ้นฟูตั้งยอด
14. ค่อยๆ ตะล่อมเฮฟวี่ครีมกับส่วนผสมไข่ที่ทำไว่อย่างเบามือ
15. ร่อนผงชาเขียวใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน สุดท้ายตะล่อมชีสมาคาโปเน่ลงไปให้เข้ากัน
16. เอาเค้กฟองน้ำใส่ลงที่ก้นแก้ว
17. ตักน้ำเชื่อมราดเค้กให้ชุ่ม หยอดครีมลงไปและเอาเค้กอีกชิ้นมาวางทับ ทำสลับไปเรื่อยๆ จนเต็มแก้วแต่ต้องให้มั่นใจว่าเค้กจะต้องอยู่ชั้นบนสุดด้วยนะคะ โรยน้ำตาลไอซิ่งตกแต่งปิดท้ายเล็กน้อย
ในที่สุด...ก็เสร็จเรียบร้อย!! หน้าตาช่างน่ากินสุดๆ ขอบอกว่าคุ้มค่ากับที่อุตส่าห์รอคอยแน่นอนค่ะ ได้รสชาติของชาเขียวเข้มข้นถึงใจมากๆ อร่อยฟินจนไม่อยากแบ่งใครเลยทีเดียว อิอิ ลองทำดูสิคะ รับรองจะต้องหลงรักชัวร์ค่ะ
Cr. Step-by-Step Recipe: Matchamisu = Matcha (Green Tea) Tiramisu
http://www.ohhowcivilized.com/step-by-step-recipe-matchamisu-matcha-green-tea-tiramisu/
บทความที่เกี่ยวข้อง
สูตร 'มัฟฟินราสป์เบอร์รี่ชาเขียว' อร่อยเข้มเต็มกลิ่นมัทฉะ
https://sistacafe.com/summaries/13854
Dirty Matcha Latte ลาเต้สูตรใหม่ อร่อยได้ไม่ซ้ำใคร
https://sistacafe.com/summaries/6561
สูตร เค้กชาเขียว Rilakkuma เมนูง่ายๆ สไตล์ญี่ปุ่น \(★ω★)/
https://sistacafe.com/summaries/4243